文档介绍：该【《营养学第一章》 】是由【相惜】上传分享，文档一共【53】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【《营养学第一章》 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。人体营养学的生物化学根底生物化学教研室:曹荣月整理ppt主要参考书:?食物营养与健康?〔修订版〕薛建平主编,中国科学技术大学出版社?营养与食品卫生学?吴坤主编,第五版,人民卫生出版社?营养与食品卫生学?,陈炳卿主编,第四版,人民卫生出版社整理ppt第一篇营养学第二篇〔医学〕卫生学整理ppt第一篇营养学整理ppt绪论“民以食为天〞,每人每天都离不开饮食。饮食是人的生理本能,我们不能只停留在本能阶段,还要懂得科学饮食、注意营养。整理ppt营养学是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。食物营养成分摄入消化吸收利用保证生长发育组织更新维持良好健康状态营养是指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分,维持生长发育、组织更新和良好健康状况的动态过程。简单地说,营养是人类摄取食物满足自身生理需要的必需的生理学过程。整理ppt生物化学功能之一是研究摄入的营养物质在体内的吸收、转化、代谢。早在两千多年前,我国?黄帝内经?中即提出了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充〞的膳食模式,这是根据人们的多年实践经验加以总结而形成的古代朴素的营养学说。整理ppt中医讲“天生万物,独厚五谷。〞五谷最养脾,2002年的调查,我国谷物食物消费偏低,仅为47%,明显低于55-65%的合理范围;而每天油脂平均消费量有1992年的37g增加到44g,脂肪供能比到达35%,超过WHO推荐的30%上限五谷杂粮:稻〔粳米、籼米、糯米〕麦〔小麦、大麦〕黍〔小米、玉米〕稷〔高粱米〕豆〔黄豆、绿豆、红豆〕整理ppt整理ppt现代营养学起源于18世纪末叶整个19世纪到本世纪初:人们认识到蛋白质、脂肪、碳水化物及其以外的营养素,无机盐、维生素、微量元素的生理作用。近年来的新进展:膳食纤维;多不饱和脂肪酸;膳食、营养与慢性病;营养因素与遗传基因;食物中的非营养素生物活性。今后面临的营养问题:一方面是营养不良和营养缺乏的问题,另一方面已经出现了由于营养不平衡和体力活动缺乏所致的肥胖和一些主要慢性病的上升。这是我国现阶段在营养工作中面临着的双重挑战。整理ppt