文档介绍：餐饮经理工作规划书【三篇】

　　【篇一】
人的一生大多时间在工作岗位度过，只有把工作做好，欢乐工作，才有欢乐人生。很快乐也很荣幸能担当好食汇汉餐餐厅经理，我将会在餐厅各位领导的督导下，负责餐厅的效人、财、物等各方面做好充分的预备。
详细包括：
三、确定餐厅的管辖区域及责任范围
餐厅(经理)一般要提前2个月到岗。
到岗后，首先要通过实地观察，熟识饭店的平面布局。然后依据实际状况，确定的管辖区域及部的餐厅主要责任范围，以书面的形式将详细的建议和设想呈报总经理。餐厅治理层将召集有关部门对此进展争论并做出打算。在进展区域及责任划分时，餐厅治理人员应从大局动身，要有良好的效劳意识。
餐厅范围较大，为综合利用会议设施，发挥的效能，一般宴会厅、会议室;员工餐厅也由统一治理。
。
依据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐厅区域要进展具体的功能定位。在进展区域分布时，要合理考虑餐厅各项治理流程;如送餐线路;效劳流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具整理和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅(一般有二套设施)，要留有充分的储放会议桌和餐桌的场地。

要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和治理目标等。

餐厅开业前事务繁多，经营物品的选购是一项特别消耗精力的工作，仅靠选购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应帮助其共同完成。选购，在制定各部门选购清单时，都应考虑到以下一些问题：
。选购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系。
。餐厅治理人员应从的餐厅实际动身，依据设计的标准，同时还应依据餐厅的目标市场定位状况，考虑目标客源市场对餐厅用品的配备需求。如高档宴会的布置需要
。在制定物资选购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。选购清单的设计必需标准，通常应包括以下栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定选购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

4帮助选购
餐厅经理虽然不直接担当选购任务，但这项工作对餐饮部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅经理应亲密关注并适当参加选购工作。这不仅可以减轻选购的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。经理要定期对比选购清单，检查各项物品的到位状况，而且检查的频率，应随着开业的接近而渐渐增高。
5参加制服的设计与制作
餐厅的岗位较多，而且风格各异，如仅西餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等