文档介绍：食品安全事故调查处置
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主要内容
一、概述
二、职责分工
三、应急处置
四、报告程序
五、调查处置
六、后续处置
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一、概述
概念
事故(accident)、事件(incident)
特点
分级
应急响应
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相关概念
食品安全事故(法定):指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
食物中毒(法定):指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。
食源性疾病(法定):指食品中治病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
1984年WHO将“食源性疾病”(FBD,food borne diseases)一词作为正式的专业术语,以代替历史上使用的“食物中毒”一词,并将食源性疾病定义为“通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染或中毒性质的一类疾病”。
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特点
食品安全事故
食品污染
(潜在性)
食源性疾病
(急性或慢性)
食物中毒
(急性亚急性)
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2005-2008年全国食物中毒统计
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2008年中毒人数按就餐场所分类
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食源性疾病与食品污染成为世界性公共卫生问题
发达的工业化国家

每年约有30%的人口感染食源性疾病
美国
,, 5,000人死亡。
发展中国家
数十亿病例与腹泻相关,5岁以下儿童数百万。
每年约170万0-15岁儿童因食源性微生物污染引起的腹泻而死亡
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