文档介绍：该【食品原料安全生产环境控制 】是由【春天资料屋】上传分享，文档一共【5】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食品原料安全生产环境控制 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制第四章——食品原料安全生产环境控制产地环境的重要性优秀的产地环境是保证食品安全的根基。产地环境的利害直接决定食品的安全水平。环境污染不单直接影响农作物的生长,并且可直接进入农产品,给人体带来急性中毒或许慢性危害。:SO2、氮氧化物、***化物及总悬浮物〔TSP〕等。大气污染主要以气体溶胶状态经过植物与环境进行气体互换的通道-气孔进入植物体内。SO2:对农作物危害严重,常作为大气污染的指标。【高浓度的的二氧化硫会使植物叶片产生坏死斑,或许直接使叶片枯败零落,低浓度的二氧化硫会影响植物的生长体制,造成产量降落,质量变差。】***化物:对植物毒性最强的大气污染物,以***化氢为代表,危害植物的幼芽及嫩叶,可在植物中富集。【***化物对植物的损害主假如克制叶绿素、植物蛋白质和核酸的合成,并加快其分解,影响酶的活性、碳和氮的代谢,损坏叶片表皮的微构造,改变植物体内水分均衡,影响植物开花、结果,减弱光合作用。】总悬浮物〔TSP〕:大气中的沉降物沉降于土壤、植物体上。SO2:工业生产过程中的废气。氮氧化物:人活动产生的。一是含氮有机化合物焚烧生成,二是燃料焚烧是,在必定条件下空气中氮被氧化所致;三是***和大批使用***的生产过程;四是土壤微生物的硝化-反硝化作用,进入大气平流层与臭氧作用。〕人类活动排放的污染物进入河流、湖泊、大海或地下水体,造成水体污染。2〕城市和工业废水未经办理排入农业环境造成水体污染:石油、酚、***化物、重金属。3〕污染水经过浇灌、饮用水等门路进入农业生产活动,可造成农产品的污染。4〕水生生物对水中污染物有很强的富集作用,且污染物浓度可沿食品链逐级递加,而对食品链顶端的人类的身体健康产生危害。:〔1〕重金属:***、铬、镉、铅、***、铜等。〔2〕化肥5984万吨折〔折纯〕—2021年3〕农药我国年使用量原药30万吨,制剂4〕畜禽粪肥:重金属〔如猪粪中锌、铜超标率5〕塑料薄膜6〕农业荒弃物等二、安全食品对环境的要求〔2021年〕。%和70%〕食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制食品原料的生产一定在必定地理环境中,原料生产所使用的耕地、牧场、水域以及畜禽田舍环境的质量与食品原料的质量安全亲密有关。无公害农产品,绿色食品和有机食品关于环境的要求是不一样的。、远离污染源、拥有可连续生产能力的农业生产地区。无公害产地认定标准:栽种业产地四周5km之内应没有对产地环境可能造成污染的污染源,蔬菜、茶叶、果品等园艺产品产地应距离交通骨干道100m以上。栽种规模:地区范围明确、相对集中,生产规模宜为:,露地蔬菜10hm2以上,设备蔬菜5hm2以上,茶、果10hm2以上,食用菌10000m2以上。【1、空气流动性大;2、指标的监测受天气影响大。】、水、土条件,贞洁的浇灌水和无污染的土壤的进行无公害农产品种植的根基。产地环境应切合以下要求:〔一〕选址与设备畜禽养殖地、屠宰和畜禽类产品加工厂一定选择在生态环境优秀、无或不直接受工业“三废〞及农业、城镇生活、医疗荒弃物污染的生产地区。、水源上游没有污染源,包含工业“三废〞、农业荒弃物、医院污水及荒弃物、城市垃圾和生活污水等污物。与水源有关的地方病高发区,不可以选择。养殖地应设置防备渗漏、径流、飞扬且具必定容量的专用储藏设备和场所,设有粪尿污水办理设备,畜禽病害肉尸及其产品应无害化办理,废水达标排放。饲养和加工场所应设有与生产相适应的消毒设备、换衣室、兽医室等,并装备所需仪器设备,肉类加工厂卫生应—GB12694-2021。〔三〕防疫要求采纳“全进全出〞养殖管理模式,生产地应建有隔绝区。实行灭鼠、灭蚊、灭蝇,严禁其余牲畜禽进人养殖场内。发现疫情应立刻向当地动物防疫监察机构报告,接受防疫机构的指导,赶快控制、息灭疫情,病死畜禽按规定进行无害化办理。〔四〕消毒要求养殖场应成立消毒制度,按期展开场内外环境消毒、畜禽体表消毒、饮用水消毒等不一样消毒方式使用的消毒药应安全、高效、低毒、低残留。出入车辆和人员应严格消毒。食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制第三节绿色食品产地环境质量要求绿色食品产地环境条件一致依照农业行业标准的规定:NY/T391-2021绿色食品产地环境质量该标准规定了绿色食品产地的生态环境要求、空气质量要求、水质要乞降土壤质量要求。合用于绿色食品(AA级和A级)生产〔农田、蔬菜地、果园、茶园、饲养场、放牧场和水产养殖场〕。、无污染的地域,远离工矿区和公路、铁路干线,避开污染源。应在绿色食品和惯例生产地区之间设置有效的缓冲带和物理屏障,以防备绿色食品生产基地遇到污染。成立生物栖息地,保护基因多样性,物种多样性和生态系统多样性,以保持生态均衡。应保证基地拥有可连续生产能力,不对环境或周边其余生物产生污染。〔二〕土壤肥力要求食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制为了促使生产者增施有机肥,提升土壤肥力,生产AA级绿色食品时,转变后的耕地食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制土壤肥力要抵达土壤肥力分级Ⅰ、Ⅱ级指标。生产A级绿色食品时,土壤肥力作为参食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制考指标。食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制土壤肥力的各个指标,Ⅰ级为优秀,Ⅱ级为尚可,Ⅲ级为较差。供评论者和生产者在评论和生产时参照。生产者应增施有机肥,使土壤肥力逐年提升。第四节有机食品产地环境要求一、有机食品产地环境质量标准有机标准的组成-2021有机产品第1局部:生产-有机产品第2局部:加工GB/-2021有机产品第3局部:表记与销售-有机产品第4局部:管理系统GB/、有机食品产地生态环境质量要求有机生产需要在适合的环境条件下进行。有机生产基地应远离城区、工矿区、交通骨干线、工业污染源、生活垃圾场等。三、有机植物生产的特别要求〔一〕有关观点变换期:conversionperiod从依照有机生产标准开始管理至获取有机认证之间的时段。平行生产parallelproduction在同一世产单元〔包含地块、生产设备和工具〕中,同时生产同样或难以划分的有机、有机变换或惯例产品的状况。缓冲带bufferzone在有机和惯例地块之间有目的设置的、可明确界定的用来限制或阻拦周边田块的禁用物质漂移的过渡地区。〔二〕植物生产要求1、农场应界限清楚、全部权和经营权明确;也能够是多个田户在同一地域从事农业生产,这些田户都愿意依据本标准展开生产,并且成立了严实的组织管理系统。2、缓冲带和栖息地假如农场的有机生产地区有可能遇到周边的惯例生产地区污染的影响,那么在有机和惯例生产地区之间应该设置缓冲带或物理阻碍物,保证有机生产地块不受污染。以防备邻近惯例地块的禁用物质的漂移。食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制在有机生产地区周边设置天敌的栖息地,供应天敌活动、产卵和借居的场所,物多样性和自然控制能力。提升生食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制3、变换期食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制一年生植物和饲料作物的变换期起码为24个月,多年生植物的变换期起码为变换期内应依照本标准的要求进行管理。新开荒的、长久撂荒的、长久按传统农业方式耕作的或有充分凭证证明多年未使用禁用物质的农田,也应经过起码12个月的变换期。36个月。食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制关于已经经过变换或正处于变换期的地块,假如使用了有机生产中严禁使用的物质,应从头开始变换。野生收集、食用菌种植〔土培和覆土种植除外〕、芽苗菜生产能够免去变换期。【凡是利用作物种子或其余营养储存器官〔如根茎、枝条等〕,在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼稍,均可称为芽苗菜或芽菜。如豆苗】变换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算,生产者在变换时期一定完整按有机生产要求操作。经1年有机变换后的田块中生长的蔬菜,能够作为有机变换作物销售。变换原那么:重点是要恪守有机农业的根根源那么。有机农业的变换不只是是放弃使用化肥、合成农药和停止从外界购买饲料,重要的是要把整个生态系统调治成一个尽可能关闭的、系统内各个局部均衡展开的、稳固的循环运动系统。变换内容:食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制1〕制定增添土壤肥力的轮作制度;2〕拟订连续供应系统的肥料方案;3〕制定合理的肥料管理方法和有机食品生产配套的技术举措和管理举措;食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制4〕创建优秀的生产环境,以减少病虫害的发生,并制定展开农业、生物和物理防治的方案食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制和举措。4、平行生产在同一个生产单元中可同时生产易于划分的有机和非有机植物,但该单元的有机和非有机生产局部〔包含地块、生产设备和工具〕应能够完整分开,并能够采纳适合举措防备与非有机产品混淆和被禁用物质污染在同一世产单元内,一年生植物不该存在平行生产。在同一世产单元内,多年生植物不该存在平行生产,除非同时知足以下条件:食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制生产者应拟订有机变换方案,方案中应许诺在可能的最短时间内开始对同一单元中有关非有机生产地区实行变换,该时间最多不可以超出5年;B)采纳适合的举措以保证从有机和非有机生产地区收获的产品能够获取严格分离。污染控制应采纳举措防备惯例农田的水浸透或漫入有机地块。应防备因施用外面根源的肥料造成禁用物质对有机生产的污染。惯例农业系统中的设备在用于有机生产前,应采纳洁净举措,防备惯例产品混淆和禁用物质污染。在使用保护性的建筑覆盖物、塑料薄膜、防虫网时,不该使用聚***类产品,宜选择聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类产品,并且使用后应从土壤中去除,不该焚烧。水土保持和生物多样性保护食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制应采纳举措,防备水土流失、土壤沙化和盐碱化。应充分考虑土壤和水资源的利用。应采纳举措,保护天敌及其栖息地。应充分利用作物秸秆,不该焚烧办理,除非因控制病虫害的需要。7野生植物收集野生植物收集地区应界限清楚,并处于稳固和可连续的生产状态。野生植物收集区应是在收集以前的36个月内没有受就任何禁用物质污染的地域可连续。食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制野生植物收集区应保拥有效的缓冲带。收集活动不该付环境产生不利影响或对动植物物种造成威迫,收集量不该超出生态系统可连续生产的产量。应制定和提交有机野生植物收集区可连续生产的管理方案。野生植物收集后的办理应切合本标准的要求。食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制食品原料安全生产环境控制