文档介绍：食堂环保方案(排污、油烟、噪声、垃圾分类)

一、概述
排污是指店面排放的未经处理的废水，主要来源于食品的准备、餐具洗涤、食物残余的渗沥液等。餐饮废水主要污染物为食物纤维、淀粉、脂肪、动植物油类，各种佐料、洗涤剂和蛋器的基础上，开发了低空排放型静电油烟净化器以加强处理效果，加强油烟的吸附处理；并且在风管排放口前设立活性炭吸附器，最大限度地吸附烹煮过程中所产生在异味。
经处理后，厨房在烹饪过程中产生的油烟净化的处理效率可以达到95%以上，并且在正常使用情况下，排烟系统的末端基本达到目测无烟的效果。

一、噪声污染
噪声是指发声体做无规则振动时发出的声音。声音由物体的振动产生，以波的形式在一定的介质（如固体、液体、气体）中进行传播。通常所说的噪声污染是指人为造成的。从生理学观点来看，凡是干扰人们休息、学****和工作以及对你所要听的声音产生干扰的声音，即不需要的声音，统称为噪声。当噪声对人及周围环境造成不良影响时，就形成噪声污染。噪声不但会对听力造成损伤，还能诱发多种致癌致命的疾病，也对人们的生活、工作有所干扰。
二、综合防治
噪声污染综合防治是指综合运用噪声控制技术措施以便经济有效地控制一个特定区域的噪声。主要防治措施有：
控制声源。采用合理的操作方法等以降低声源的噪声发射功率；利用声的吸收、反射、干涉等特性，以控制声源的噪声辐射。
控制传声途径。包括使噪声源远离需要安静的地方，控制噪声的传播方向，建立隔声屏障，应用吸声材料和吸附结构，合理规划城市防噪布局。
接收者的防护。包括佩戴护耳器，减少在噪声中的暴露时间，根据听力检测结果，适当调整噪声环境中的工作人员等
三、店面噪声的来源及预防
噪音的后果就是顾客的流失、营业额的减少，这些损失的流水会是你门店一系列问题的开始，所以要从开始就做好噪声污染的预防。
1、后厨
噪音来源：员工说话、机器杂音、碗筷厨具的碰撞声等等。解决方法：将后厨隔开，不要采用那种将食物准备区和营业区放一起的设计。在后厨门到营业区中放置一个可以作为缓冲的区域，可以减少对顾客的噪音打扰。
2顾客
噪音来源：这其实是个恶性循环，顾客在吵闹的环境中需要提高音量才能被听到，然后声音越大环境就越吵。很大的就餐区域以及大堂公共区域也会发生这种问题，顾客的交谈声越来越大越来越大。
解决方法：多一些隔间，用地毯降低回音。天花板用特殊的材质来隔音。
如果降低噪音设计方案会影响门店审美的话，你可以在漂亮的天花板设计中使用吸音涂料。或者摆放部分绿色盆摘植被，对吸收噪音会有一定的作用。
3系统和门店设计
噪音来源：供通风系统，水泵噪音，高天花板解决方法：使用振动隔音材料可以缩减大部分的楼房系统噪音。考虑到成本，调查显示使用软木、橡皮这种可循环使用的材料可以降低成本。很多有噪音问题的门店把天花板拉低了，并开始使用创新设备，比如冷凝器在最上部的冰淇淋机器，这种措施让一些小的门店发生非常明显的变化。所以使用将噪音最小化的设备装置也是一种办法。
5日常运营
噪音来源：瓶子及餐具的声音、机器设备声音、音乐、员工之间的讲话解决方法：知道噪音（比如是某个特定的机器设备、瓶子回收时候的声音等）是可以而且应该被降低，不管是为了你的营业额还是为了顾客。规