文档介绍：安吉白茶之淡雅
——递一滴水如来茶分享
一直认为,绿茶是最考验茶人的品种,安吉白茶尤为如此。水温太高,她会在焦灼中枯萎;水温太低,又难以激发她蔓妙的舞姿和醉人的香氛。心浮气躁或漫不经心,都无法让她把最美妙的芳华倾吐。只有适当的水温和平和宁静的心境,才会开启她高贵的心灵。
惬意的午后,阳光穿越绿植的空隙丝缕而来,就象一位优雅的指挥家,不急不徐地带动着空气中的每一粒微尘,奏响着春天的圆舞曲。粉玫瑰的幽香顺着乐曲隐约而来,青花茶盘上,洁净透明的玻璃壶一如此刻的心。
将白茶投入壶中,一枚枚干茶象熟睡的公主,唇边似乎仍带着甜美的笑意。待水温初降,沿杯壁注入少许,先行润茶。哦,这清澈的山泉定是她们的梦中王子吧!只需轻轻一吻,就可以唤醒一个世纪的沉睡。看,她们渐渐醒了,慢慢舒展着春天的消息,虽然还有些迟疑,有些谨慎,有些羞涩……
 
  再注清泉,当温暖的水流顺着杯壁,象一只大手将她们托起,她们彻底醒来了:伸一个懒腰,舒展开莹薄的白色叶片,抖落一身纤毫,随着水流左右旋转,上下起舞。那细嫩的芽头是她们高昂的头颅,灵动的叶片是她们美丽的裙袂,这是她们的舞姿,这是她们的旋律,这是茶与水的拥舞,这是春天的深处……
 
 出汤,轻啜,淡雅的茶汤是边寿民的诗句:“绝爱嫩香轻碧,是头纲风味。”缓缓咽下,犹有不舍,似乎只有“温香软玉”四字,才可形容茶汤的感觉。
 
一直觉得,绿茶是真正的茶中君子,而安吉白茶则是君子中的隐士。知道它的人不多,有缘品饮的,又有很多人都觉得它太清淡了,而我却沉醉其中,不可自拨。它从不以强烈的香气或粗鲁的茶汤先声夺人,始终淡然处之,却令人回味无穷。它绝非浅薄的淡寡,而是一种优雅含蓄的丰富。正如此刻唇齿间的感受,清淡鲜爽,回甘甜糯,谦谦君子,温润如玉……
 
安吉白茶
   900年前,宋徽宗在《大观茶论》中写道:“白茶与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,虽非人力所可致。”文中没有讲明白茶的产地,从古到今,人们一直只闻其名,不见其形。2003年,经专家考证,宋徽宗所讲到的白茶就是生长于浙江省安吉县的安吉白茶。
   安吉位于浙江省北部,这里山川隽秀,绿水长流,是我国著名的竹子之乡。1982年,人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树,自此以后,安吉白茶日渐被人们所认识和开发。这里生长着安吉白茶和西湖龙井。两相对照,安吉白茶茶树的颜色明显较浅。更加神奇的是,茶树茶芽颜色会随着时令发生变化:清明前的嫩叶是灰白色的;到了谷雨,嫩叶会逐渐转绿,直到全绿。安吉白茶的产茶期较短,一般只有一个月左右,这使得白茶更显娇贵。
   茶基本可分六大类:绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶,安吉白茶虽名为白茶,却属于绿茶类。因为它是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的。新叶经过四五个小时的摊放,然后按照一定的温度和时间进行杀青。在这之后是整形理条,最后烘干,安吉白茶就全新出锅了。新的安吉白茶,冲泡以后,茎翠叶白,茶汤颜色鹅黄,香气鲜爽馥郁。
   与别的绿茶相比,安吉白茶的显著特点就是氨基酸含量高,营养丰富。因此,安吉白茶不仅喝起来口感好,而且还有利于身体健康。最近,白茶在女孩子中流行起来,还赢得了“美容茶”的雅号。.
   安吉县剑山村的张福金一家种植白茶已有20多年,在当地小有名气。今天,朋友们相约来到他家品评新茶。没想到,慕名而来的外地客户也凑巧赶来,紧俏的安吉白茶就在自家门口销售一空。聚会还在继续,白茶的话题似乎永远也聊不完。
安吉白茶,为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。但安吉白茶,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
   安吉白茶树为茶树的变种,极为稀有。春季发出的嫩叶纯白,在“春老”时变为白绿相间的花叶,至夏才呈全绿色。如此珍奇的茶树品种,孕育出品质超群绝伦、卓而不群的安吉白茶,使我国的茶类百花园更为多姿多彩。
   动植物的白化历来罕见并作灵物瑞兆看待。佛教中有白雀与白猿听经的故事,白蛇、白龟成为神话故事主角,今有发现也必然报道。中国对白茶的记载最早的是北宋庆历(1041-1048年)年间:“白叶茶,芽叶如纸,民间大重,以为茶瑞。”宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹簿,崖林之间,偶然生出,虽非人力所致,有者不过四五家,生者不过一二株。”北宋皇帝在说了白茶可贵之后又说:“芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失,则已变为常品。”自有这个记载一直到明代的350多年中,没有再发现过白茶。因此,安吉的白茶,填补了历史记载的空白,弥足珍奇。.