人民教育出版社 八年级 上册.ppt.ppt

文档介绍：人类对细菌和真菌的利用
人民教育出版社八年级上册
授课教师:孟彦
单位:大连理工大学附属学校
义务教育课程标准实验教科书
第五单元第五章第二节
方法
原理
脱水法
除去水分防止细菌和真菌生长
晒制与烟熏法
渗透保存法
腌制法
巴斯德消毒法
高温灭菌
真空包装法
破坏需氧菌类生存环境
罐藏法
高温消毒和防止与细菌和真菌接触
冷藏法、冷冻法
低温可以抑菌
使用防腐剂
用二氧化硫等杀灭细菌
使用射线
用紫外线、X射线等杀灭细菌
葡萄糖
酵母菌
二氧化碳
酒精
+
酵母菌适于在温暖(35OC左右)富
含糖的液体环境中生存。
发酵
利用微生物生产产品
的过程,就叫
面包、葡萄酒、馒头
醋
酱油、豆腐乳、酱
酸奶、泡菜
利用发酵原理制作的食品
乳酸菌
霉菌
醋酸菌
酵母菌
食品
利用的微生物
人类对细菌和真菌的利用
一、细菌、真菌与食品保存
二、细菌、真菌与食品制作
……
防止或抑制细菌和真菌的生长
提供适合细菌和真菌生存的条件