罐头食品加工工艺.ppt

文档介绍：该【罐头食品加工工艺 】是由【utuhlwwue61571】上传分享，文档一共【33】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【罐头食品加工工艺 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。罐头食品加工工艺罐头食品概述罐头食品加工工艺流程罐头食品加工工艺要点罐头食品安全与质量控制罐头食品市场与发展趋势罐头食品概述01罐头食品是一种经过密封包装并经过灭菌处理的食品,通常可以在不添加防腐剂的情况下长期保存。罐头食品定义罐头食品具有保质期长、便于携带和储存、不易受潮和氧化、营养成分损失少等优点。罐头食品特点罐头食品的定义与特点肉类罐头鱼类罐头水果罐头蔬菜罐头罐头食品的种类与用途如火腿、午餐肉、牛肉等,通常作为便携式食品或用于野餐、户外活动等场合。如菠萝、梨子、草莓等,通常用于制作甜品、果酱、饮料等。如金枪鱼、沙丁鱼等,可作为蛋白质来源或用于制作沙拉、三明治等。如豌豆、玉米、胡萝卜等,可作为烹饪食材或用于制作汤、炖菜等。罐头食品的发明可以追溯到19世纪初,最初是为了解决食品保存和运输的问题。随着技术的不断改进和发展,罐头食品逐渐成为人们日常生活中的重要食品之一。发展历程目前,罐头食品在全球范围内都非常受欢迎,尤其在发达国家。由于其方便性和可靠性,罐头食品在军用食品、应急救援、户外活动等领域也有广泛应用。同时,随着消费者对健康和环保的关注增加,罐头食品行业也在不断创新和改进,以适应市场需求。现状罐头食品的发展历程与现状罐头食品加工工艺流程02选择新鲜、优质的原料,确保食品的营养价值和安全性。新鲜度对原料进行清洗,去除表面的污垢和农药残留。清洗根据大小、形状、色泽等标准对原料进行筛选,确保装罐的食品质量一致。分选对某些原料进行切割、切块、去皮等预处理,以便于装罐和烹饪。预处理原料选择与处理罐头容器与加工设备罐头容器选择符合国家标准的罐头容器,如马口铁罐、玻璃罐等。加工设备配备相应的加工设备,如切割机、烹饪锅、灌装机等,确保生产效率和产品质量。将经过处理的原料按照一定顺序装入罐头容器中,注意容器的填充量和空间的预留。采用封罐机对罐头进行密封,确保容器在杀菌和储存过程中的气密性。装罐与密封密封装罐