文档介绍：组员:归蔚羚、梁天音、徐辉、王悦诚、
姚伟栋、秦磊、李明亮、刘琦辰
食品安全事故
目录
了解食品中毒与食品安全含义
食品中毒的分类
案例分析
相关法律规定
总结
当前我国食品安全中存在的突出问题
种植业的源头污染对食品安全的威胁
食品生产经营过程中的卫生问题
新原料、新工艺带来的食品卫生问题
细菌性及寄生虫污染
工业化大生产带来的环境污染
食品安全的含义
食品安全:指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全事故:指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
食物中毒定义
食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或者把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病(不属于传染病)。
肠道传染病、人畜共患传染病不属于食物中毒。
由食品造成的慢性健康损害不属于食物中毒。
与其他病的区别:
食物中毒不包括以下疾病:
暴饮暴食引起的急性胃肠炎
食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如旋毛虫)一次大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征(如致癌、致畸、致突变)的疾病
食物中毒案例分析
案例一:2001年5月11日晨3时,某豆奶厂将10日生产的豆奶运送到各学校,大约9点学生食用了这批豆奶,上年11点30分,开始有少数学生感到腹部不适,晚上17点以后中毒症状加重,部分学生出现剧烈腹痛和腹泻,于是陆续有家长将中毒的学生送往医院治疗。