文档介绍：普洱茶的认识
一、什么是普洱茶
普洱茶:是指以云南原产地生产的大叶种晒青毛茶为原料加工而成的两个系列:A直接加工为成品的生普洱茶;B 经过后发酵加工而成的熟普洱茶,因自古以来即在普洱府集散,因而得名。
很多人认为普洱茶的原产地就在位于云南西南部的普洱县。其实普洱茶的真正的主要产地在云南的昌宁县以南,沿着澜沧江东西两岸的凤庆、临沧、双江、永德、勃海、思茅、景洪等县,其中尤以西双版纳一带为最多。而实际上普洱县只是普洱茶的集散地,本身并不生产茶叶。
普洱茶的起源地—云南
茶园
采茶
古茶树
六大茶山
二、普洱茶制作工艺
生茶加工工艺:采摘→杀菁→揉捻→晒干→紧压成型
熟茶加工工艺:采摘→杀菁→揉捻→晒干→渥堆→紧压成型
紧压茶工艺分享:
左边为二天前采,右边为昨天采(需48小时完成采收到晒干),此时茶的含水量12-14%
紧压茶工艺分享
手工称重,小心翼翼,因为此时茶叶很脆、易断

称好后再小心的放入蒸筒,较为顺序排列利于自然发酵及以后完整撬开冲泡
紧压茶工艺分享
原本满满的一筒,蒸5~10秒即可
随后马上装入布袋待压成型
紧压茶工艺分享
装入袋后整口理袋,压平
左边为待压包,右边为已压待解包
紧压茶工艺分享
用人工压平后约15~30分钟取出,待凉解袋
压成型后约3-5小时自然晾干后才可解袋
紧压茶工艺分享
解袋后置于晾干架约2-3天才可包装成筒
按顺序编排的茶品,就在干净的包装环境中等待穿外衣