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乳糖酶的固定化及其生产低乳糖羊奶的实验研究的中期报告.docx

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乳糖酶的固定化及其生产低乳糖羊奶的实验研究的中期报告.docx

上传人:niuww 2024/3/29 文件大小:10 KB

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文档介绍:该【乳糖酶的固定化及其生产低乳糖羊奶的实验研究的中期报告 】是由【niuww】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【乳糖酶的固定化及其生产低乳糖羊奶的实验研究的中期报告 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。乳糖酶的固定化及其生产低乳糖羊奶的实验研究的中期报告一、课题背景及研究意义乳糖是一种在母乳和哺乳动物牛、羊等哺乳动物乳汁中普遍存在的一种糖类,也是人体所需要的营养素之一。但是部分人体内缺乏乳糖酶,导致乳糖不能被完全分解吸收,引起乳糖不耐受症状,如腹泻、腹胀、打嗝等。为了满足这部分人的需求,低乳糖牛奶、羊奶等低乳糖乳制品得到了广泛的研究和生产应用。目前,生产低乳糖羊奶的方法主要有两种,一种是化学方法,另一种是酶法。化学方法使用酸或酶类将乳中乳糖分解成葡萄糖和半乳糖,但这种方法存在一些缺陷,如产品口感变差,过度分解和反应不完全等。酶法是利用乳糖酶催化将乳中乳糖水解为葡萄糖和半乳糖,具有反应效率高、产品质量好等优点,因此越来越受到人们的关注。本课题旨在探究乳糖酶的固定化技术,并利用固定化乳糖酶生产低乳糖羊奶。此次中期报告,主要内容为实验条件、方法及结果分析。二、:从羊乳中提取乳糖酶。:以明胶为载体,将乳糖酶固定在载体表面。:(1)固定化乳糖酶:,,%的浓度,加入乳糖酶,共振双光束检测仪检测固定化后的乳糖酶活性。(2)生产低乳糖羊奶:将固定化的乳糖酶加入生鲜羊乳中,反应时间为4小时,乳糖含量在该时间段内逐渐降低,检测乳糖水平。:利用SPSS统计软件对实验数据进行处理,利用均值和标准差进行描述性统计,用T检验对数据进行方差分析。三、,%。在生产低乳糖羊奶的实验中,乳糖含量减少了68%。T检验结果表明,在统计学上固定化和未固定化乳糖酶生产低乳糖羊奶的差异显著(p<),固定化乳糖酶生产出的低乳糖羊奶更为优良。四、总结与展望本实验通过乳糖酶的固定化技术,生产出低乳糖羊奶,结果表明固定化乳糖酶生产低乳糖羊奶具有较好的效果。但是在实际应用中可能存在一些问题,如成本过高、储存和运输问题等。因此,今后需要进一步探究乳糖酶固定化技术的优化,降低成本,提高生产效率,为生产更多高质量低乳糖乳制品打下坚实的基础。