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广西钦州市第三中学2024年高考模拟(一)生物试题试卷含解析.pdf

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】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。:..广西钦州市第三中学2024年高考模拟(一)生物试题试卷请考生注意:,。写在试题卷、草稿纸上均无效。,认真阅读答题纸上的《注意事项》,按规定答题。一、选择题:(共6小题,每小题6分,共36分。每小题只有一个选项符合题目要求),获得四倍体植株,发现四倍体植株上所结的西瓜少籽。再将萘乙酸(生长素类似物)涂抹在四倍体植株花的雌蕊上,诱导子房发育得到完全无籽西瓜。(基因为H、h)和乙遗传病(基因为T、t)患者,如下图。以往研究表明在正常人群中Hh基因型频率为10-4,现如果Ⅱ-5与h基因携带者结婚并生育一个表现型正常的儿子,则儿子携带h基因的概率为()//——猩红眼(r1r1)。研究者获得了两个新的朱砂眼隐性突变体——朱砂眼a(r2r2)和朱砂眼b(rr),做了如下杂交实验。据此分析不合理的是33...组别亲本组合F1Ⅰ朱砂眼a×猩红眼野生型Ⅱ朱砂眼a×朱砂眼b朱砂眼Ⅲ朱砂眼b×:..,图中溶酶体含有多种水解酶,它是细胞内的“酶仓库”。下列说法正确的是()①③过程的完成不穿膜,①~③过程既属于非特异性免疫,,细胞质中近中性,细胞质中的H+,、乙两组,分别移人同种适宜的营养液中在光下培养,并给甲组的营养液适时通人空气,乙组不进行通气处理。一定时间后测得甲组的根对a离子的吸收速率远大于乙组的。由此说明根细胞对a离子的吸收过程属于()(),白细胞凋亡的速率比红细胞的慢二、综合题:本大题共4小题7.(9分)沙漠蝗虫大部分时间生活在干旱的沙漠中,以各自分散的方式生活,通常在晚上单独行动,对人类危害不大。但当降水增多时,植物骤然生长,以此为食的蝗虫也随之大量繁殖,数量骤增,沙漠蝗虫会发展为群居模式,体内含有***,外表呈鲜艳的黄、黑相间,这些恐怖的蝗虫会集结成群,四处飞行寻找食物并在迁飞过程中吃掉地表植被,所经之处植被受到严重破坏。研究发现蝗虫种群数量的增长受多种因素的影响,图1是在35℃下沙漠蝗虫的产卵量受相对湿度影响的曲线;图2为在不同温度和湿度条件下,沙漠蝗虫的种群数量的变化曲线;图3表示某沙漠生态系统中几种生物所形成的食物网。(1)沙漠蝗虫身体表面的角质层和外骨骼中含有______,是广泛存在于自然界的一种含氮多糖类生物大分子,真菌类:..细胞的_______结构中也富含这种成分。(2)由图1和图2可知,在干旱的气候条件下,沙漠蝗虫种群数量的变化趋势是____________,可能的原因是______________________________。当雨量充沛、气候潮湿时,沙漠蝗虫的数量随着湿度的增大而减少,从种间关系的角度分析可能的原因是______________________________。(3)由图2可知,温度为________时,沙漠蝗虫对湿度的适应范围最宽。独居状态下的沙漠蝗虫呈浅褐色,与周围环境融为一体,是一种保护色,但仍会被鸟等天敌捕食一部分,这说明了__________________。(4)图3中,若蛇的食物1/2来自沙鼠,其余的食物来源占1/2,则蛇的体重每增加1kg,理论上至少需要消耗青草______kg。8.(10分)质粒A和质粒B各自有一个限制酶EcoRI和限制酶BamHI的识别位点,两种酶切割DNA产生的黏性末端不同。限制酶EcoRI剪切位置旁边的数字表示其与限制酶BamHI剪切部位之间的碱基对数(bp)。在含有质粒A和B的混合溶液中加入限制酶EcoRI和BamHI,令其反应充分;然后,向剪切产物中加入DNA连接酶进行反应,再将其产物导入大肠杆菌中。(实验中不考虑:无ori的质粒;拥有两个或以上ori的质粒;两个或以上质粒同时进入大肠杆菌;三个或以上DN***段发生连接)请回答下列问题:(1)只拥有质粒A的大肠杆菌________(填“可以”或“不可以”)在含有氨苄青霉素及乳糖作为唯一碳元素来源的培养基中生存?说明理由____________。(2)DNA连接酶进行反应后,存在________种大小不同的质粒,有________种质粒使大肠杆菌能够在含有氨苄青霉素及乳糖作为唯一碳源的培养基中生存。(3)绿色荧光蛋白基因是标记基因一种,标记基因的功能是________。(4)质粒导入大肠杆菌通常要用________处理,其作用是________。:..9.(10分)雾霾天气影响人们的生活质量,空气中的病原体、过敏原和有毒颗粒物可以使人患病。如图所示为人体感染病原体后,机体通过调节清除体内病原体的过程(A、B、C表示激素,D、E表示不同的免疫活性物质)。回答下列问题:(1)患者中很多是儿童,这是因为儿童呼吸道黏膜的过滤能力有限,导致病原体突破了人体的第_________道防线。(2)患者多表现发热症状,原因之一是:T细胞分泌的物质D_________刺激了下丘脑中的体温调节中枢,使有关的内分泌腺分泌的C_________增加,产热增加所致。(3)感冒发热饮水较多后,血浆渗透压降低,会刺激下丘脑中的_________进而使垂体释放抗利尿激素的量_________(填,“增加”或“减少”),导致尿量增加,有利于将***排出体外。(4)据图分析可知,当人出现焦虑、紧张情绪时,在雾霾天更易患病,其原因是_________。10.(10分)2018年!月25日,中科院神经科学研究所研究团队利用类似克隆羊“多莉”的体细胞克隆技术克隆的猕猴“中中”和“华华”,登,上了全球顶尖学术期刊《细胞》的封面,该成果标志着中国率先开启了以体细胞克隆猴作为实验动物模型的新时代。下图是体细胞克隆猴的技术流程图,请据图回答问题。:..(1)图中选择猕猴胚胎期而非成年期的成纤维细胞进行培养,其原因是_________。刚放入培养瓶中的细胞沉降到瓶底部后首先会出现___________现象。每一次传代培养时,常利用_________酶消化处理,制成细胞悬液后转入到新的培养瓶中。(2)图示过程涉及的主要技术有_________(答出三点即可)。以体细胞克隆猴作为实验动物模型的显著优势之一是同-批克隆猴群的遗传背景相同,图中克隆猴的遗传物质主要来自_______。(3)图中步骤①是克隆猴的技术难点之一,需要将卵母细胞培养到_________后进行去核操作,而后用_________方法激活受体细胞,使其完成分裂和发育。(4)体细胞克隆猴的另外一个技术难点是猴的体细胞克隆胚胎发育差。科学家发现,胚胎发育障碍与克隆胚胎基因组上大量组蛋白的***化密切相关。由此推测,图中Kdm4dmRNA翻译产生的酶的作用是_____。11.(15分)回答下列问题。(1)多种微生物参与腐乳发酵,其中起主要作用的微生物是___________,其作用是___________。在发酵过程中,为促进微生物生长,温度应控制在___________;加盐的目的是___________。(2)制作果酒,产生酒精的反应式为___________。若产品变酸,根据果醋制作的原理,分析原因:___________。:..参考答案一、选择题:(共6小题,每小题6分,共36分。每小题只有一个选项符合题目要求)1、B【解题分析】四倍体西瓜植株在减数分裂过程中,由于部分细胞内染色体联会紊乱,不能产生正常配子,因此也无法通过受精作用形成种子,导致西瓜少籽,A正确;由于完全无籽西瓜是用萘乙酸(生长素类似物)涂抹在四倍体植株花的雌蕊形成的,而用萘乙酸涂抹在四倍体植株花的雌蕊只会促进果实的发育而不能改变其染色体及染色体组数目,因此完全无籽西瓜果肉细胞中有4个染色体组,B错误;萘乙酸(生长素类似物)可以促进四倍体西瓜果实的发育,但将萘乙酸(生长素类似物)涂抹在四倍体植株花的雌蕊获得完全无籽西瓜时,需要对四倍体植株花做去雄套袋处理,否则如果接受了其他四倍体西瓜的花粉,会产生有籽西瓜,C、D正确。【题目点拨】本题考查无子西瓜的形成过程。注意与所学的三倍体无籽西瓜培育方法不同。解答本题需要学生正确分析所得的四倍体西瓜少籽的原因,还需要注意在用萘乙酸(生长素类似物)获得无子果实时需要去雄处理,且此方法不会改变物种的染色体数目。2、B【解题分析】根据题意和遗传系谱图分析可知:Ⅰ-1和Ⅰ-2均无甲病,但他们有一个患甲病的女儿,即“无中生有为隐性,隐性看女病,女病男正非伴性”,说明甲为常染色体隐性遗传病;Ⅰ-1和Ⅰ-2均无乙病,说明乙病为隐性遗传病,男性患病人数多于女性,因此最可能是X染色体隐性遗传病。【题目详解】Ⅱ-5其父母表现正常,生下了Ⅱ-2患病女儿,所以其父母基因型是Hh和Hh,本人表现正常,因此基因型及比例为1/3HH,2/3Hh,本人能够产生的配子及比例H∶h=2∶1,与携带者Hh婚配生下了表现正常的孩子,携带者产生的配子及比例H∶h=1∶1,配子随机结合排除hh患病的情况,所以Hh携带者的比例为3/5。故选B。【题目点拨】本题只需看甲病,所以题干中的“正常人群中Hh基因型频率为10-4”和乙病的情况都属于干扰信息。3、C【解题分析】基因分离定律的实质:等位基因随同源染色体的分开而分离;时间:减数第一次分裂后期。基因自由组合定律的实质:非同源染色体上的非等位基因自由组合;时间:减数第一次分裂后期。【题目详解】:..A、根据第Ⅰ组杂交朱砂眼a和猩红眼杂交,子代全为野生型,说明朱砂眼a和猩红眼是由不同的基因控制的,第Ⅰ组朱砂眼a基因型为RRrr,第Ⅲ组猩红眼基因型为rrRR,子代全为RrRr,表现为野生型,因此r和r不11221122112212是等位基因,A正确;B、根据第Ⅱ组杂交结果,朱砂眼a和朱砂眼b杂交,子代全为朱砂眼,说明朱砂眼ab实际上是一种性状,因此r2和r3是等位基因,B正确;C、根据第Ⅲ组杂交朱砂眼b和猩红眼杂交,子代全为野生型,说明了r和r是非等位基因,但由于一条染色体上有13多个基因,所以r和r可能在一对同源染色体上,C错误;13D、根据C项的分析亲代Ⅲ组杂交朱砂眼b的基因型为RRrr,猩红眼的基因型为rrRR,所以子代全为RrRr,1**********自交后代一定出现性状分离,D正确。故选C。【题目点拨】本题要深刻理解基因分离定律和自由组合定律的实质,如果是由1对基因控制的则子代与亲代相同,如果是两对基因则为野生型。4、C【解题分析】主动运输是指物质逆浓度梯度,在载体的协助下,在能量的作用下运进或运出细胞膜的过程;题图分析,①为细菌;②为正在与溶酶体发生融合的囊泡;③为细菌被溶酶体分解后的代谢废物;④为线粒体;⑤为内质网。【题目详解】A、图中①③过程的完成涉及胞吞和胞吐过程,该过程不穿膜,但消耗能量,A错误;B、图中①~③过程为吞噬细胞杀灭病原体的过程,属于非特异性免疫,B错误;C、溶酶体中为酸性水解酶,细胞质中近中性,细胞质中的H+进入溶酶体是逆浓度梯度进行的,故为主动运输,C正确;D、溶酶体内的酶为胞内酶,其中的酶是由附着在内质网上的核糖体合成的,D错误。故选C。5、A【解题分析】小分子物质跨膜运输的方式和特点:名称运输方向载体能量实例:..自由扩散(简高浓度低浓度不需不需水,CO,O,甘油,苯、酒精等22单扩散)协助扩散(易高浓度低浓度需要不需红细胞吸收葡萄糖化扩散)小肠绒毛上皮细胞吸收氨基主动运输低浓度高浓度需要需要酸,葡萄糖等【题目详解】分析题意可知,甲组的营养液适时通入空气,乙组不进行通气处理。一定时间后测得甲组的根对a离子的吸收速率远大于乙组的。说明根对a离子的吸收和有氧呼吸有关,是消耗能量的,应该是主动运输,A正确。故选A。6、C【解题分析】1、细胞分化在一个有性繁殖的多细胞生物个体中,胚胎细胞分裂后的未定型细胞或简单可塑性细胞,在形态和化学组成上向专一性或特异性方向转化,演化成特定的细胞类型的这一过程。2、细胞凋亡指为维持内环境稳定,由基因控制的细胞自主的有序的死亡。细胞凋亡与细胞坏死不同,细胞凋亡不是一件被动的过程,而是主动过程,它涉及一系列基因的激活、表达以及调控等的作用,它并不是病理条件下,自体损伤的一种现象,而是为更好地适应生存环境而主动争取的一种死亡过程。【题目详解】A、细胞分化过程一般是不可逆的,人体造血干细胞分化为各种血细胞的过程是不可逆的,A正确;B、细胞分化产生的不同细胞内的部分基因会选择性表达,导致mRNA的种类和数量发生改变,B正确;C、白细胞凋亡的速率比红细胞快,是由于细胞凋亡的速度与其自身功能密切相关,C错误;故选C。【题目点拨】结合细胞分化和细胞凋亡的内容分析选项。二、综合题:本大题共4小题7、几丁质(壳多糖)细胞壁天气越干燥,沙漠蝗种群数量越少;相对湿度越低,沙漠蝗产卵数量越少,且孵化、成活率越低湿度大,蛙、鸟等天敌多,捕食可抑制沙漠蝗的种群数量真菌、丝虫等寄生生物大量繁殖抑制沙漠蝗的种群数量40℃生物适应环境具有相对性75【解题分析】:..由图分析:由图1可知,雨量充沛、空气相对湿度在70%左右时,蝗虫产卵数最多。由图2可知,蝗虫种群数量随不同温度和不同湿度下变化而变化,在湿度为80%,温度40℃时,蝗虫种群数量最多。图3表示某沙漠生态系统中几种生物所形成的食物网。【题目详解】(1)沙漠蝗虫身体表面的角质层和外骨骼中含有几丁质(壳多糖),几丁质(壳多糖)是一种含氮多糖类生物大分子,真菌类细胞的细胞壁结构中也富含几丁质(壳多糖)。(2)图1是在35℃下沙漠蝗虫的产卵量受相对湿度影响的曲线;图2为在不同温度和湿度条件下,沙漠蝗虫的种群数量的变化曲线;由图1和图2分析可知,在干旱的气候条件下,沙漠蝗虫种群数量的变化趋势是:天气越干燥,沙漠蝗种群数量越少;相对湿度越低,沙漠蝗产卵数量越少,且孵化、成活率越低,导致的可能原因是:湿度大,蛙、鸟等天敌多,捕食可抑制沙漠蝗的种群数量。当雨量充沛、气候潮湿时,沙漠蝗虫的数量随着湿度的增大而减少,从种间关系的角度分析可能的原因是真菌、丝虫等寄生生物大量繁殖抑制沙漠蝗的种群数量。(3)由图2的曲线图可以看出,温度为40℃时,沙漠蝗虫对湿度的适应范围最宽。独居状态下的沙漠蝗虫呈浅褐色,与周围环境融为一体,是一种保护色,但仍会被鸟等天敌捕食一部分,这说明了生物适应环境具有相对性。(4)图3中,最后求至少需要青草的量,则能量传递效率按20%计算。青草→沙鼠→蛇这条食物链,蛇增重1/2kg,至少需要青草的量:1/2÷20%÷20%=;蛇再增重1/2kg,至少需要青草的量只能沿最短的食物链进行计数,由于青草→蝗虫→蛙→蛇和青草→蝗虫→沙云雀→蛇两条食物链营养级一样多,就任选一条进行计算:1/2÷20%÷20%÷20%=,至少共需要的青草量为:+=75kg。【题目点拨】本题旨在考查学生理解种群的数量变化,理解种群的特征和种间关系,把握知识的内在联系,形成知识网络,并应用相关知识结合题图信息进行推理、解答问题。8、可以质粒A含有氨苄青霉素抗性基因,使大肠杆菌能够在含有氨苄青霉素的培养基中生存,还含有半乳糖苷酶基因,使大肠杆菌合成半乳糖苷酶,并水解乳糖获得能量和碳源42供重组DNA的选择和鉴定Ca2+使细胞处于一种能吸收周围环境中DNA分子的生理状态【解题分析】由图可知,质粒A含有氨苄青霉素抗性基因和半乳糖苷酶基因,用EcoRI和BamHI酶切后,形成2000bp(含amp)和1000bp(含lac)两段;质粒B含氨苄青霉素抗性基因、四环素抗性基因和绿色荧光蛋白基因,用EcoRI和BamHI酶切后,形成3000bp(含amp、gfp)和2500bp(含tet)两段。由题干“两种酶切割DNA产生的黏性末端不同”可知,酶切后质粒自身两端不能连接。【题目详解】(1)由质粒A图可知,只拥有质粒A的大肠杆菌可以在含有氨苄青霉素及乳糖作为唯一碳元素来源的培养基中生存,因为质粒A含有氨苄青霉素抗性基因,使大肠杆菌能够在含有氨苄青霉素的培养基中生存,还含有半乳糖苷酶基因,:..使大肠杆菌能合成半乳糖苷酶,并水解乳糖获得能量和碳源。(2)DNA连接酶进行反应后,由于实验中不考虑:无ori的质粒;拥有两个或以上ori的质粒;两个或以上质粒同时进入大肠杆菌;三个或以上DN***段发生连接,因此可存在4种大小不同的质粒,即质粒A两个片段连接3000bp(2000bp+1000bp)、质粒A含ori的片段和质粒B不含ori的片段连接4500bp(2000bp+2500bp)、质粒A不含ori的片段和质粒B含ori的片段连接4000bp(1000bp+3000bp)、质粒B两个片段连接5500bp(3000bp+2500bp),有2种质粒使大肠杆菌能够在含有氨苄青霉素及乳糖作为唯一碳源的培养基中生存,即质粒A两个片段连接3000bp和质粒A不含ori的片段和质粒B含ori的片段连接4000bp的质粒。(3)标记基因的功能是供重组DNA的选择和鉴定。(4)质粒导入微生物细胞用感受态细胞法,用Ca2+处理大肠杆菌,增加细胞壁的通透性,使细胞处于一种能吸收周围环境中DNA分子的生理状态。【题目点拨】答题关键在于掌握DNA重组技术的基本工具和基因工程的操作顺序,将所学知识与题干信息结合综合运用。9、一淋巴因子甲状腺激素细胞外液渗透压感受器减少T细胞的活性降低,免疫功能下降【解题分析】由图中可得,A为促甲状腺激素释放激素,B为促甲状腺激素,C为甲状腺激素,D为淋巴因子,E为抗体。【题目详解】(1)皮肤、粘膜等抵抗外界病原体属于人体第一道防线,因此呼吸粘膜的过滤能力有限是导致病原体突破了人体第一道防线;(2)免疫系统中的T细胞分泌淋巴因子,能刺激下丘脑的体温中枢,甲状腺分泌的甲状腺激素能够参与体温调节,因此D为淋巴因子,C为甲状腺激素;(3)下丘脑中存在渗透压感受器,用于调节释放抗利尿激素,因此当血液渗透压下降时,下丘脑中的渗透压感受器受到刺激进而刺激垂体,抗利尿激素会使尿量减少,因此为了促进排尿,垂体释放的抗利尿激素会减少从而使尿量增加;(4)由图得,当人出现焦虑、紧张情绪时,T细胞的活性会降低,从而影响人的免疫功能使其下降,导致人在雾霾天更容易患病。【题目点拨】人体有三道防线,抵御病原体的攻击。是由皮肤和黏膜及其分泌物构成第一道防线,体液中的杀菌物质(如溶菌酶)和吞噬细胞构成第二道防线,主要由免疫器官和免疫细胞构成第三道防线。第一道防线与第二道防线通常容易混淆要注意区分。10、胚胎成纤维细胞增殖能力更强,更易于培养细胞贴壁胰蛋白动物细胞核移植技术(或体细胞核移植技术)、早期胚胎培养技术(或动物细胞培养技术)、胚胎移植技术成纤维细胞的细胞核减数第二次分裂中期(MⅡ中期)物理或化学催化组蛋白的去***化:..【解题分析】、组织。将材料剪碎,并用胰蛋白酶(或用胶原蛋白酶)处理(消化),形成分散的单个细胞,将处理后的细胞移入培养基中配成一定浓度的细胞悬浮液。悬液中分散的细胞很快就贴附在瓶壁上,称为细胞贴壁。当贴壁细胞分裂生长到互相接触时,细胞就会停止分裂增殖,出现接触抑制。此时需要将出现接触抑制的细胞重新使用胰蛋白酶处理。再配成一定浓度的细胞悬浮液。,或者通过体外受精及其他方式得到的胚胎,移植到同种的、生理状态相同的其他雌性动物的体内,使之继续发育为新个体的技术,这是胚胎工程的最后一道工序,胚胎分割时,应选择发育良好、形态正常的桑椹胚或囊胚,对囊胚阶段的胚胎进行分割时要注意将内细胞团均等分割,否则会影响分割后胚胎的恢复和进一步发育。【题目详解】(1)由于胚胎成纤维细胞增殖能力更强,更易于培养,因此在进行核移植时,通常选择胚胎期的成纤维细胞进行培养。动物细胞培养过程中常出现贴壁生长和接触抑制的特点,因此刚放入培养瓶中的细胞沉降到瓶底部后首先会出现细胞贴壁现象。进行传代培养时,常利用胰蛋白酶消化处理,制成细胞悬液后转入到新的培养瓶中。(2)图示过程涉及的主要技术有动物细胞核移植技术、早期胚胎培养技术(或动物细胞培养技术)、胚胎移植技术。图中克隆猴是成纤维细胞的细胞核移入卵母细胞,获得重组细胞,经过细胞培养获得早期胚胎,然后经过胚胎移植获得的,因此其遗传物质主要来自成纤维细胞的细胞核。(3)图中步骤①体细胞核移植是克隆猴的技术难点之一,其具体操作为,首先需要将卵母细胞培养到减数第二次分裂中期(MⅡ中期)后进行去核操作,而后用物理或化学方法激活受体细胞,使其完成分裂和发育。(4)由于胚胎发育障碍与克隆胚胎基因组上大量组蛋白的***化密切相关,为了使胚胎顺利发育,需要对组蛋白进行去***化操作,因此可推知图中Kdm4dmRNA翻译产生的酶的作用是催化组蛋白去***化的。【题目点拨】熟知克隆动物的流程以及相关的技术手段是解答本题的关键,能够从题干中获得有用的信息进行合理的推测是解答本题的另一关键!11、毛霉将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸以及将脂肪水解为甘油和脂肪酸15~18℃析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬;抑制微生物的生长,避免豆腐块***变质CHO→2CHOH+2CO通入了空6126252气,在醋酸菌的作用下,酒精转化成醋酸【解题分析】1、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉,多种微生物参与了豆腐的发酵,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉,毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸,这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。:..2、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型,果酒制作的原理:在有氧的条件下,酵母菌大量繁殖,无氧的条件下,产生酒精和二氧化碳。3、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,:当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。【题目详解】(1)多种微生物参与了腐乳的发酵,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉,其产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸,这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。毛霉适宜生长的温度是15~18℃,加盐腌制不仅可以析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,还能抑制微生物的生长,避免豆腐块***变质。(2)制作果酒时,利用的是酵母菌的无氧呼吸产生酒精,其反应式CHO→2CHOH+2CO。若产品变酸,原因可6126252能是通入了空气,在醋酸菌的作用下,酒精转化成醋酸。【题目点拨】本题侧重考查考生的记忆和理解能力,需要考生准确识记发酵过程中各种参数和操作,并能理解其原理,对于发酵过程中可能出现的一些常见问题具备一定的分析能力。