文档介绍：电子鼻的应用
组员:徐梦菲黄毅漏华芳
黄乐丹周斌
查资料:徐梦菲黄毅周斌
PPT制作:漏华芳
写总结:黄乐丹
电子鼻的概念
电子鼻:是模拟人类的嗅觉系统,设
计研制的一种智能电子仪器,可适用于
许多系统中测量一种或多种气味物质的
气体敏感系统。它是一种由一定选择性的电化学传感器阵列和适当的模式识别系统组成,能够识别简单和复杂气味的仪器。
电子鼻的原理
电子鼻将气味识别为一个整体,在单个嗅觉图象中揭示不同分子种类的综合作用。它与人和动物的鼻子一样,“闻到”的是目标物的总体气息。气流通道和气体收集箱模仿生物的鼻腔,风扇模仿生物的肺,五只气敏传感器模仿生物的嗅细胞。样品室中样品挥发出的气味被风扇吸入到气体收集箱内,与传感器阵列反应后产生信号,经信号调理箱调理,再通过计算机分析判断。
电子鼻的结构
电子鼻包括一组传感器和一个数据分析系统。传感器的作用就像生物受体一样,而数据分析系
统可以将传感器从气味获得的信息转换为“嗅觉图
象”,类似于我们的嗅觉。
1一样品室; 2一气流通道; 3一信号调理箱; 4一气敏传感器阵列; 5一气体收集箱; 6一风扇; 7一计算机
电子鼻的结构
气体传感器阵列,他由具有广谱响应特性、较大的交叉灵敏度以及对不同气体有不同灵敏度的气敏元件组成。工作时气敏元件对接触的气体能产生响应并产生一定的响应模式。他相当于人类鼻子的嗅觉受体细胞。
电子鼻的结构
模式识别单元,对信号预处理单元所发出的信号做进一步的处理,完成对气体信号定性和定量的识别。包括数据处理分析器、智能解释器和知识库。他相当于人类的大脑。
电子鼻的应用
肉制品中的应用
乳制品中的应用
烟酒业中的应用
果蔬、油中的应用
电子鼻在肉制品中的应用
电子鼻不仅可以清晰地区分不同饲养方式的猪肉,也可以评价猪肉加工过程中香气的变化。
样品室中猪肉样品挥发出的气味被风扇吸入到气体收集箱内,与传感器阵列反应后产生信号,经信号调理箱调理,丙通过计算机分析判断得到猪肉新鲜度
电子鼻在乳制品中的应用
随着电子鼻技术的迅猛发展,电子鼻在乳品工业中应用的深度和广度不断扩大,主要体现在以下几方面:乳制品成熟期和货架期的预测、乳中挥发性物质的分析、乳中微生物的分类干酪种类的分类和乳制品产地的区分等方面。