文档介绍:
紫米的功效与作用禁忌 紫米的营养价值
紫米是稻米中的珍品,由于其产量少,种植范围小,而且养分价值特别高,所以价格比平凡米高。一起来看看紫米的养分价值吧。
紫米的养分价值
紫米的功效与作用禁忌 紫米的营养价值
紫米是稻米中的珍品,由于其产量少,种植范围小,而且养分价值特别高,所以价格比平凡米高。一起来看看紫米的养分价值吧。
紫米的养分价值
,%;,%;,%;,%。
、、钾295毫克、钙12毫克,以及丰富的维生素B1、B2、叶酸等多种维生素和钾、铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物质。
吃紫米的好处
紫米中的膳食纤维含量非常丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
紫米的外壳,比一般糯米多了花青素成分,是优质抗氧化剂的来源。花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍,比维生素C高200倍。它对人体的生物有效性是百分之百,对对抗癌症、心脏病,爱护眼睛都有作用。
食用紫米后,较不易造成血液中的血糖浓度上升太快,能有效刺激胰岛素大量分泌,进而减低脂肪合成几率,到达协助限制体重的效果。
紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增加新陈代谢、明目活血、治少年白发,供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。
紫米的吃法
一、煮饭
紫米发芽米很难煮,因为有一层外衣,建议先浸泡5--7小时。与白米拼配蒸或煮,按1:3的比例掺和(即四分之一的紫米与四分之三的白米),用高压锅煮饭30分钟,香气扑鼻,口感极佳。紫米易溶于水,可用冷水轻轻淘洗,不用揉搓。
二、煮粥
紫米与糯米按2:1的比例掺和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米),参加适量水,用高压锅熬粥30分钟,芳香怡人,粘稠爽口,亦依据个人喜好参加适量黑豆、花生、红枣等,风味甚佳。另外还可以炖排骨、粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、面包、紫米酒等。
紫米红枣粥
原料:紫米、糯米各101克,红枣8枚,白糖少许。
做法: