文档介绍：食品安全培训系列教材 虫害控制
常见害虫
用药要求
防治的器具和药物
目录
防治的要点
如何制定控制计划
传播疾病、破坏食物的昆虫和鼠类动物
蚊
老鼠
蟑螂
苍蝇
蚂蚁
甲虫
飞蛾
超市常见的几种害虫
苍蝇是最可能传播疾病的昆虫
传播途径路径:
吃食物时的呕
吐物带有致病菌
爬过或进食污物
落在食物或食品接触面
污物通过身体转
移至食品或接触面
是完全变态昆虫:卵—幼虫—蛹-成虫
苍蝇一般寿命约30~60天,最长半年
一生可产卵400~1000只,14~20天完成一代生长
体内、外都携带大量的病菌,每只约带菌5万~5亿,细菌在体内能存活5~6天
一切***的有机物是苍蝇的孳生地
防治苍蝇的最好办法是定期清洁***物,并结合药物防治
超市常见的几种害虫(续)
蟑螂生活****性、危害:
从卫生间、下水道及随食物进入食品区域
蟑螂怕光,75%左右的时间藏在阴暗角落,
见缝就钻,,施药时要见缝施药
繁殖快,每只蟑螂可产4~8个卵荚(每荚约40个卵),一代约90天
耐饥不耐渴,在高温、干燥少雨季节甚至会自相残杀
卵荚内的虫卵难以用药物杀死,要先清除卵荚再施药
与苍蝇一样,蟑螂体内携带致病生物体
身上、腿和消化道内带有大量细菌
预防的关键:
清除藏身地、清理水和食物、检查卵荚及二次施药
超市常见的几种害虫(续)
卵→幼虫→蛹→成蚊
没有积水,蚊子就不能孳生和繁殖
蚊子产卵到成蚊,整个过程大约7天
超市常见的几种害虫(续)
吸血时将含病毒的涎液注入人体内,使人感染发病
会传播乙型脑炎、疟疾、登革热、血丝虫病等
蚊子掉入食品污染,使消费者产生厌恶情绪
蚊子的生长过程:
疏通沟渠,下水道,填平坑洼,翻盆倒罐清除积水。
需长期用水的地方需经常换水(每周1-2次)。
采用药物消灭成蚊。
蚊子的危害
消杀与防治措施
飞蛾和甲虫:
带来的问题是浪费食物及感官上令人讨厌,而不是传播疾病
控制这类虫害主要是:
合理的存货周转 FIFO系统
打开包装的食品应立即使用或存在带盖容器内
被这些害虫污染的食物丢弃前应确保远离其他食品
超市常见的几种害虫(续)
讨论:如何确保先进先出?
防治害虫的器具和药物
适用于室外及非食品的害虫消杀
食品区内禁止施药
使用国家允许使用的药物
需由经过培训的人员操作
诱饵站应固定不能移动
上锁并专人管理
只能在外围设置,每15米设一个
诱饵站外不能有诱饵
如设垃圾站,则在6米内应设置诱饵站
在非加工时间投放,加工前清理
定点投放于蟑螂(害虫)常出没的地方
要有保护,不能随意投放
防治害虫的器具和药物(续)
可在干货仓、包材仓设置
间隔一般不超过8米
商场内设置需在非营业时间进行
沿墙根或货架方向摆放
需标记跟进
定时检查及清理或更换