文档介绍：大蓉和海鲜酒楼营销方案(草案)
为了试营业期间及开业之后创造良好的营销氛围,保证酒店各阶段销售任务顺利完成,尽快实现酒店经营目标,结合市场实际情况,保障投资收益及酒店宾客、营销人员利益,特制定本草案。
纲要
(一)、试营业前拜访要求和方法
(二)、试营业店内接待流程
(三)、酒店相关人员的权限
(四)、高级宴会部工资方案
(五)、储值卡执行方案
第一部分:试营业前拜访要求和方法
在营销过程中,客户拜访可谓是最基础最日常的工作了:市场调查需要拜访客户、新品推广要拜访客户、销售促进需要拜访客户、客情维护还是需要拜访客户。很对销售人员也都有同感:只要客户拜访成功,产品销售的其它相关工作也会随之水到渠成。
然而,可能因为怀有一颗“被人求”高高在上的心态:也可能是因为对那些每日数量众多进出频繁的销售代表们司空见惯,达不到预期的摆放目的,那么如何才能成功的拜访客户呢?又有哪些要求和方法呢?
客户拜访的要求
出访人员专业的产品知识
出访人员熟练的语言能力
良好的礼仪形象和熟练的谈判技巧
敏捷的应变能力和缜密的出访计划
二、出访目的明确
1、为了加强和老客户的关系
2、稳住老客户,寻找新客户
3、了解更多客户信息,为以后更好的提供服务准备资料
第二部分:试营业店内接待流程
一、接待流程表
酒店接待流程
岗位
时间
工作区域
工作内容
职责
语言修饰
形体
所需物品
高级宴会经理
8:30-10:30
客户群
拜访客户
贴身管家维系客户
礼貌大方,微笑服务
衣服得体,举止端庄
客户档案,小礼品,电话回访
总经理
11:30
正门
迎客
迎接客人
欢迎光临
衣服得体,举止端庄
名片
副总
11:30
正门
迎客
迎接客人
欢迎光临
衣服得体,举止端庄
名片,对讲
迎宾员
11:00-14:00
正门***
迎客,送客
负责迎客送客
迎送微笑
鞠躬微笑
宣传品对讲
高级宴会经理
11:00-12:00
正门***
迎接自己客户,做好客户对接
迎接自己客户的到来,同时与其它经理做好客户对接
迎送微笑
鞠躬微笑,热情大方
名片,对讲
高级宴会经理
12:00-14;00
各个房间
引领客人到房间,为客人挂衣,点菜,敬酒,用餐结束填写意见卡,留取客人电话号码,建立客户档案,跟踪客人结账,送客人出门
服务好客人,全程跟踪客人用餐,保证客人用餐愉快
可灵活掌握,需提前准备好,欢迎下次光临
微笑,姿态优雅,礼貌大方
菜谱预订本意见卡,对讲
服务员
11:00-14:00
各个房间
餐中服务,倒酒,介绍菜品
负责介绍菜品,上菜,满足客人用餐要求
礼貌大方,微笑服务
姿态优雅,服务娴熟
服务工具
茶艺员
11:00-14:00
各个房间
为客人展示茶艺,倒茶,帮助服务员倒酒
协助服务员做好餐中服务
礼貌大方,微笑服务
微笑,姿态优雅,礼貌大方
茶艺工具
总经理
12:30
各个房间
巡视餐中服务
巡视各个房间的服务
礼貌大方,微笑服务
微笑,姿态优雅,礼貌大方
记录本
张副总
13:00
各个房间
抽查高宴经理服务
维系客户群体,找出不足
礼貌大方,微笑服务
微笑,姿态优雅,礼貌大方
记录本
车副总
13:01
各个房间
抽查服务员工作
提高服务质量,找出问题
礼貌大方,微笑服务
微笑,姿态优雅,礼貌大方
记录本
质检员
11:00-14:00
各个房间
全面检查酒店各个部门人员工作
提高整体服务质量
礼貌大方,微笑服务
微笑,姿态优雅,礼貌大方
记录本
备注:晚市接待流程参考上表。
二、销售人员结账对接流程安排
1、为保证营销人员工作的主动性,引导客人感受贴身管家式服务,酒店不再制作储值卡以外的其它卡别种类。
2、 在客人用餐结束后,销售人员应注意及时对接,在结账之前认真审单,确定帐项无误后,协助客户至前台进行结账。对没有购买充值卡又要求折扣的客人进行维系开发,根据实际情况给予合理折扣并派发名片,同时注意收集客户资料,建立客户档案。以引导客人在后续消费中主动联系酒店营销人员,达到预期客户管理目的。
3、持卡消费客人原则上不再享受任何折扣,针对特殊要求客人,经总经理批准授权后可另行酌情处理。
4、对非持卡客人婚、喜、寿、团餐等消费,结账对接参考婚喜宴接待方案。
三、婚喜寿宴接待方案
为了更好的为客人服务,让客人留下难忘而珍贵的回忆,本酒楼为婚喜寿宴客人准备了一站式服务,让客人享受到顶级尊贵饕餮盛宴,留下终身美好回忆。
婚囍宴接待流程
婚宴前期准备
由公关销售部联系人确定新人详细的基本资