文档介绍：无机盐或矿物质(1)
无机盐或矿物质指除了C、H、O、N组成的有机化合物外,其它金属与非金属元素组成的均叫无机盐。%的叫常量元素,如钾、钠、钙、镁、磷、硫、***;%的叫稀量元素(微量元素如铁、锌、硒、铜、碘、锰、铬、钴)。
容易缺乏的矿物质:钙、铁、锌、硒
一、钙
是骨骼、牙齿的主要成分,%以上,多以磷酸盐存在,因此骨被誉为钙库。非晶体磷酸钙通过溶解和重晶等过程,最后转变成固相羟磷灰石。1%左右存在于血液、体液及软组织中―统称混溶Ca池.
1. 构成骨骼、牙齿。对少儿、孕妇、老年人尤为重要。少儿缺钙发育迟缓,还可发生囟门闭合迟缓。
骨骼、牙齿畸形,出现佝偻病,手足抽搐、惊厥。典型的佝偻病患儿表现为方形颅,前胸增宽、胸畸形--鸡胸
由于骨质软化骨骼变形―O、X形腿。脊柱弯曲。
老年人患骨质疏松症、骨折、增生……。
当关节的软骨退化,或骨关节在被磨损后,关节软骨的周围血液循环比较旺盛,就会出现代偿性软骨增长,时间久了增生的软骨又被钙化,这就是骨质增生。
(二)、钙的吸收与代谢
包括:肠道吸收,骨骼中沉积或溶出,肾脏的排泄与吸收
1. 食物Ca的肠道吸收
①VD依赖性主动转运――快。小肠上皮细胞中一种特异性细胞-VD依赖性结合蛋白(P54),这种蛋白必须依赖VD才能发挥转运钙的作用,肠道、胎盘、肾脏都有。一个分子可与4个Ca++结合。②主动转运-胞饮③被动转运当肠内Ca浓度较高时扩散入血。
++吸收的因素
⑴钙/磷比:钙或磷过多都会相互干扰吸收率,Ca/:1,1岁以上为1:1最理想,***2:1-1:2均可。
⑵体内VD不足,CaBP-VD少,。
⑶食物中草酸、植酸等草酸多的菠菜、李子,谷类含植酸较多。
纤维素影响钙吸收。
⑷脂肪消化不良, Ca与未吸收的游离脂肪酸形成不溶性钙盐。
⑸胃酸缺乏,食物中的钙多数和其他成分形成络合物。
(6)乳糖被乳糖酶水解成葡萄糖和半乳糖改善钙吸收。含乳糖的配方膳婴儿钙吸收率为60%,不含的吸收率36%。认为肠菌使乳糖发酵,降低肠腔PH,形成乳酸钙复合物而增加钙吸收率。
、破骨,骨细胞和未分化的叶细胞
成骨细胞促进Ca和P在骨板中沉积形为骨盐。破骨细胞释放出酸性水解酶,水解骨中的无机盐。调节血钙浓度低高。骨吸收和骨生成都在不断进行
⑴骨更新***10-12年骨中无机盐更新一次,儿童1-2年。
⑵ 50岁以后溶出量大于沉积量女性更年期后比男性更明显。
⑶长期摄Ca++不足,血钙过低危害大破骨作用必然大于成骨作用,结果会造成骨质疏松,儿童则表现为佝偻病。正常人血中钙>100 mg/L时则以骨盐形式沉积在骨组织;〈80时,影响成骨作用,骨盐再溶解,引起佝偻病或骨软化。
(三)、钙的排出
大多数由粪和尿排出,肠粘膜上皮细胞的脱落和消化液的分泌排入肠道。部分汗排出。体液Ca循环到肾脏时,一会从肾球渗出,大部分经肾小管重新吸收再回到循环中。
(四)、参与钙平衡的激素 P55
调节体液中钙平衡的激素是:甲状旁腺素PTH、VD、降钙素CT、雌激素。骨组织中
:⑴促进肠钙的吸收,CaBP促进肠细胞的Ca转运――入血。(2)促进肾小管对钙磷重吸收,减少尿Ca和P。
: ⑴可使VD在体内形成量增加,促进肠吸收。⑵可抑制破骨作用。当绝经后,女性雌激素对Ca++吸收代谢作用消失,所以Ca++的吸收率和丢失比同年男子严重。在补充雌激素后,骨质疏松的发病率明显下降。