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吃饭端碗的礼仪
吃饭用餐,要讲究文明礼貌,要注意自己的"吃相",养成优异的用餐****惯。下边一起来看看吃饭端碗都有哪些需要注意的礼仪知识。
吃饭端碗礼仪须知
让尊长先动碗筷用餐,或听到尊长说:"大家一块吃吧",你再动筷,不可以抢在尊长的前面。
吃饭时,要端起碗,大拇指扣住碗口,食指、中指、无名指扣碗底,手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭,不仅吃相不雅,并且压迫胃部,影响消化。
夹菜时,应从盘子凑近或面对自己的盘边夹起,不要从盘子中间或靠他人的一边夹起,更不可以用筷子在菜盘子里翻来倒去地"寻寻找觅",眼睛也不要老盯着菜盘子,一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱吃的菜,不行如狼吞虎咽一般地猛吃一气,更不可以干脆把盘子端到自己跟前,大吃特吃,要顾及同桌的父亲母亲和姐弟。假如盘中的菜已不多,你又想把它"打扫"干净,应征询一下同桌人的建议,他人都表示不吃了,你才可以把它吃光。
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要闭口咀嚼,细嚼慢咽,这不但有益于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不可以张开大嘴,大块往嘴里塞,狼吞虎咽的,更不可以在夹起饭菜时,伸长脖子,张开大嘴,伸着舌头用嘴去接菜;一次不要放入太多的食品进口,不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。
用餐的动作要高雅一些。夹菜时,不要遇到邻座,不要把盘里的菜拨到桌子上,不要把汤泼翻,不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒,要用餐纸或餐巾轻轻抹去,不要用舌头去舔。咀嚼饭菜,嘴里不要发出"叭叭"、"呱叽呱叽"的声音。口含食品,最好不要与他人发言,开玩笑要有克制,免得口中食品喷出来,也许呛入气管,造成危险;确需要与家人发言时,应轻声细语。
吐出的骨头、鱼刺、菜渣,要用筷子或手取接出来,放在自己眼前的桌子上,不可以直接吐到桌面上或地面上。假如要咳嗽,打喷嚏,要用手或手帕捂住嘴,并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时,要走开餐桌去吐掉。
在吃饭过程中,要尽量自己添饭,并能主动给尊长添饭、夹菜。遇到尊长给自己添饭、夹菜时,要道谢。
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吃饭时的餐桌礼仪
跟着中西饮食文化的不断交流,中餐不但是中国人的传统饮食****惯,还愈来愈遇到外国人的喜爱。而这类看似最平时但是的中式餐饮,用餐时的礼仪倒是有一番讲究的。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上,水杯放在菜盘上方,酒杯放在右上方。筷子与汤勺可放在专用的座子上,或放在纸套中。公用的筷子和汤勺最好放在专用的座子上。中餐上菜的次序一般是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果。用餐前,服务员为每人奉上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会奉上一只小水盂,此中飘着柠檬片或花瓣,作洗......
中华饮食,积厚流光。在这自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国家里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。
中国的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,自然不会再有"孟光接了梁鸿案"那样的日子,但也还是终于形成今日大家广泛接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质,目的而不一样;不一样的地区,也是千差万别。这里仅举几例,权作参照:
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古代的食礼是按阶层划分:宫廷,官府,行帮,民间等。现代食礼则简化为:主人(东道),客人了。作为客人,赴宴讲究仪容,依据关系亲疏决定能否携带小礼品或好酒。赴宴准时遵约;抵达后,先依据认识与否,自报家门,或由东道进行介绍介绍,遵从东道安排。
而后入坐:这个"英豪排座次",是整此中国食礼中最重要的一项。从古到今,由于桌具的演进,因此座位的排法也相应变化。总的来讲,座次"尚左尊东""面朝大门为尊"家宴首席为辈分最高的长辈,末席为最低者;家庭宴请,首席为地位最尊的客人,客主人则居末席。首席未落座,都不可以落座,首席未着手,都不可以着手,巡酒时自首席挨次序一路敬下,再饮。
更讲究的,假如来报有人来,无论尊卑地位,全席之人应出迎。
假如圆桌,则正对大门的为主客,左手边挨次为2,4,6右手边挨次为3,5,7直至会合。
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若为八仙桌,假如有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客,
假如不正对大门,则面东的一侧右席为首席。而后首席的左手边坐开去为2,4,6,8(8在对面),右手边为3,5,7(7在正对面)。
假如为大宴,桌与桌间的摆列讲究首席居前居中,左侧挨次2,4,6席,右侧为3,5,7席。
依据主客身份,地位,亲疏分坐。
上菜:
上菜次序,中餐一般讲究:先凉后热,先炒后烧,咸鲜平淡的先上,甜的味浓味厚的后上,最后是饭菜。有规格的宴席,热菜中的主菜——比方燕窝席里的燕窝,海参宴里的海参,鱼翅宴里的鱼翅,应该先上,即所谓最贵的热菜先上。再辅以溜炒烧扒。
宴席里的大概次序是:
(茶)-在酒家里,由于要等候,因此先来清口茶。但不是一定的。由于祖先饮茶多是单独的。
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凉菜-冷拼,花拼。
热炒-视规模采纳滑炒,软炒,干炸,爆,烩,烧,蒸,浇,扒等组合。
大菜-(不是一定的)指整只,整块,整条的尊贵菜肴,比方一头乳猪,一只全羊,一大块鹿肉什么的。
甜菜-包含甜汤,如冰糖莲子,银耳甜汤等
点心-一般大宴不供饭,而以糕,饼,团,粉,各种面,包子,饺子等。
(饭)-假如还没吃饱
水果-爽口,消腻
此次序非一模一样,如水果有时可以算在冷盘里上,点心可以算在热菜里上。
较浓的汤菜,应该按热菜上;名贵的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。
至于季节的考虑,则还有冬重红烧,红焖,红扒和砂锅,火锅等;夏则清蒸,白汁,清炒,凉拌为主。其余颜色搭配,原资料的多样化也应试虑。
酒楼和家宴,各种菜品的重量也要不一样:
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大宴讲究一成至两成冷菜;三成热炒,四成大菜。
家宴就可以将大菜减少,冷菜增添。
至于盛器,可谓历史久矣,祖先云:"美食不如美器",又云:"煎炒宜盘,汤羹宜碗,参错此间,方觉生色。"。因此盛器在这个讲究饮食文化,又盛产陶瓷美器的地方,自然加倍讲究。
一般要备大中小平盘(碟),大盘热菜,中盘冷拼,或灵巧选择,小盘点心,小吃。
还要有深盆盛油大汤多之物,大汤碗盛汤。外加碗筷。大食具如火锅,烤炉之类;还有水具,茶具,酒具。
至于盛器的采纳,质地要好,自然名窑古玩或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。
依据所盛菜肴的颜色,性质,质地,名称,采纳不一样质地,形状,颜色,花纹的盛器。
切忌中西混杂,土洋不分,不三不四。
如一品丸子,要用雍容华贵的黄底细文福盘;如清蒸鱼要用白瓷或青瓷鱼盘,红烧干烧鱼则用色彩浓烈的厚重的鱼盘。色彩清明的凉菜冷拼,则宜用对称的细底纹小碎花圆盘。
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宴席不行无酒,纯粹的中餐,应该防范啤酒,欧洲葡萄酒(自然中亚的可以,如波斯葡萄酒,过仿佛没人能尝获取)。因此中餐,最好装备高度名酒(其实高度烈性酒不过近代才有),但仿佛中低度的宴酒(30度左右),各种黄酒,米酒比较男女老小皆宜。
古代的酒度数低,酒具也较为宏大,跟着白酒度数于明清逐渐增高,酒具也愈来愈小。但均以瓷为主。敬酒则要适量,祖先饮酒要行酒令,现已近绝迹。应该重新推行开来,特别是家宴上,免得有粗人强行劝酒,我凡遇到此种粗人,马上酒量大涨,定将此等劣人喝倒,免得为害宴席,到现在还频频得手,由于真切高人酒仙是不会劝人饮酒的,此等强拉硬劝之徒,多不会有超出1斤7,8两的酒量,因此大可将此种人除掉此后安。
宴席环境,最好完整中式,进门两盏迎客宫灯。绕过落地屏风,落座于红木八仙桌旁,手执象牙箸,听着丝竹软曲,空气中游移着丝丝檀香。透过窗棂木格,和窗外的修竹柳荫,只见湖光山色。美哉其极!
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因此厅里宜摆几盆花木盆景,造成春意袭人,百花迎宾的气氛;四围墙上,张悬书法字画,灯光音响要尽量保持中国特点。
2020-03-19
至于正规的宴席,作为店家,应该大概按以下次序款待
迎宾——排队,指引至席,接挂衣帽,引至座位,递香巾净手,上茶,(敬烟——不行取,中国祖先不吸烟的,属舶来品) 出席进餐——上茶点,冷盘,斟宴酒,介绍,开餐,上菜,续酒水,撤盘。
餐毕——递香巾净手,上清口茶。递账单送客
至于国宴,此刻用分席制,四(热)菜一汤,外加冷菜,甜点,果品,冷饮。酒水为白酒茅台,黄酒绍兴加饭酒,青岛啤酒,还有矿泉水。
国宴更重排场,如绚烂的大厅,或如垂钓台的亭台水榭。间或有乐队伴奏,讲坛。国宴每席上必有一立体的冷盘雕琢,摆盘。
至于想要认识明好官府大家或街巷街市宴席酒桌旧制,当重读红楼梦,***,和众多的明清小说。
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小小一桌席,说凝结了千百年的文化积淀,一点不为过。
开始用餐,要讲究文明礼貌,要注意自己的"吃相"。养成优异的用餐****惯。
一般应注意以下几点:
让尊长先动碗筷用餐,或听到尊长说:"大家一块吃吧",你再动筷,不可以抢在尊长的前面。
吃饭时,要端起碗,大拇指扣住碗口,食指、中指、无名指扣碗底,手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭,不仅吃相不雅,并且压迫胃部,影响消化。
夹菜时,应从盘子凑近或面对自己的盘边夹起,不要从盘子中间或靠他人的一边夹起,更不可以用筷子在菜盘子里翻来倒去地"寻寻找觅",眼睛也不要老盯着菜盘子,一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱吃的菜,不行如狼吞虎咽一般地猛吃一气,更不可以干脆把盘子端到自己跟前,大吃特吃,要顾及同桌的父亲母亲和姐弟。假如盘中的菜已不多,你又想把它"打扫"干净,应征询一下同桌人的建议,他人都表示不吃了,你才可以把它吃光。