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回首检查表”)24h饮食回首检查表日期:姓名:性别:年纪:电话:地址:食品名称原料名称原料编码原料重量进餐时间进餐地址进灿时间::.节日庆典程序5编写说明文字设计达成后,除了内容需要进一步完美外,还需要对原料一致规定重量单位(如克),对进餐地址及加餐需要等进行说明,以便不一样的人员在指导检核对象填表时起到提示作用。程序6试用表格完好设计好后,需要找3—10个检查员试用,以检查项目的完好性、说明提示能否被理解和表格的方便性,改正完美后再用于检查。程序7增补内容为了修正仅检查一日可能出现的片面性,经常联合饮食检查史的方法,与24h检查一同记录饮食状况,这时就需要增添饮食史记录。8公共营养师三级技术笔录(第一章)(注:3天的24h检查表与一天的检查表基真同样,不过需要连续检查3天)往常饮食史的检查是利用频次法来咨询和记录的,所以表格设计经常与频次法相伺,项目依据食品类型建立,一般咨询一个月或三个月的常用食品摄人次数和花费量。近期饮食史检查(一个月内食品耗费状况)食品名称耗费量食品名称耗费量1谷类6禽肉类2薯类7育冉类3蔬菜类8水产类4豆类9蛋类5植物油10奶类进餐地址选择:/.(1)食品剖析。第一按《中国食品成分表2002》找到食品编码和分类食品归类及摄人量计算和填写。把摄人的食品按饮食宝塔归类,并计算各种食品的摄人量。注意:在归类时,有些食品要进行折算才能相加。黄豆量=豆制品摄入量*蛋白质含量/=奶制品摄入量*蛋白质含量/3以董女士在6月25日的进餐状况为例:董女士6月25日进餐状况董女土女47岁身高;158cm体重:78kg劳动强度:轻体力劳动饮食时间食品名称原料名称原料质量小麦粉75g早饭鸡蛋灌饼1个鸡蛋60g牛奶1袋牛奶250mL(25日)桃子一个桃175g豆油5g稻米100g米饭1碗油菜100g中餐油莱炒瘦肉一份猪瘦肉15g(25日)粟子15颗粟子75g西瓜两大片豆油15g西瓜625g米饭1碗稻米100g晚饭油菜瘦肉一份油菜200g(25日)芹菜瘦肉一份芹菜160g哈密瓜两片哈密瓜2508按《中国食品成分表2002》找到食品编码和分类,并把摄入的食品按饮食宝塔归类,计算食品摄人量,以下表9公共营养师三级技术笔录(第一章)24h各种食品的摄入量食品类型谷类蔬菜水果肉禽蛋类每虾豆类及其制品奶类及其褂晶油脂摄人质量2754601122105600025040宝塔介绍量300山001005025505010025计算饮食能量摄入量。依据食品成分表,分别计算各种食品供应的三大产能营养素摄人量。再计算出三大供能营养素供应的能量。计算各种食品供能的比率。计算三种营养素供应的能量占总能量的比率。蛋白质摄入量×4①蛋白质供能比:×100%总能量摄入量碳水化合物摄入量×4②碳水化合物供能比:×100%总能量摄入量脂肪摄入量×9③脂肪供能比:×100%(6)计算能量在三餐中的分总能量摄入量配。分别把早、中、晚饭摄入的食品所供应的能量除以一天总摄入的能量再乘以100%,就获得三餐各供应能量的比率。假如检查的是家庭的饮食状况,则第一计算家庭混淆系数,依据家庭混淆系数,计算出标准人的每天每种食品摄入量,再计算均匀每人每天营养素和能量摄人量,详细计算方法以下:混淆系数=(家庭成员1标准人系数×人日数+家庭成员2标准人系数×人日数+)总标准人日数÷全家总人日数标准人的每天每种食品摄人量=均匀每人每天各样食品摄人量÷混淆系数依据食品成分表中各样食品的能量及营养素的含量,计算每人每天饮食总营养素摄入量家庭均匀每人每天每种食品摄人量=实质耗费量÷家庭总人日数第二节饮食营养剖析和评论一、饮食能量摄入量的计算与评论、评论方法依据不一样年纪、不一样性别、不一样体力活动下摄入的能量值与相应状况下的DRIS能量值进行比较,即可判断个体能量的摄人能否达到了标准要求。对集体能够计算出达到能量参照摄人量(FlNl)的人数百分比,并进行集体饮食构造评论。、饮食能量计算与评论步骤工作准备。准备一份个人24h饮食回首检查表,准备计算器、纸、笔等。工作程序:程序1食品分类程续2计算能量摄入量10