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【食堂(shítáng)运营方案】机关食堂运营管理方案
机关食堂运营管理(guǎnlǐ)方案
(一)经营(jīngyíng)模式
采取(cǎiqǔ)自助餐供餐，由后勤效劳(xiào lá

【食堂(shítáng)运营方案】机关食堂运营管理方案
机关食堂运营管理(guǎnlǐ)方案
(一)经营(jīngyíng)模式
采取(cǎiqǔ)自助餐供餐，由后勤效劳(xiào láo)中心直接管理的经营模式。
(二)人员结构：
。厨师4名，其中2名为中心现有的厨师;面点师3名，勤杂工6名，尽量保存现有的人员，或面向社会公开招聘，工资略高于现有水平，全年包干工资约80万元。
。效劳人员6名，由中心会务、前台保障人员兼职。食品检测员、验收员、财务人员各1名，由中心现有员工兼职。
。拟在中心在职在编人员中安排1名处级干局部管和1名科级干部专职管理。
以上人员中由中心现有员工兼职的，不另外发放工资、奖金等，对超工作量的人员给予适当的加班补贴。
(三)用餐模式：供给自助餐，采取小锅炒菜吃完再炒的方式供给，保证菜品味美新鲜。

(四)用餐标准：
，中餐16元，晚餐8元。
、中餐13元、晚餐4元;个人再次刷卡的，按本钱价格计刷。机关处室公务接待统一由委厅办公室派餐单至中心，可用自助，也可按接待规定标准点菜就餐，月底结算。
，每天按500人就餐的基数，除去个人刷卡消费，每人每天需补助10元，每月补助11万元，全年补助132万元(实际补助在100万元左右)，由中心补助。
(五)供给品种：
、豆浆、鸡蛋、糕点、包子、馒头、红薯、粉、面、粥、咸菜、豆腐乳等。
、花荤3个、蔬菜3个、汤1个、水果1种。
、花荤1个、蔬菜2个、汤1个、稀饭、馒头等。
:00以后,为干部职工供给面食等食品,干部职工也可以在江西教育网-后勤中心的平台上提前预订食品，按实际本钱出售。
(六)就餐场地：由于委厅就餐人数约500人/餐(早、中餐)，采用自助餐供餐后就需要更大的场地，为了防止人员过于集中，建议相对划分就餐场地：
：二楼北面自助餐厅，主要供委厅领导、机关干部(挂职、借调人员)就餐;

：二楼大餐厅，主要供直属单位干部职工就餐;
：地点暂时设在二楼餐厅外的空地，屏风隔离，设就餐桌椅、微波炉等配套设施(每天定时收放)，主要供有特殊需求自带饭菜的干部职工就餐。如场地不够再另使用包厢。
一区、二区供给的菜品、餐标一致，就餐人员可自由选择就餐区域。为便于管理，一区、二区的