文档介绍：临床营养学
宣琪
2016年3月
营养学基础
营养学定义
营养学分类
营养学定义
研究选择食物,
以及食物在人体内的消化、吸收、利用、代谢,
以及维持生长发育与良好健康相关过程的一门学科
营养学基础
营养学分类
基础营养:营养素、食物营养
人群营养:孕、婴、幼、儿、老人
特殊工种人员
公共营养:食品营养学
临床营养:营养筛查、营养评价、 医院膳食、疾病营养
中医营养学
营养学基础
六大营养素
营养学基础
能量
能量的单位
能量的来源
能量的消耗
能量供给量
能量(热量)
定义——维持体温及一切生命活动的基本保障。
新陈代谢
生命活动
机体活动
能量的单位——千卡(kilocalorie,kcal)
或千焦(kiloJoule,kJ)
1 kcal = kJ
能量来源与产热系数
Energy
脂肪
蛋白质
糖类
乙醇
1:9
1:7
1:4
1:4
产热营养素:碳水化合物,脂肪,蛋白质在体内氧化过程中均可产生能量,统称产热营养素
能量的消耗
基础代谢
体力活动消耗
食物的特殊动力作用
生长发育