文档介绍：大型卖场营运管理作业手册(上)
目录
卖场组织与职责………………………………………………………………………
第一节卖场组织架构与职能……………………………………………………………
一、组织架构……………………………………………………………………………
二、部门职能……………………………………………………………………………
卖场部门岗位设置与职责………………………………………………………
一、岗位设置……………………………………………………………………………
二、岗位职责……………………………………………………………………………
(一)、生鲜、食品、百货部经理职责……………………………………………
(二)、市场部经理职责……………………………………………………………
(三)、值班经理工作规范…………………………………………………………
(四)、生鲜、食品、百货部主管职责……………………………………………
(五)、市场部主管职责……………………………………………………………
(六)、生鲜、食品、百货部主管工作规范………………………………………
(七)、生鲜、食品、百货部营业员………………………………………………
第二章卖场布局……………………………………………………………………………
第一节卖场布局设计、改造作业………………………………………………………
端架、地堆及货架编号作业……………………………………………………
第三章商品陈列……………………………………………………………………………
确定商品陈列图作业……………………………………………………………
促销商品陈列图作业……………………………………………………………
第三节商品陈列配置作业………………………………………………………………
第四节端架、地堆陈列作业……………………………………………………………
商品管理……………………………………………………………………………
第一节商品订货作业………………………………………………………………………
一、OPL订单作业……………………………………………………………………
二、紧急订单作业……………………………………………………………………
三、经销商品订货作业………………………………………………………………
第二节补货、理货作业和缺货管理……………………………………………………
一、补货作业…………………………………………………………………………
二、理货作业…………………………………………………………………………
三、缺货管理…………………………………………………………………………
第三节商品退、换货作业………………………………………………………………
一、商品退货作业……………………………………………………………………
二、供应商换货作业…………………………………………………………………
第四节商品条形码管理…………………………………………………………………
一、商品条形码管理规定……………………………………………………………
二、标签列印作业……………………………………………………………………
第五节商品损耗管理…………………………………………………………………………
一、孤儿商品管理………………………………………………………………………
二、食品、百货报废管理………………………………………………………………
三、损耗预防管理规定…………………………………………………………………
四、防盗签(扣)管理…………………………………………………………………
五、商品残次、破包处理作业…………………………………………………………
第六节商品变价和价格标识………………………………………………………………
一、商品变价作业………………………………………………………………………
二、货价卡、标签作业…………………………………………………………………
第七节商品库存管理………………………………………………………………………
一、清仓、滞销品处理作业……………………………………………………………
二、库存更正作业………………………………………………………………………
三、商品负库存处理作业………………………………………………………………
四、卖场库存区管理规定………………………………………………………………
五、数量帐管理规定……………………………………………………………………
商品盘点…………………………………………………………………………………
食品、百货盘点作业……………………………………………………………………