文档介绍：商务礼仪之“饭局”
——中国饭局里的人情世故
饭桌上的“潜规则”
座次的安排
点菜的技巧和禁忌
吃和吃相的讲究
喝酒的讲究
倒茶的学问
中途离席
座次 “以右为尊、以远为上、面朝大门为尊”
圆桌
正对大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席的位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。
八仙桌
如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。
座次的安排
主人:提前到达,为来宾引座。
被邀请者则听从东道主安排入座。
一般来说,如果你的老板出席,应该将老板
引至主座,然后请客户最高级别的坐在主座
左侧位置,除非这次招待对象的领导级别非
常高。
点菜 “见人下菜,了解菜品,顺季适量,搭配合理”
点菜时间:如果时间允许,应等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。

点菜规则:
看人员组成:人均一菜是比较通用的规则。男士较多可适当增加。
看菜肴组合:最好做到有冷有热、有荤有素,尽量全面。男士多荤食,女士多清淡蔬菜。
看宴请的重要程度:普通宴请(平均50-80元/菜左右)。高级宴请(点几道有分量的菜,龙虾、鲍鱼等等)
喝酒
酒桌上你应注意的细节:
领导相互喝完后才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。
关于敬酒的礼节:一是主人敬主宾;二是陪客敬宾;
三是主宾回敬;四是陪客互敬。
可以多人敬一人,决不可一人敬多人。
敬酒时,若不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,切不可比对方喝得少。若是碰杯,一句'我喝完,你随意',方显大度。
多给领导或客户添酒,但不要瞎给领导代酒。
喝酒
端起酒杯,右手扼杯,左手垫杯底,自己的杯子永远低于别人。
如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。
碰杯、敬酒、需要有说词。
桌面上不谈生意。
假如遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,自拿自添。
记住:作客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的。
倒茶
首先,茶具要清洁。
冲茶前清洁茶杯,开水冲烫一下。
其次,茶水要适量。
茶叶的量适当就好,水也不宜倒得太满或太少。
再次,端茶要得法。
双手奉茶,一手握杯身,一手托住杯底。端茶时注意雅观和卫生,
不要用五指捏住杯口边缘端茶。
最后,及时添茶。
先给上司和客户添茶,再给自己添。