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杂粮米型营养强化剂的配方设计及其品质和贮藏稳定性的研究的中期报告.docx

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杂粮米型营养强化剂的配方设计及其品质和贮藏稳定性的研究的中期报告.docx

上传人:niuww 2024/4/17 文件大小:10 KB

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文档介绍:该【杂粮米型营养强化剂的配方设计及其品质和贮藏稳定性的研究的中期报告 】是由【niuww】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【杂粮米型营养强化剂的配方设计及其品质和贮藏稳定性的研究的中期报告 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。杂粮米型营养强化剂的配方设计及其品质和贮藏稳定性的研究的中期报告首先介绍下杂粮米型营养强化剂的背景和意义。杂粮是指除了稻谷、小麦、玉米以外的其他食物,包括粟、黍、稷、豆、薯类等。天然杂粮含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分,有调节血糖、降低血脂、预防疾病等作用。然而,杂粮的缺点是口感较为粗糙、营养成分不均匀,而许多人倾向于食用口感更好的白米饭和面食等。为了弥补这一缺陷,杂粮米型营养强化剂应运而生。其基本由杂粮粉、优质白米、微量元素、维生素等成分组成,可以通过配方设计和加工工艺来调节营养成分和口感,从而达到一定程度的强化营养的目的。杂粮米型营养强化剂具有多种营养成分,口感好的特点,是一种健康而具有潜力的保健食品。在本次中期报告中,我们主要完成了三个方面的工作:一、杂粮米型营养强化剂的配方设计我们首先进行了杂粮原料的筛选工作,挑选出了粟、黍、稷、豆等杂粮。然后根据杂粮原料的成分组成、口感等特点,通过试验和实验设计,确定了最优配方:粟米粉30%、黍米粉30%、稷米粉20%、豆粉20%,并添加5%白米和1%的微量元素、维生素等辅料。二、杂粮米型营养强化剂的品质评价我们进行了杂粮米型营养强化剂的物理性质、化学性质以及口感等品质评价工作。结果表明,杂粮米型营养强化剂在口感上呈现出比传统杂粮食品更好的特点,同时其营养成分更加均匀,更适合日常饮食的需求。三、杂粮米型营养强化剂的贮藏稳定性研究我们进行了杂粮米型营养强化剂在不同储存条件下的质量变化研究,发现在常温下贮藏长达六个月,产品的口感和营养成分仍能保持良好的品质。这为推广杂粮米型营养强化剂提供了有力的保障。综上所述,我们通过中期报告的研究工作证明了杂粮米型营养强化剂在配方设计、品质评价和贮藏稳定性等方面的优异表现,为后续的推广应用奠定了坚实的基础。