文档介绍：中国传统美食文化
中国的饮食,在世界上享有盛誉的,华侨和华裔外籍人在海外谋取生,,中国的饮食可以说是“食”,许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。中国饮食文化是中国传统文化重要的组成部分,中华传统美食频道将从中国八大菜系,地方名小吃,中华传统美食典故,家常菜谱,中国茶文化,中国酒文化为您现在全面的中国饮食文化。
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是:川、鲁、粤、淮扬。八大菜系一般是指:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。
川菜
八大菜系
之
川菜是中国八大菜系之一,主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成,烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多,居各大菜系之首。
八大菜系
之
山东菜
山东菜又名鲁菜,历史悠久,影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国八大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。
八大菜系
之
湖南菜
湖南菜简称湘菜,以品种丰富,味感鲜明而富地方特色,名师辈出,自成一系而闻名于世。
八大菜系
之
江苏菜
江苏菜简称苏菜,主要以南京、扬州、苏州三种地方菜组成。早在二千多年前,吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前,鸭已为金陵美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
八大菜系
之
浙江菜
浙江菜是我国八大菜系之一,以其佳肴自美,特色独具著称。如富春江鲥鱼,杭州油乡豆腐皮,绍兴麻鸭等。
八大菜系
之
安徽菜
安徽菜由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。特点:以火腿佐味,冰糖提鲜、擅长烧炖,讲究火工。
八大菜系
之
福建菜
福建菜系流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来,并以福州菜为其代表。特点:以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜。
中华美食总是和各种民俗****惯分不开
不同的节日有不同的美食
注重食物的时令性是中华美食的一大特点
传统节日
与
美食