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文档介绍：第四章中国食品标准
第一节概述
国家标准1035项;行业标准1089项;食品加工标准509项(国家安全133;行业376),食品工业基础标准及相关标准116项,食品检验标准1060项,食品包装材料及容器标准54项,进出口食品检验方法578项目.
一、现状
我国食品工业标准:
地位——十分重要
门类——比较齐全
结构——相对合理
系统——逐渐完善
二、与国外标准比较
㈠食品标准数量不少,但结构不合理,系统性较差
㈡标准的更新滞后,先进性程度和使用性较差
㈢食品标准体系不尽完善,难以适应市场经济发展的需要
第二节食品基础标准
指在一定范围内作为其他标准的基础,并具有广泛指导意义的标准。
一、食品工业术语标准
1 术语
指在某一特定专业领域内表达一个特点科学概念的语词形式。
一般术语
产品术语
工艺术语
质量、营养及卫生术语
2 术语标准化
运用标准化的原理和方法,通过制定术语标准,使之达到一定范围内的术语统一,从而获得最佳秩序和社会效益。
4 食品标准中术语表现形式
制定成一项单独的术语标准
分三种类型
词汇
术语集
多语种术语对照表
二、食品分类标准
1 作用
(1)国民经济统计和消费者调查的重要工具
(2)食品安全风险暴露评估的依据
(3)国家和地区食品成分表的重要组成部分
(4)国际贸易发展和信息化的需要