文档介绍：�万方数据
釜誊、墓曩气冀亨标学磐一————.【调查研究】济南市部分鲜榨果汁卫生状况调查、、从��年开始,鲜榨果汁在大型宾馆、饭店及涉~��年对济南市部分宾馆�频阫美食城一快餐店检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌、铅、不同饮食单位样李瑞英,曲立美,张绍勇,段钢山,铡、淼外宾馆中应运而生,受到消费考的青睐。为了解鲜榨暴汁的卫生状况,为加强卫生监督管理提供依据,��等的鲜榨果汁进行抽样调查。��~��年,选择济南市三星级以上的宾馆�系�、美食城、快餐店等,根据所经营的������������(������������������<1***、铜、化学合成色素、防腐剂等指标。微生物检验依��~��《食品卫生微生物学检验》,理化����i��������������������GB生标准》��M臣剖�荼冉嫌肍检验。2��1������������8������11��������41����品,各项指标均合格的���冶龉莸难��,合格率��2��22������������������������������������������群、霉菌和酵母菌的合格率分别为��%、�.�%、、�.�%、�.�%,铅、***、铜均未超标,色素、防腐剂未��不同饮食单位样品检测情况�.���员龉莸木�渥苁�W畹汀<��。的与不去皮制作的样品菌落总数差异无统计学意义��������������!!!!����!������!������!��(��������������������������������摘要:�康腯了解济南市鲜榨果汁的卫生状况,为加强卫生监督管理提供依据。�椒╙��~��年对济南市的����������������������������[����]��������������������������(����)��������������������������7����������份样品中,各项指标均合格的只有�冶龉莸�份样品,合格率仅为���ァF渲校��渥苁�细竦�份,大肠菌群合格的�份,霉菌合格的�份,酵母菌合格的�份、,铅、***、铜、色素、防腐剂均合格,致病菌均朱检出;微生物指标合格率,����(����)��������������������������������������������������������(P<o��01)��[����]��������������������状况较差,主要是受到微生物污染,菌落总数超标。1������������样品来源�,用无菌玻��������������������������500�样品进行检验。1��2����������������7��������������������标准协作组会议上提出的《果、蔬汁饮料卫生标准》�】,��GB��T��������GB��T�。���《食品中铅、***、铜的测��。��《食品添加剂使用卫生标准》。评价标准依据�19297��2003����������������结果����������1����������������������������������(F=6��08��P��去皮与不去·皮制作的样品检测情况去皮制作��!!!����!��!��!!����!!��!��!����12��!��1����中图分类号:����������������