1 / 2
文档名称:

食堂餐具清洗工作流程与标准.doc

格式:doc   大小:90KB   页数:2页
下载后只包含 1 个 DOC 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

食堂餐具清洗工作流程与标准.doc

上传人:春天资料屋 2024/4/17 文件大小:90 KB

下载得到文件列表

食堂餐具清洗工作流程与标准.doc

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【食堂餐具清洗工作流程与标准 】是由【春天资料屋】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【食堂餐具清洗工作流程与标准 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。(1)将所要冲刷的餐具中的污物清理干净,按冲刷要求摆放整齐,)餐具用工具和盛放直接入口食品的容器使用前必定洗净、消毒,并放到保洁柜保洁。准备工作(2)餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度,餐具用具采用物理冲刷餐具消毒按除渣→冲洗→冲刷→消毒→保洁程序进行;餐具用具采用化学消毒按除渣→冲洗→消毒→冲刷→保洁程序进行。结束工作使用物理消毒(煮沸、蒸汽、红外线):煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟以上;红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。使用化学消毒(主要为各种含***消毒药物):使用浓度应含有效***250㎎/L(又称250ppm)以上,餐具用具全部浸泡入液体中,作用5分钟以上。消毒后用净水冲去表面的消毒剂残留。已消毒和未消毒的餐具用具分开存放,并有明显标示。消毒后的餐具用具自然滤干或烘干。.不应使用手巾、餐巾擦干,省得已消毒的餐具用具碰到再次污染。消毒后的餐饮具应及时放入保洁柜内。餐饮具保洁柜应如期冲刷,保持干净。餐饮具保洁柜不得存放其他物品。(7)餐具用具实行专人冲刷消毒。使用冲洗剂和消毒剂吻合食品用的卫生标准和要求,并专人保留。(8)如期检查消毒设施、设施可否处于优异状态。采用化学消毒的应准时测量有效消毒浓度。(9)餐具用具冲刷消毒达成,荒弃物及时清理,做好洗消间的冲刷卫生。(1)工作结束后,做好消洗间的卫生干净。相关说明编制人员编制日期审察人员审察日期赞同人员赞同日期