1 / 20
文档名称:

咸豆腐皮工艺.pptx

格式:pptx   大小:3,742KB   页数:20页
下载后只包含 1 个 PPTX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

咸豆腐皮工艺.pptx

上传人: 2024/3/29 文件大小:3.65 MB

下载得到文件列表

咸豆腐皮工艺.pptx

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【咸豆腐皮工艺 】是由【】上传分享,文档一共【20】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【咸豆腐皮工艺 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。咸豆腐皮工艺目录简介制作过程咸豆腐皮的特色与营养价值咸豆腐皮的食用方法与搭配咸豆腐皮的市场与前景01简介0102咸豆腐皮的定义咸豆腐皮是从锅中凝结干涸而成的豆制品,经过烘干后,表面呈黄色且有韧性,口感柔韧,有豆香味。咸豆腐皮是大豆制品中的一种,以豆浆烧煮后,凝结干涸而成的豆制品。它薄而有韧性,口感独特,是中华料理中的重要食材。咸豆腐皮的历史可以追溯到汉代,据传汉代淮南王刘安发明了豆腐,而豆腐皮则是其后代在制作豆腐的过程中无意中发明的。在中华料理中,咸豆腐皮常常被用来制作各种美食,如豆腐皮春卷、豆腐皮包子、豆腐皮炒肉等。此外,咸豆腐皮还被用于制作各种素菜和斋菜,深受素食者和宗教信徒的喜爱。在中国,咸豆腐皮是传统的食材之一,被广泛应用于各种料理中。在古代,咸豆腐皮被视为珍贵的食材,只有富贵人家才能享用。随着时间的推移,咸豆腐皮的制作工艺逐渐普及,成为大众化的食材。咸豆腐皮的历史与文化背景02制作过程选择优质黄豆作为主要原料,要求豆粒饱满、无杂质。原料选择将黄豆清洗干净后浸泡在清水中,时间根据气温而定,一般为4-8小时。清洗与浸泡选择原料将浸泡好的黄豆磨成豆浆,磨浆过程中需添加适量清水。将磨好的豆浆过滤,去除豆渣,得到纯净的豆浆。浸泡与磨浆过滤磨浆将豆浆倒入锅中,加热至沸腾,期间需不断搅拌,以防糊底。烧煮待豆浆冷却至适宜温度,加入盐卤或石膏,搅拌均匀,静置一段时间,使豆浆凝结成豆腐脑。凝结烧煮与凝结压制将豆腐脑放入布袋中,用重物压制,去除多余水分,使豆腐脑成型。烘干将成型的豆腐皮放在通风处晾干或使用烘干机烘干,直至豆腐皮变硬、表面干燥。压制与烘干