文档介绍：餐饮礼仪
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1. 商务用餐礼仪
2. 西餐礼仪
3. 中餐礼仪
一、商务用餐礼仪
中国自古以来就有“民以食为天”的说法。在我们的日常生活中,饮食也是我们时常挂在嘴边的话题。比如,熟人见面,最常用的一句寒暄语便是:“您吃过了吗?”
作为一种重要的交流沟通方式,“以吃交友”“饭桌谈买卖”也成了现代商务活动中的一项重要内容。
然而,吃——是否像我们想象的那么简单呢?显然,在现代商务社会,任何一种活动都有礼节上的讲究,商务餐会也不例外。
一般在正式的商务会谈当中,往往中间会穿插商务用餐,那么在商务用餐的时候,我们应该注意哪些细节呢?
首先有一个前提,是以商务活动为主。就是说在商务用餐当中,进餐只是一种形式,真正的内容是继续谈商务话题,占的比重超过了50%。
商务用餐的形式分成两大类,一类是比较松散的自助餐,或者是自助餐酒会。另一类是正式的宴会,就是商务宴会。商务宴会通常还有中式宴会和西式宴会两种形式。
自助餐酒会有它自己的特点,它不像中餐或者西餐的宴会,大家分宾主入席,直接就开始用餐的过程,而是一般会有嘉宾,或者主办方,由他们先即席发言。在嘉宾发言的时候,应该尽量停止手中的一切活动,如取餐或者是在进餐,都应该停止下来。通常自助餐不牵扯到座次的安排,大家可以在这个区域中来回地走动。
在和他人进行交谈的时候,应该注意尽量停止口中咀嚼食物。
一般公司采用商务自助餐这种形式,它最突出的一点也是体现出公司的勤俭节约。所以在我们用餐的时候,要特别注意尽量避免浪费。
西餐自助餐
使用公筷。给其他人夹菜的时候,要特别注意用公筷。
敬酒。在商务用餐中经常会遇到这种情况:主办方非常热情,不停地夹菜,不停地劝酒。在正式的商务用餐中,应该尽量避免这种情况的出现。也就是说,我们作为参与者,要客随主便,但是我们作为主办方的话,要特别注意其他人的****惯,有可能对方不胜酒力,或者说这个菜他并不是很喜欢吃,那么在让菜的时候,应该尽量地为他人着想,尊重他人的****惯。
喝汤。在喝汤的时候,声音要尽量小,不要影响他人。
座次。在商务用餐的时候,一般也牵扯到座次的问题。在这里教大家一个最简单的方法:你可以从餐巾的折放上,看出哪个是主位,哪个是客位。一般主宾位的餐巾纸的桌花和其他人的是不太一样的。如果你不了解情况,也可以问一下餐厅的服务员,哪个位置是主位。如果餐巾纸是折好放在你面前的,没有桌花的话,我们应该看什么呢?主要是以门为基准点,比较靠里面的位置为主位。