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务质量,使宾客更加满意。信息反馈系统由内部系统和外部系统构成。内部系统是指信息来自服务人员和经理等有关人员。因此,每餐结束后,应召开简短的总结会,以不断改进服务质量。信息反馈的外部系统,是指信息来自宾客。为了及时得到宾客的意见,餐桌上可放置宾客意见表,也可在宾客用餐后主动征求客人意见。宾客通过大堂、旅行社等反馈回来的投诉,属于强反馈,应予高度重视,保证以后不再发生类似的质量偏差。建立和健全两个信息反馈系统,餐厅服务质量才能不断提高,更好地满足宾客的需求。***宝。精选范本,供参考~)制定并负责执行各项管理制度和岗位规范。抓好礼貌待客,优质服务教育。实现服务质量标准化、规范化和程序化。2)通过反馈系统了解服务质量情况,及时总结工作中的正反典型事例并及时处理投诉。3)组织调查研究,提出改进和提高服务质量的方案、措施和建议,促进餐饮服务质量和经营管理水平的提高。4)分析管理工作中的薄弱环节,改革规章制度,整顿纪律,纠正不正之风。5)组织定期或不定期的现场检查,开展评比和优质服务竞赛活动。、仪表仪容、服务态度、清洁卫生、服务技能和服务效率等方面的要求,将其归纳为服务规格、就餐环境、仪表仪容和工作纪律四项,并将其列表分述如下。这个检查表既可作为常规管理的细则,又可将其数量化,作为餐厅与餐厅之间、员工与员工之间竞赛评比或员工考核的标准。4、卫生管理控制方案认真执行《食品安全法》,建立自身卫生管理组织,制订本单位日常卫生制度,有专人负责食品卫生管理工作,做到有制度、有检查、有落实。建立卫生岗位责任制,明确食堂,各岗位的卫生职责,把责任落实到人,实行卫生工作与工资挂钩,奖优罚劣,建立卫生检查制度,实行日查、周查、月份析、季评比。以经常检查督促,来加强考核与评比。日查----以公司食堂为单位,由主管(或厨师长)及卫生管理员负责。周检----每星期一上午由主管卫生人员,进行卫生质量安全大检查,发现问题及时处理。月份析----分析综合月查,周检的工作情况,提出建议和改进,上报公司领导决定。季评比----每季度公司进行商讨评比竞赛,优胜者给予奖金。(1)各厨师应每餐对所需锅、盆、铲等工具用清洁剂彻底清洗,以保证菜肴不变污染,每锅菜后应用清水洗锅。(2)油、盐、调料用后剩品应及时清理并加盖,以防被污染。(3)吊于灶台或地面的肉菜未经清洗不得直接放下锅。(4)厨师炒菜前必须对各类菜品调料进行检查发现质量不良应拒绝使用并报告主管。(5)烹饪菜肴,必须煮熟煮透。(6)厨师对当餐剩余的生、熟菜要风冷,水冷后及时放入冰柜,叶菜要摊开存放。(7)厨师必须安排专人对冰柜进行管理,冰柜物料应按顺序存放,生熟分开,半成品与成品分开,并按先进先出的原则加以使用,雪柜内物料须用保鲜纸封存,冰柜内外定期清洗,确保无异味。(8)下班前各厨师应将自已用具清洗干净后放置于定点位置,并彻底检查自已的工作是否全面完成。