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磨完后:松磨距,再关水,关电源 煮浆:决定做什么产品,确定浓度,开始煮浆;煮浆时防止豆浆假沸,此前必须消泡 细滤:豆浆煮沸后,在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣,或在豆浆桶中残留的杂质,经细滤成纯正的豆浆,使豆浆中蛋白质与水均匀,产品口感细嫩 小结: 经过前期工艺流程,生成豆浆的三要素:温度100;浓度根据产品确定;~7。 2、后期 豆浆:将浓度调整到5be(用波美计浸入溶液中所测得的度数来表示的溶液浓度称波美浓度,以be’表示波美计有重表和轻表两种,液体比重大于一的用重表,′. 当d表示比重,n表示波美度,c表示常数则比水重的液体公式为:d=c/(c-n);比水轻的液体的公式为:d=c/(c+n),.),即可直接饮用;与各种天然果蔬浆(粉)配可得:甜、咸、果味、花色豆浆 豆腐脑:制作的主辅料:6be豆浆,葡萄糖酸内酯;用冷浆法热凝固或用热浆冲浆法即可; 冷浆法工艺流程:豆浆(冷却350c以下)+葡萄糖酸内酯()搅拌入盒或杯。经900c热凝固成型 热浆法:豆浆950c+葡萄糖酸内酯冲浆即成豆腐脑整坯。既可以配制各种调料制得各味豆腐脑,也可将豆浆内添加各种果蔬浆制得五彩豆腐。 豆腐皮:制作豆腐皮的主辅料:,脂蛋白剂,酒液保鲜剂;豆腐皮工艺流程:(加温)+脂蛋白剂待结皮后挑出沥干,反复运作,喷洒酒液保鲜剂回软保存待售。 绢豆腐:制作绢豆腐的主辅料:豆浆9be,复合凝固剂;绢豆腐工艺流程:9be豆浆(90~860c)+复合凝固剂(冲浆法)经蹲脑,绢包而成。 老豆腐:(850c)点卤后经蹲脑,上箱压榨而成。 三、实践结果: 经过7天的社会实践,简单的'了解到了有关豆腐的制作流程,以及制作过程中的一些要求。其中,不仅是知识方面得到了增长,而且在劳动中更加体会到了生活的滋味儿。 四、实践总结或体会: 首先,制作豆腐是一项食品加工行业,在加工过程当中就要多注意卫生情况,正如在工管行业中多是与民生问题接触的,因此,在执行中应保证一个正确的心态;其次,豆腐制作的过程,有着时间和步骤顺序的安排,正如工程建设中应当遵循一定的事实与客观规律一样;第三,在制作加工过程中包括温度、ph等的要求可以看出,一个工程要成大事,也必须的拘小节。 感谢实践中的老板和员工!加工实践报告4 暑假很快过去了,有不少大学生也已告别我们短暂的假期打工生活。回到学校,面对着过去的打工日子和即将到来的正常的学****生活,酸甜苦辣,让我们感慨万分…… 6月21日下午,我们的期末考试全部结束了,令人幸福的暑期生活开始了。 第二天匆忙去排队买票,连家都没顾上回,在商店买了点零食,打包好行囊,6月23号,我便和寝室的好朋友们一起踏上了通往山东的旅程,跨出了自己的省份,一个行李箱,里面几件替换的衣服。还有一袋零食,从小就有一个愿望,能在火车上吃桶泡面,那感觉肯定事超级爽的,而这次,终于可以实现了。 坐了一夜的火车,第二天凌晨终于到达了目的地,所有的新鲜感瞬间消失,随即而来的就是觉得困,累…一切问题也随即降临,进场必须有健康证,而我们并不知道,在异乡,没想到办什么都是不容易的,东问西问,走走停停,终于把健康证给办下来了,接下来又要培训,就这样,一星期后我们才进到厂里,终于开始工作了。工作随不是很辛苦,,并且是站12个小时,想想在学校,每天坐着听老师上课,45分钟后还要有个休息的时间自由活动下,而工作却没那么自由,问身边的阿姨整天这样一直的站,累吗?阿姨说****惯了。简简单单。是阿!父母多么的辛苦,他们为了儿女们能接受好的教育,自己在外面受多大的罪,我们体会过吗?我们问过吗?那么累的活他们简短的三个字****惯了。