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中国传统食品——臭冬瓜的发酵技术研究的任务书.docx

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中国传统食品——臭冬瓜的发酵技术研究的任务书.docx

上传人:niuww 2024/3/28 文件大小:10 KB

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文档介绍:该【中国传统食品——臭冬瓜的发酵技术研究的任务书 】是由【niuww】上传分享,文档一共【3】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【中国传统食品——臭冬瓜的发酵技术研究的任务书 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。中国传统食品——臭冬瓜的发酵技术研究的任务书任务书一、研究背景中国作为一个拥有丰富文化遗产的国家,拥有着诸多独特的传统食品。其中,以发酵食品的生产历史尤为悠久,发酵技术在中国已经被广泛应用于多种食品的加工中。其中,臭冬瓜作为其中的一种发酵食品,其制作过程尤为复杂、技术含量高,是中国南方地区的传统美食之一,具有浓郁的地方特色与历史文化沉淀。因此,开展臭冬瓜的发酵技术研究对于保护和传承中华美食文化具有重要意义。二、研究目的本次研究的主要目的是通过深入探究臭冬瓜的发酵技术,了解其原理、优化其制作过程、探究其质量和口感的变化规律,从而进一步提升臭冬瓜的制作工艺,提高其产品质量,传承和发扬中国传统美食文化。三、,并进行鉴定。、湿度和发酵时间等参数。,提高臭冬瓜的产品质量和口感。,探究其质量和口感的变化规律。。四、。、湿度、时间等因素对臭冬瓜发酵过程的影响研究。,探究不同制作工艺对臭冬瓜质量和口感的影响。,探究臭冬瓜的质量变化规律。。五、。,包括温度、湿度和发酵时间等参数。,提高其产品质量和口感。。。六、研究计划时间节点|任务内容-|-第一周|文献调研,明确臭冬瓜发酵技术研究方向和内容。第二周|提取臭冬瓜发酵过程中的微生物,进行鉴定和分析。第三周|研究温度、湿度、时间等因素对臭冬瓜发酵过程的影响。第四周|利用试验设计法优化臭冬瓜的制作工艺,探究不同制作工艺对臭冬瓜质量和口感的影响。第五周|对发酵后的臭冬瓜进行感官评估和理化分析,探究臭冬瓜的质量变化规律。第六周|采用文献研究和访谈等方式对臭冬瓜发酵技术进行总结和分析。第七周|撰写臭冬瓜发酵技术研究报告、做好成果汇报准备工作。七、研究团队指导教师:XXX研究生:XXX、XXX、XXX