文档介绍：该【精选屠宰行业及污染排放10.22修改 】是由【小吴】上传分享，文档一共【14】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【精选屠宰行业及污染排放10.22修改 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。一、屠宰行业综述我国是肉类生产第一大国,国际肉类组织公布,中国畜禽肉类生产量约占世界生产总量的29%,连续21年居世界第一。其中猪肉〔占47%〕、羊肉〔占28%〕产量居世界第一,禽肉〔占17%〕居世界第二,牛肉〔占10%〕居世界第三。肉类加工指猪、牛、羊、等畜类和鸡、鸭等禽类的屠宰和加工。2024年到达7743万t,其中猪肉为5010t,牛肉为711t,羊肉435万t,禽肉1464万t,肉类制品及副产品加工产量到达850万t。2024年,我国蛋鸡存栏量约为15亿只,约占世界蛋鸡饲养总量的40%,鸡蛋总消费量接近2500万t,连续14多年稳居世界首位。?禽肉生产集中在山东、广东、江苏、广西、辽宁、河南等省,%。禽蛋生产集中在山东、河南、河北、辽宁、江苏等省,%。我国肉类工业是新中国成立后开展起来的新兴产业,在国计民生中占有重要地位,对促进畜禽生产、开展农村经济、繁荣稳定城乡市场、满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行发挥着重要作用。经过60多年的建设与开展,我国肉类供给已经辞别短缺时代,形成了以消费为主导型的买方市场格局,并且还有一局部肉类出口到日本、俄罗斯、东南亚等国家和地区。?我国大局部城市已根本上实现了禽畜的定点集中屠宰,同时随着人们生活水平的不断提高,屠宰场的规模也在不断扩大,屠宰行业主要包括生猪屠宰、牛屠宰、羊屠宰以及家禽屠宰等。目前,全国有3万多家畜禽定点企业,其中肉类加工规模以上企业2232家。从肉类产业区域经济看,已逐步形成以长江中下游为中心向南北两翼扩散的生猪生产带;以中原和东北为主的肉牛生产带;以西北牧区和中原及西南为主的肉羊生产带;以东部省份为主的禽肉和以中原省份为主的禽蛋生产带;以东北、华北及京津沪等为主的奶业生产带。二、各类屠宰工艺流程1、生猪屠宰2、牛屠宰工艺3、羊屠宰工艺4、家禽屠宰工艺三、主要工序说明1、宰前检疫搞好宰前检疫工作在减轻肉品污染、防止疫情扩散、提高肉品质量、保证食肉平安等方面起着十分重要的作用。畜禽类来自非疫区,健康良好并取得非疫区证明和产地检疫证明,卸载后逐个检查其毛色、行动及精神状态,发现异常立即隔离。2、待宰一般畜类屠宰前停食静养12-24小时,已消除运输途中疲劳,恢复精神状态,提高肉品质量,宰前用温水进行冲淋,清洗全身,这样可以减少屠宰过程中畜体附着物的污染,保证放血效果。3、致晕麻电击晕可降低猪在宰杀过程中的应激反响,控制PH值升高或降低,以提高肉品品质。4、屠宰放血后,经过洗猪,减少加工过程中污染,然后进入烫毛系统烫毛处理,头、蹄等部位残留绒毛还需进行燎毛处理和抛光处理。5、燎毛洗净后的猪体,吊挂后要尽快剖腹取内脏。摘取的肠、胃、脾等内脏送下货整理间清洗加工,经检验不合格者废弃处理。6、劈半冲洗后,猪体由输送链送到冷却排酸间,在0~4℃温度下冷却排酸。如生产分割鲜猪肉,那么在排酸后猪胴体运至分割间剔骨分割。四、生猪屠宰主要排污节点主要生产排污节点工序如图4-1所示。猪叫声生猪检疫静养、待宰冲淋计浴电击晕宰杀放血头部检验拔鬃、去头蹄尾体表检验剖腹、取内脏宰后检验下头头锯半头去油、修整冲淋尽致淋包装淋副产品车间污水处理站病肉检验台或隔离冷却间猪粪猪血猪蹄、猪尾废水异味内脏可食用局部固体废弃物〔猪胃内容物、蹄壳、毛、碎肉渣〕不合格胴体猪头污水管网冷鲜肉图4-1主要生产排污节点五、主要污染物分析1、废水废水主要来自屠宰前待宰圈排放的畜栏冲洗水、屠宰车间排放的含血洗猪废水和含畜粪的地面冲洗水、烫毛时排放的含毛废水、剖解排放的废水、清洗猪内脏废水、冷库制冷系统排放的冷却废水,此外还有局部厂区人员生活污水。2、废气废气产生源主要是屠宰车间、污水处理厂、收猪广场、待宰圈产生的无组织排放的异味和恶臭以及生活效劳区食堂产生的食堂油烟。3、固废固体废弃物是生产〔待宰圈〕过程产生的猪粪、猪毛、猪骨、废弃肉渣及肠胃内容物,污水处理过程产生的污泥、油脂以及等经检验不符合标准的生猪、猪肉和副产品。经检验不合格的猪肉和副产品需按国家有关规定处理。4、噪声主要噪声源为生猪待宰前嚎叫声,污水处理站鼓、引风机运转声,以及生产车间劈半锯、气动剥皮机、包装机、通风机、空气压缩机、制冷机组等设备噪声。六、废水产生量及排污系数1、畜禽屠宰废水产生量单位屠宰畜禽类废水产生量数据如下:表6-1畜类废水产生量单位:m3/----2禽类废水产生量单位:m3/---、-。七、废水污染物特点分析浓度分析屠宰场废水主要来自圈栏冲洗、宰前淋洗、宰后烫毛、剥皮、开腔、劈半、分割内脏冲洗及车间冲洗等过程产生的废水。主要污染物有血污、油脂、碎肉、畜毛、碎内脏、未消化食物、粪便、尿液等。主要污染指标包括COD、BOD、SS、氨氮类、动植物油、大肠菌群等。屠宰废水水质设计取值:表7-1序号污染物指标废水浓度范围〔mg/L〕1COD1500-20002BOD750-10003SS750-10004氨氮50-1505动植物油50--〔个/L〕:表7-2序号污染物指标一级标准〔mg/L〕二级标准〔mg/L〕三级标准〔mg/L〕1COD801205002BOD30603003SS601204004氨氮1525——---〔个/L〕500010000——禽类屠宰废水排放限制要求:表7-3序号污染物指标一级标准二级标准三级标准〔mg/L〕〔mg/L〕〔mg/L〕1COD701005002BOD25402503SS601003004氨氮1520——---〔个/L〕500010000——农田灌溉水质标准:表7-4序号污染物指标旱作标准〔mg/L〕-〔个/L〕40007蛔虫卵数〔个/L〕2八、废气、噪声、固废治理方法1、废气异味和恶臭:恶臭点通过产臭源点微负压集气,输送至废水处理站作曝气空气源的方式加以净化;一般车间内异味主要提供加强通风等措施控制;车间外无组织恶臭,主要通过卫生防护距离加以控制。食堂油烟:主要来自职工食堂烹调过程中所排放的油烟废气。厨房油烟废气中含有CO、SO2、氮氧化物、致癌物等有毒有害物质。主要采用高效油烟净化器进行处理后排放。2、噪声噪声源源强及治理措施如表8-1所示。表8-1噪声源及治理措施单位:dB(A)噪声源位置噪声源名称声源强度工作特性降噪措施制冷站冷冻机75-95连续设隔声操作间废水处理站鼓风机75-85连续低噪设备,建筑隔声,风管设减振接头污泥脱水机75-85连续设置在隔声房中循环水系统循环水泵85-90连续低噪设备,设置在隔声房中水泵房泵75-80连续低噪设备,设置在隔声房中待宰、宰杀猪叫声75-90间断联合厂房隔声,电麻技术,设置送宰通道隔声3、固废固体废弃物是生产〔待宰圈〕过程产生的猪粪、猪毛、猪骨、废弃肉渣及肠胃内容物,污水处理过程产生的污泥、油脂以及等经检验不符合标准的生猪、猪肉和副产品。经检验不合格的猪肉和副产品按GB12694-〔。采用高温或冷冻处理条件可食肉时,应选择适宜的温度和时间,到达使寄生虫和有害微生物致死的目的、保证人食无害。〕,不符合食用条件的猪肉和副产品按GB12694-〔。化制必须在兽医卫生检验员的监督下进行。工厂应制订严格的消毒制度及防护措施。化制产品必须平安无害,不得造成重复污染。〕。同时应遵循?禽兽病害肉尸及其产品无害化处理规程?〔GB16548-1996〕有关规定。各类固体废物产生及处置情况见表8-2。表8-2工程固体废弃物排放情况一览表序号种类产生位置处置措施1检疫不合格猪检疫急宰,按GB16548-1996?禽兽病害肉尸及其产品无害化处理规程?处理2不可食用内脏副产品加工按GB16548-1996?禽兽病害肉尸及其产品无害化处理规程?处理3旋毛虫检疫后废弃物化验室