文档介绍:该【鲜活冬虫夏草加工及其罐头制备方法 】是由【开心果】上传分享,文档一共【6】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【鲜活冬虫夏草加工及其罐头制备方法 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。鲜活冬虫夏草加工及其罐头制备方法专利名称:鲜活冬虫夏草加工及其罐头制备方法技术领域:本发明涉及鲜活冬虫夏草加工及其罐头制备方法,保持了冬虫夏草原有的品质。背景技术:冬虫夏草,又称冬冬虫夏草、冬虫夏草,它是麦角菌科真菌冬虫夏草Cordycrpssinensis(Berk.).寄生在幼虫蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。冬虫夏草有“软黄金”之称,是我国医药宝库中一味珍贵的中药材,它和人参、鹿茸并称为三大补品。青藏高原是冬虫夏草的主产区,其中青海产量占全国产量的70%。冬虫夏草含有冬虫夏草酸7%,蛋白质25%,%,%为人体不能合成而又必需的不饱和脂肪酸,%,游离氨基酸12种,水解液氨基酸18种。冬虫夏草主要用于补肾润肺、益气生津、平衡阴阳、延缓衰老、对防癌抗癌、贫血虚弱、治疗乙肝、提高人体的免疫力起固本作用。市场上的冬虫夏草绝大部分都是干冬虫夏草,以干货形式销售,这种方式容易被不法经营商掺杂使假,鱼龙混杂。另有一部分是冬虫夏草胶囊或冬虫夏草口服液,因为看不到冬虫夏草,也无法确定冬虫夏草含量。并根据冬虫夏草品质和大小进行分级,是实实在在的鲜活冬虫夏草,让消费者买得放心就,吃得安心。另外因为是将刚刚采摘的鲜活冬虫夏草直接加工为开瓶即食的冬虫夏草罐头,其营养价值远远高于干冬虫夏草,干冬虫夏草在其晾晒过程中或多或少要损失部分营养,保存必须是阴凉干燥的环境,否则很容易发霉变质,不利于长期保存。发明内容本发明针对上述现有技术存在的不足,提供一种鲜活冬虫夏草加工及其罐头制备方法。本发明的技术方案是鲜活冬虫夏草加工方法,其特征在于,该加工方法是将冬虫夏草经选料、剥泥、刷洗、超低温-70°C冷冻储存冬虫夏草,步骤如下(1)精选鲜活冬虫夏草;(2)将步骤(1)鲜活冬虫夏草剥泥;(3)刷洗冬虫夏草;(4)超低温-70°C冷冻储存冬虫夏草。冬虫夏草罐头制备方法,其特征是取用上述方法步骤(4)的超低温-70°C冷冻储存冬虫夏草,解冻、二次刷洗;(5)初分级;(6)装罐密封;罐头内装有4--%柠檬酸、%-%D-异抗坏血酸钠的自来水保鲜液,喷码、包装;(7)检验;(8)杀菌;(9)封口检验成品。本发明优点和效果本发明的鲜活冬虫夏草罐头,每瓶含鲜活冬虫夏草,无法掺杂使假,并根据冬虫夏草品质和大小进行分级,是实实在在的鲜活冬虫夏草,让消费者买得放心,吃得安心。另外因为是将刚刚采摘的鲜活冬虫夏草直接加工为开瓶即食的冬虫夏草罐头,其营养价值远远高于干冬虫夏草,利于长期保存,提高了产品的品质。图1是本发明的生产工艺流程图。具体实施方式操作过程及工艺条件1领料核对原、辅料品名、规格与生产品种要求一致,入厂检验合格。原料使用新鲜泥活虫草或超低温冷冻虫草。2剥泥打开新鲜泥活虫草包装塑料袋,核对虫草数量后进行剥泥,将泥土放入塑料袋中,不要随便乱放,避免泥土污染车间,剥泥时使用食指和大拇指轻轻的剥,避免用力过猛将虫草折断,剥泥好的虫草放在固定容器中。若采用超低温冷冻虫草,则将虫草开袋后直接置于自来水中常温解冻,后执行4二次刷洗。3刷洗待虫草剥泥后立即刷洗,一手捏住虫草,一手拿刷子,虫草背面用牙刷横向和纵向分别刷洗,虫草腹部,顺着虫草条纹方向(即横向)轻轻刷洗,避免将八对足折断,特别是虫与草相连部分的四对足。草部分用牙刷从虫部开始顺着草方向刷洗。去除部分未剥干净的泥,以及将虫草表面的膜以及虫与草相连的部分的黑皮去除干净,特别是相连部分的四对足中的黑色物质去除干净,若刷洗不能完全去除,在保证虫草完整的前提下可用手指甲轻轻将其去除)。刷洗过程要求勤换水,保证水面较干净,利于观察虫草是否刷洗干净。4二次刷洗换水再次刷洗(将表面的膜、绒毛状物清洗干净,未清洗干净不得进入下一步骤,并要求勤换水,保证水面较干净,不浑浊,虫草浸泡于水中,肉眼观察没有未去除干净的膜、绒毛等);刷洗过程中要求虫草不得裸露在空气中,%-%柠檬酸、%-%D-异抗坏血酸钠的混合溶液中。(配制使用自来水)5分级二次刷洗完后将虫草进行分级,分级要求BZT-PK370-10《鲜活虫草分级要求》执行。6分装将初分级后虫草再过水后包装。要求同一规格的虫草装于同一瓶中,分级要明确,头朝下,草朝上摆放,规格为4-6条/瓶;(断枝虫草则要求装量为4g/瓶;断枝虫草要进行挑选搭配,大小尽量均勻分布,不得将全部的草或者全部的虫装于同一瓶中)。%-%柠檬酸、%-%D-异抗坏血酸钠的自来水保鲜液至规定净含量(70g、150g不等),配制使用自来水。7旋盖将分装好的产品于旋盖机上进行旋盖,要求真空钮不得突起,真空度>,封口安全值彡0。8X光机检验按照产品内控标准调节X光机的检测限值,设置灵敏度为铁金属^Φ^、非铁金属SUSct(;通过X光机的产品摆入杀菌盘中,等待杀菌。未通过X光机的产品由操作员放入不合格周转箱中,待生产结束后再次尝试通过X光机,若可以通过则视为合格品,若仍不可通过,则另行处理。,其特征在于,该加工方法是将冬虫夏草经选料、剥泥、刷洗、超低温-70°C冷冻储存冬虫夏草,步骤如下(1)精选鲜活冬虫夏草;(2)将步骤(1)鲜活冬虫夏草剥泥;(3)刷洗冬虫夏草;(4)超低温-70°C冷冻储存冬虫夏草。2.—种冬虫夏草罐头制备方法,其特征是取用权利要求1所述方法步骤(4)的超低温-70°C冷冻储存冬虫夏草,解冻、二次刷洗;(5)初分级;(6)装罐密封;罐头内装有4--%柠檬酸、%-%D-异抗坏血酸钠的自来水保鲜液,喷码、包装;(7)检验;(8)杀菌;(9)封口检验成品。全文摘要本发明涉及鲜活冬虫夏草加工及其罐头制备方法。本发明的技术方案是鲜活冬虫夏草加工方法,其特征在于,该加工方法是将冬虫夏草经选料、剥泥、刷洗、超低温-70℃冷冻储存冬虫夏草,冬虫夏草罐头制备方法,其特征是取用上述超低温-70℃冷冻储存冬虫夏草,解冻、二次刷洗、初分级、装罐密封、罐头内装有4-%-%柠檬酸、%-%D-异抗坏血酸钠的自来水保鲜液、包装、检验、杀菌、封口检验成品。鲜活冬虫夏草直接加工为开瓶即食的冬虫夏草罐头,其营养价值远远高于干冬虫夏草,利于长期保存,提高了产品的品质。