文档介绍：酶--- Enzyme
Zhangguangxian
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教学大纲目的要求
掌握酶化学本质、组成及酶促反应特点
熟悉酶促反应动力学
了解酶的催化机制、命名、分类以及与医学的关系
酶的结构
Robizyme
羧肽酶
酶的定义
酶:由活细胞具有催化活性的蛋白质
分类:
生物催化剂:蛋白质(酶)和核酸
酶分子组成:单纯酶和结合酶
化学本质:蛋白质
具有蛋白质所有的理化性质和生物学特征
酶的组成
Holoenzyme
Cojugated enzyme
Simple enzyme
底物
活性中心以外的必需基团
结合基团
催化基团
活性中心
溶菌酶
* 谷氨酸35和天冬氨酸52是催化基团;
* 色氨酸62和63、天冬氨酸101和色氨酸108是结合基团;
* A~F为底物多糖链的糖基,位于酶的活性中心形成的裂隙中。
重要概念:
全酶
酶蛋白和辅助因子
辅助因子:金属离子; 辅酶/辅基
活性中心
结合基团和催化基团
(按其与酶蛋白结合的紧密程度)
辅酶(coenzyme):
与酶蛋白结合疏松,可用透析或超滤的方法除去。
辅基(prosthetic group):
与酶蛋白结合紧密,不能用透析或超滤的方法除去。
辅组因子
酶与一般催化剂的共同点
在反应前后没有质和量的变化;
只能催化热力学允许的化学反应;
只能加速可逆反应的进程,而不改变反应的平衡点