文档介绍：该【一种含四叶参的茶米酒及其制备方法 】是由【开心果】上传分享，文档一共【6】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【一种含四叶参的茶米酒及其制备方法 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。一种含四叶参的茶米酒及其制备方法专利名称:一种含四叶参的茶米酒及其制备方法技术领域:本发明涉及一种米酒,尤其涉及一种含四叶参的茶米酒及其制备方法。背景技术:众所周知,糯米酒是由糯米糖化后发酵制成的,酒精含量较低,含丰富的糖类、维生素等营养物质,有很好的滋补功效,又称为江米酒、甜酒、酒酿,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量较低,有明显的发酵酒香味。果酒具有明显的水果香味,初始发酵完毕的果酒果香味浓郁,但缺乏酒的醇味,本发明为丰富米酒的种类和口味而开发出了既具有果酒香味,又具有营养保健价值的米酒。发明内容本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种含四叶参的茶米酒及其制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的:一种含四叶参的茶米酒,是由下述重量份的原料制成:糯米180-200、大米20-30、苦丁茶5-6、四叶参3-4、三七2-3、杜仲2-3、余甘子1-2、葡萄叶2-3、巴戟天1-2、黄瓜香2-3、梨5-6、梨花1_2、甜酒曲1_2、麸曲2_3、白酒20-30。一种含四叶参的茶米酒的制备方法,包括以下步骤:(1)将大米、苦丁茶洗净后混合粉碎,加入少量清水浸泡3-4小时后煮熟,冷却后再加入淀粉酶,在80-90°C下液化10-15分钟,过滤得到大米液化料;(2)将糯米洗净,用25-30°C的清水浸泡5-6小时,使米粒吸饱水,再捞出糯米浙干水分,和大米液化料一起装入密封桶内,在90-100°C下用水浴加热50-60分钟至糯米熟透,再将糯米摊开,自然冷却至30-40°C;(3)糖化:将蒸熟的糯米放入酿酒桶内,轻轻压实抚平,并将糯米团中间处挖空,将甜酒曲送入糯米挖空处,甜酒曲在使用前用30-35°C的温水活化25-30分钟,密封酿酒桶,在25-35°C的温度下糖化35-40小时;(4)将四叶参、三七、杜仲、余甘子、葡萄叶、巴戟天、黄瓜香洗净后浙干,混合粉碎,送入浸提罐中,再加入白酒,密封浸泡4-6天,用80-100目滤布过滤去渣,得中药浸提液;(5)将梨去皮去核洗净后榨汁,过滤得果汁,将梨花洗净,在95-10(TC下蒸汽热烫3-4分钟,迅速冷却后粉碎,与果汁混合均匀,得到梨汁;(6)二次发酵:取出糖化液,将米酒汁和米酒糟离心分离后,米酒汁与中药浸提液、梨汁混合,加入活化好的麸曲,搅拌均匀后在25-30°C下发酵3-5天,至气味芳香、酒液甘甜、酒味不冲鼻即可;(7)煎煮:将上述发酵液用50-60目滤布过滤,滤液送入干净容器内,加热至沸腾,再用文火煎煮15-20小时;(8)灌装:冷却至10-15°C后定量灌装。与现有技术相比,本发明的优点是:本发明生产的米酒中加入的四叶参能够补血通乳、清热解毒、消肿排脓,黄瓜香能够清热解毒、凉血止血,巴戟天能够补肾助阳、祛风除湿、强筋壮骨,杜仲能够降血压、补肝肾、强筋骨、安胎气,余甘子能够清热凉血、消食健胃、生津止咳;米酒的酒精度低,口感醇厚,清香浓郁,更具有良好的营养保健价值。具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:实施例1:一种含四叶参的茶米酒,是由下述重量份的原料制成:糯米180g、大米30g、苦丁茶6g、四叶参3g、三七2g、杜仲2g、余甘子lg、葡萄叶2g、巴戟天lg、黄瓜香2g、梨5g、梨花lg、甜酒曲lg、麸曲2g、白酒20g。一种含四叶参的茶米酒的制备方法,包括以下步骤:(1)将大米、苦丁茶洗净后混合粉碎,加入少量清水浸泡3小时后煮熟,冷却后再加入淀粉酶,在90°C下液化10分钟,过滤得到大米液化料;(2)将糯米洗净,用25°C的清水浸泡6小时,使米粒吸饱水,再捞出糯米浙干水分,和大米液化料一起装入密封桶内,在90°C下用水浴加热57分钟至糯米熟透,再将糯米摊开,自然冷却至30°C;(3)糖化:将蒸熟的糯米放入酿酒桶内,轻轻压实抚平,并将糯米团中间处挖空,将甜酒曲送入糯米挖空处,甜酒曲在使用前用35°C的温水活化25分钟,密封酿酒桶,在25°C的温度下糖化38小时;(4)将四叶参、三七、杜仲、余甘子、葡萄叶、巴戟天、黄瓜香洗净后浙干,混合粉碎,送入浸提罐中,再加入白酒,密封浸泡5天,用80目滤布过滤去渣,得中药浸提液;(5)将梨去皮去核洗净后榨汁,过滤得果汁,将梨花洗净,在95°C下蒸汽热烫4分钟,迅速冷却后粉碎,与果汁混合均匀,得到梨汁;(6)二次发酵:取出糖化液,将米酒汁和米酒糟离心分离后,米酒汁与中药浸提液、梨汁混合,加入活化好的麸曲,搅拌均匀后在25°C下发酵5天,至气味芳香、酒液甘甜、酒味不冲鼻即可;(7)煎煮:将上述发酵液用60目滤布过滤,滤液送入干净容器内,加热至沸腾,再用文火煎煮15小时;(8)灌装:冷却至10°C后定量灌装。,其特征在于是由下述重量份的原料制成:糯米180-200、大米20-30、苦丁茶5-6、四叶参3-4、三七2-3、杜仲2-3、余甘子1-2、葡萄叶2-3、巴戟天1-2、黄瓜香2-3、梨5-6、梨花1_2、甜酒曲1_2、麸曲2_3、白酒20-30。,其特征在于包括以下步骤:(1)将大米、苦丁茶洗净后混合粉碎,加入少量清水浸泡3-4小时后煮熟,冷却后再加入淀粉酶,在80-90°C下液化10-15分钟,过滤得到大米液化料;(2)将糯米洗净,用25-30°C的清水浸泡5-6小时,使米粒吸饱水,再捞出糯米浙干水分,和大米液化料一起装入密封桶内,在90-100°C下用水浴加热50-60分钟至糯米熟透,再将糯米摊开,自然冷却至30-40°C;(3)糖化:将蒸熟的糯米放入酿酒桶内,轻轻压实抚平,并将糯米团中间处挖空,将甜酒曲送入糯米挖空处,甜酒曲在使用前用30-35°C的温水活化25-30分钟,密封酿酒桶,在25-35°C的温度下糖化35-40小时;(4)将四叶参、三七、杜仲、余甘子、葡萄叶、巴戟天、黄瓜香洗净后浙干,混合粉碎,送入浸提罐中,再加入白酒,密封浸泡4-6天,用80-100目滤布过滤去渣,得中药浸提液;(5)将梨去皮去核洗净后榨汁,过滤得果汁,将梨花洗净,在95-10(TC下蒸汽热烫3-4分钟,迅速冷却后粉碎,与果汁混合均匀,得到梨汁;(6)二次发酵:取出糖化液,将米酒汁和米酒糟离心分离后,米酒汁与中药浸提液、梨汁混合,加入活化好的麸曲,搅拌均匀后在25-30°C下发酵3-5天,至气味芳香、酒液甘甜、酒味不冲鼻即可;(7)煎煮:将上述发酵液用50-60目滤布过滤,滤液送入干净容器内,加热至沸腾,再用文火煎煮15-20小时;(8)灌装:冷却至10-15°C后定量灌装。全文摘要本发明公开了一种含四叶参的茶米酒,是由下述重量份的原料制成糯米180-200、大米20-30、苦丁茶5-6、四叶参3-4、三七2-3、杜仲2-3、余甘子1-2、葡萄叶2-3、巴戟天1-2、黄瓜香2-3、梨5-6、梨花1-2、甜酒曲1-2、麸曲2-3、白酒20-30;本发明生产的米酒中加入的四叶参能够补血通乳、清热解毒、消肿排脓,黄瓜香能够清热解毒、凉血止血,巴戟天能够补肾助阳、祛风除湿、强筋壮骨,杜仲能够降血压、补肝肾、强筋骨、安胎气,余甘子能够清热凉血、消食健胃、生津止咳;米酒的酒精度低,口感醇厚,清香浓郁,更具有良好的营养保健价值。