文档介绍：中外酒店工程管理的差距
11/10/2017
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前言
工程管理是酒店管理运作的一个重要内容,更是酒店控制成本能耗费用的主要部门;
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前言
随着市场化进程的不断发展,酒店同行的竞争、服务的人性化和个性化不断深入,酒店工程部也参考借鉴国外酒店的工程管理方式并进行归类比较。以期能够得到一些反思。(本文均将国际品牌酒店管理公司所管理的酒店也简称为外资酒店)
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前言
根据调查研究和归纳分析比较认为:中外酒店在工程管理上主要有以下五方面的差距:
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差距体现在费用的使用与管理上
外资酒店十分重视大修改造项目及重点设备更新的可行件分析及投入产出分析、认真编制项目预算,业主方则仔细核准,并实施全过程控制,一般情况不会超出预算范围。在维修保养费用上,明确占营业收入的合理比例,而且每年必须用完;
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差距体现在费用的使用与管理上
相对内资酒店来讲,往往是“项目先到手,狮子大开口,头戴三尺帽,准备砍一刀”。上级主管部门则相对重视项目审批,而忽视事中、事后的控制。
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差距体现在劳动用工上
外资酒店强调管理层必须要有较高的专业水平,工程类本科毕业,拥有多年酒店实践经历,且具备良好的英语能力;操作层,强调必须一专多能的复合型人才,进房间修理,水、木、漆、电工样样能行;同时在这方面用工注意与社会化配置相结合。尽量少用工,用精工。
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差距体现在劳动用工上
而内资饭店,分工太细,专业技术比较单一,工作效率不高,用工方式不活。
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差距体现在思想观念上
外资酒店认为,工程管理是酒店十分重要的组成部分,是维持酒店核心竞争力的重要手段,并决定着宾客的满意度。工程部门不是后台,而应强调以积极的姿态讲究主动服务。并认为维护保养不仅是工程部的事,更是一线员工的工作职责范围。
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差距体现在思想观念上
而内资饭店总体把工程部列为后台范畴,管理层平时分析研究解决工程管理方面的问题不多,反映在这方面的老大难问题司空见惯,酒店员工维护保养意识也亟待提高
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