酸奶的制作方法.doc

文档介绍：酸奶的制作方法
一、原料:
纯牛奶500ml、原味酸奶125ml(作菌种用,一定要是原味的)
二、工具:
恒温培养箱(或保温锅)、杯子、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)
三、制作方法:
(连同盖子)、勺子放在高压锅中湿热消毒(其它方法也行,关键是要杯子消毒)。
(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶,最好煮开后晾至不烫手,再做下一步。
,用勺子搅拌均匀,盖盖。
℃培养(或用保温锅,将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。)
8-10小时后,低糖酸奶就做好了。
成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封,所以储存时间也要比市场上卖的时间短,放在冰箱里只可以储存2-3天,随做随喝更好啊!