文档介绍：目录
序言
第一章野生蘑菇鉴别基础知识
第一节蘑菇概述
第二节蘑菇的分类
第二章香菇栽培技术
第一节概述
第二节生物学特性
第三节栽培方法
第四节加工与保鲜
第五节病虫害及杂菌的综合防治
第三章平菇栽培技术
第一节概述
第二节平菇的生物学特性
第三节平菇菌种的生产
第四节平菇的栽培技术
第四章黑木耳栽培技术
第一节概述
第二节木耳的栽培
第三节食材鉴定
第四节药理作用
第五章天麻的栽培技术
第一节概述
第二节天麻的种植、栽培
第三节天麻的后期处理
序言
五峰县位于中方千米。,以土家族为主。明洪武六年(1373)置五峰石宝长官司,十四年废。永乐五年(1407)复置,清雍正十三年(1735)析置长乐县,以境内长乐坪得名。1914年因与福建长乐县同名改为五峰县,以县治西南五峰山得名。1984年成立五峰土家族自治县。矿藏资源有煤、铁、铜、重晶石等,以重晶石、煤炭储量最大。境内河流多,水能蕴藏量大。茶机是国家定点产品,畅销省内外茶区。农业主产玉米、薯类、大豆等。畜牧业以饲养生猪、山羊为主,为中国山羊板皮基地县。林业资源丰富。
五峰全境皆为山区,属武陵山支脉,系云贵高原东延部分的尾部地带,系喀斯特地貌,溶洞伏流遍布全境,地势由西向东逐渐倾斜,%,%,县境内最高点白溢寨顶峰——,海拔最低点东部渔洋河桥河峡口150米。境内沟壑纵横,峰峦重叠,群山之间夹有小块平地,县境东部的渔洋关(低山河谷),中部的长乐坪(半高山)和西部的湾潭(高山地带)均有万亩平原展开。东半部山形浑圆,坡缓谷浅,西半部山势高峻。主要河流有渔洋河、天池河、泗洋河、南河、湾潭河、百溪河。
五峰地处中亚热带湿润季风气候区内,四季分明,冬冷夏热,雨量充沛,雨热同季,暴雨甚多。山间谷地热量丰富,山顶平地光照充足。境内垂直气候带谱明显,适合多种农作物及经济林木生长。℃,年平均降水量在1400毫米左右。
在五峰的广大林区和农村,食用菌生产已成为农民致富的一个重要生产项目,为了能更好地推广食用菌生产项目,提高食用菌的产量和品质,我们编写了《食用菌栽培技术》。
该书着重介绍了生产范围广、产品数量大的香菇、平菇、黑木耳、天麻等品种的栽培技术,同时从食用菌的生产方案设计、菌种的培养、配方、接菌、田间管理、杂菌污染的防治、害虫的防治、采收等各个环节作了详细的介绍。书中还介绍了野生大型真菌基础知识。
本书通俗易懂,对一些毒蘑也作了说明,这对开发野生蘑菇资源将会有重要的促进和指导作用。
第一章野生蘑菇鉴别基础知识
第一节蘑菇概述
平常叫做蘑菇的是真菌中的一类,即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分,样子很象插在地里的一把伞。地下还有白色丝状,到处蔓延的菌丝体,这是担子菌的营养体部分,即非繁殖器官。在一定温度与湿度的环境下,菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期象个鸡蛋露出地面,迅速发育成子实体,有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右,高可达50厘米左右;小的直径不过半厘米,高不过1厘米。现将它各部分的性状说明如下:
菌盖是子实体最明显的部分,好像一顶帽子。形状多种多样,一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌盖颜色十分复杂,虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色,但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异,更常见的是混合色泽。幼小与老熟时它们的颜色可以不同,中央与边缘颜色更是常有差异。表面有干燥的、有湿润的、有粘的,有光滑的、有粗糙的,还有的具有各种附属物:如纤毛、环纹、各种鳞片等。这些附属物的形状,大小、色泽又各有种种变化。菌盖边缘的形状也不一样,幼小时与成熟后的形状可以完全不同。成熟后一般可分成内卷、反卷、上翘、延伸等。周边有全缘而整齐的,也有呈波浪状而不整齐或撕裂的。菌盖表面有皮层。在皮层菌丝里含有不同的色素,因而使菌盖呈现各种不同色泽。皮层下面便是菌肉,一般由长型的丝状菌丝组成,有的则由膨大的泡囊状菌丝组成。菌肉颜色以及受伤后颜色的变化,常因种类不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色,有的呈淡黄色或红色等。例如牛肝菌菌肉受伤后多变为青蓝色,稀褶黑菇先变成红色后变黑色,卷边网褶菌伤后变褐色,而变黑蜡伞伤后变成黑色。
子实层体是长在菌盖下面产生子实层的部分,有的呈叶状,叫作苗褶。有的呈管状,叫作菌管。菌褶呈放射状排列,向中央连接菌柄的顶部,向外到达苗盖边缘、子实层就排列在苗褶两侧,或存在于菌管里面的周围。
1 菌褶