文档介绍：餐饮行业分析
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17%以上速度发展，行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。
20伐，于2010年在香港将店铺数增至100家，未来两年在内地且主要在广东市场扩充版图，将店铺数扩张至40家。
，作为华南地区的后勤基地。大家乐认为，华南地区和长三角地区是公司未来增长引擎。计划到2013年在内地的店铺数增长到250家，目前在华南地区店铺数已有50家。
连锁快餐在展开扩张的同时，也不忘通过降价来抢夺餐饮消费。麦当劳上周宣布在广州、深圳和南京3个城市"试水"，下调以牛肉、鸡肉和鱼肉为原料的三大汉堡价格，搭配可乐和薯条的午间套餐，，和调整前相比，均便宜了三成左右，最高降幅是双层吉士汉堡套餐，%."原材料成本下降给餐饮的降价带来了可能性。"对于此轮降价，麦当劳的相关人士表示。
此外，百胜餐饮集团也表示，必胜客推出优惠午餐，目前提供从28元,42元不等的7个套餐，最高优惠幅度达到47%.而真功夫相关负责人透露，从10月下旬起，真功夫在华南地区单品优惠力度在1-3元，部分优惠套餐还可再赠送蒸蛋等单品。不过姚学正认为，像真功夫这种中偏高档的快餐企业，或许在快餐业竞争中会受到一定影响。"真功夫作为一种生活方式的概念存在，环境好，带有享受性，每种产品也都将文化蕴含其中，在快餐类企业中定价较高，消费者不一定天天都去。"
餐饮企业抱团取暖
张智强认为，金融海啸对大众化餐饮如茶餐厅、中低档餐饮连锁的影响不会很大，与高档餐饮不同，消费者对其只有较低的需求弹性，其抗风险能力因而也相对较强。
然而，姚学正预计，据不完全统计，全省共有3万多家餐饮企业，因此年后可能直接倒闭的企业数目将远不止于500家。其中五分之一将面临着重新洗牌，这类企业或转变经营方式，或转业经营，才可能在这场危机中化险为夷;三分之一将受到巨大影响，其经营将会陷入严重困难。
记者获悉，广东的一些餐饮开始抱团取暖。据澳门街董事总经理廖旸此前介绍，今后将考虑联合越秀区饮食商会下属的各连锁餐饮企业，一起向酱料生产商"团购"酱醋味料，务求减少中间环节，将成本再进一步降低。同时，面对时下年青一代的食家们都喜欢上POCO、大
众点评网等网站交流觅食心得，澳门街特意设立了电脑部市场调查员，专门负责监控各大食客点评网站。
此外，一些西餐的连锁餐饮店也不约而同地推出了优惠套餐。据昔士风的有关负责人表示，为了应对下行的经济形势，他们推出了适合特定消费人群的行政套餐，也在做大众化价格方面的推广，"希望通过价格方面的让利，平稳度过经济萧条时期。"该人士称。
机构观点
新式"快餐"连锁仍将快速扩张
国信证券近日的一份研究报告认为，在经济不景气的
大环境下，物美价廉的新式快餐连锁反而可获得迅速扩张
的良机，其优势主要表现在两方面:
:相关企业仍能通过新开店铺实现较快的外生性增长。麦当劳、味千、真功夫、必胜客等快餐类连锁，人均消费额大多在20-40元，这一消费层次受到的波及将会小得多。
:食材成本有望下降，部分企业毛利率将会上升，单店盈利或将显著上升，带来内生性增长。预计2009年国内食材价格将会出现同比负增长，而味千等餐饮企业，由于菜单的价格粘性，下调菜单价格可能性不大，因而，毛利率将会出现上升一:绪论 从1978年到2008年，我国餐饮业伴随着中国社会经济进步与发展的历程走过了具有历史性、跨越性和巨变性的30年，在行业规模、企业水平和社会地位影响和经济拉动作用等方面都发生了深刻的变化。 “%”
据中国烹饪协会提供的资料显示，在改革开放前夕的1978年，全国饮食业的经营网点不足12万个，，。当时，餐饮行业通过贯彻全民、集体、个体一起上的指导方针，多种经济成分竞相发展，呈现出改革开放以来的新面貌。占据市场主体的国营和供销系统的餐饮企业，推行以多种形式的经营承包制为主的经营管理体制改革迈出新步伐，提成工资和浮动定价逐步推行，人员培训力度不断加强。这一时期，中国烹饪也开始走出国门，呈现出多元化、全方位的发展格局。
二:关键字
现状 趋势 生活节奏 连锁经营 产业化 品牌战略
三:正文
(一)、我国餐饮业现状
餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。目前，全国已有餐饮网点400万个。2005/200