文档介绍：第4章饮食习俗
食俗即饮食风俗。“民以食为天,食以安为先”,世界各地各民族所处的地理环境,历史进程以及宗教信仰等方面的差异,使他们的饮食习俗也不尽相同,构成了食俗庞大纷繁的体系。食俗一般包括日常食俗、年节食俗、宗教礼祭食俗等内容,经常反映在一些典型食品与就餐习惯中。
本章内容:
第一节年节食俗
第二节人生礼仪食俗
第三节宗教食俗
第一节年节食俗
年节是有固定或不完全固定的活动时间,有特定的主题和活动方式,约定俗成并世代传承的社会活动日。
年节食俗的文化特征:
参加者不仅人数众多,而且涉及到社会各层面;其次体现在文化活动的多种功能上
民间常把美好的愿望寄托在年节的祭祀和铺张上面,以乞上苍保佑与神灵的庇护
人们在节日中的饮食活动无不透着趋利避害的功利性
不同地区、民族具有自己独特的节日;同一节日的饮食文化活动在不同地区也有不小的差异
人们通过宴饮以及一系列节日活动,§可以加强亲族间的联系,调节人际关系;§整合社群及社会集团的意识,使部族团结一致,提高生存竞争能力; §调节和改善饮食生活;§提供社会交和择偶机会; § 促进商品经济的发展;§不断改进菜品制作质量等
§功能显著
§区域差异
§讲求功利
§崇祖好祀
§多元复合
过年原先在“腊日”,即腊八,后改为阴历年首日,即春节。民间风俗把腊月二十三送灶神称为“过小年”, 是过“大年”的预演。祭灶在先秦时是重要的祭礼“五祭”之一。
1、除夕
贴对联
除夕之夜的年夜饭是重头戏。鱼、饺子、汤圆、年糕
除夕拜年, 长辈要事先准备好给晚辈的压岁钱。
除夕守岁的习俗由来已久。
苏东坡《守岁》诗写道:
“明年岂无年? 心事恐蹉跎。努力尽今夕,少年尤可夸。”
清代诗人赵翼在85 岁高龄时曾作《除夕》诗:
“烛影摇红焰尚明,寒深知己积琼英。老夫冒冷披衣起,要听雄鸡第一声。”
2 . 正月初一
拜年
“年”的正式称谓在周朝,正式将“年”字定为岁首在汉朝。
正月的头一天俗称“三元”,又称“三朝”、“元朔”。又有“上日”、“三朔”、“三始”等别称。
初一早上开门大吉, 先放“开门炮仗”,爆竹之后, 碎红满地, 称为“满堂红”。