小餐馆卫生组织制度.doc

文档介绍：小餐馆卫生组织制度


层出不穷的食品安全问题是影响餐饮业发展的一大因素,因此必须制订卫生组织制度。以下是小编为你整理的小餐馆卫生组织制度,希望能帮到你。
小餐馆卫生组织制度
1、初(粗)加工间卫生制度
①有专用加工场地和食品验收人员,腐-败变质原料不加工使用。
②清洗池做到荤、素分开;上下水通畅,设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。
③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器),不落地,有保洁、保鲜设施。