文档介绍：超市基础运营
目录
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如何理解现场管理
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超市常用术语
现场管理的三大核心
一、超市常用术语
卖场常用设备、道具
超市基本用语
卖场促销术语
卖场财务术语
卖场陈列术语
一、超市常用术语
1、卖场常用设备、道具
货架、端架、堆头(地堆)、冷藏柜、冷冻柜、促销车、购物车(篮)、
冰台、叉车(液压和电动)、卡板、电子称、收银机、防盗标签、防盗门(EAS)…………
冷藏柜:用来陈列需要冷藏食品的冷柜,温度在0℃~5℃。
冷冻柜:用来陈列需要冷冻食品的冷柜,温度在—18℃以下
一、超市常用术语
2、超市基本用语
主通道、销售区域、精品区、员工通道、安全通道、紧急出口、用具间、
更衣室、更衣柜、工作日志、陈列图、SKU、促销计划、商品编号、货架编号、大类、中类、小类、理货、拉排面、负库存、滞销、报损、盘点、价格带、客单价、坪效、米效、人效、SGS…………
价格带:指在门店内同一类商品中,其售价的上限到下限之间的范围,(即小分类的销售价格区间)
坪效:单位面积的销售金额(日/月/年)
人效:门店员工均销售额(日/月/年)
米效:指在超市货架上,销售面直线长度上每米的销售额。
ABC分析法:是指对重点商品或项目的管理手段。
ABC分析的具体做法是:首先将商品依畅销度排行,计算出每一项商品销售额构成比及累计构成比,以累计构成比为衡量标准(员工、商品、供应商、门店、店长、课长),即:80%的销售额约由20%的商品创造,此类商品为A类商品;15%的销售额约由40%的商品创造,此类商品为B类商品; 5%的销售额约由40%的商品创造,此类商品为C类商品。
一、超市常用术语
3、卖场促销术语
POP、DM、换档、赠品、促销协议、排促、印花、换购…………
一、超市常用术语
4、卖场财务术语
增值税、平台服务费、管理费、基本提成、租金、扣点、履约保证金、仓租、水电费、VIP卡积分、帐期…………
毛利额:是指商品售价减进价的差价。
毛利率=毛利额÷销售额×100%,它是衡量商品贡献度的重要指标。
来客数(客流量):指由店内收银机所统计的某一段时间交易客数。
年库存周转次数=月销售成本/月库存成本╳12
年库存周转次数=月销售成本/月库存成本╳12
交叉比率=周转率×毛利率。通常以每季为计算期间。交叉比率低的商品为优先淘汰商品。
一、超市常用术语
5、卖场陈列术语
陈列定位管理、栈板、TG、端架、货架端架、边架陈列、垂直陈列、关联陈列、黄金位陈列…………
二、如何理解现场管理
执行力
细致
计划
数据
零售业经营
和管理压力
管理内
容复杂
门对门
的竞争
变化性
区域性
面对直
接顾客
:Retail is Detail(商圈的格言)
二、如何理解现场管理
项目
顾客
资产
人员
商品
财务
每天
每周
每月
3
19
2
15
2
10
3
91
2
7
48
20
11
8
32
合计
50
29
194
主管每月总计检查要点: 273
平均每天管理50个控制点
平均每小时管理6个控制点