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黑凤鸡味素的生产方法.docx

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黑凤鸡味素的生产方法.docx

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文档介绍:该【黑凤鸡味素的生产方法 】是由【开心果】上传分享,文档一共【6】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【黑凤鸡味素的生产方法 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。黑凤鸡味素的生产方法专利名称:黑凤鸡味素的生产方法技术领域:本发明涉及一种调味品的生产方法,特别是一种以黑凤鸡为主要原料的黑凤鸡味素的生产方法。目前在国内外调品市场上的主要产品有味精(味素)、鸡精、鱼贝虾精、酵母等。国内餐饮业普遍采用的调味品是味精,其调味效果好,主要成份是谷氨酸钠,但其营养单一,使用不当或者摄入过多对人体不利;现有的精精一般采用选肉、去骨、切块、高温蒸煮、干燥、粉碎、加入填料的生产方法,此种生产方法得到的调味器,仅利用了鸡肉部分,含有丰富营养成分的鸡骨未能充分利用,采用高温蒸煮的方法使鸡肉中的大量蛋白质、维生素和其它营养物质挥发或遭到破坏,不能更好地充分保留从而被人体吸收利用。本发明的目的是要提供一种营养丰富,能充分利用黑凤鸡的营养成分,调味效果好的黑凤鸡味素的生产方法。本发明的目的是这样实现的一种黑凤鸡味素的生产方法,它采用黑凤鸡为原料,先将备用黑凤鸡停料6小时以上,给足水,送入常温水池弱毙,3分钟后送入水箱,在60-80度水中浸泡3分钟,送入脱毛机脱毛,分离出羽毛,胴体送入分割线分离出胸脯、腿肌、五脏;胴体经切块送入绞肉机绞碎后行到半成品骨肉泥,将骨肉泥送入多功能罐,加入占料重60%,,,-%的复合蛋白酶,搅拌90分钟后,将物料进行过滤,滤液送入真空浓缩器;余料加入占料重50%,,,-%的复合蛋白酶,搅拌60分钟后,将物料进行过滤,滤液送入真空浓缩器;余料加入占料重40%,,-%的复合蛋白酶,搅拌45分钟后,将物料进行过滤,滤液送入真空浓缩器;将真空浓缩器中的滤液进行浓缩后的产物送入均质机,充分搅拌均匀,经干燥、精磨、杀菌、制粒即得到成品。本发明所提供的黑凤鸡味素的生产方法中原料可为乌骨乌***。本发明所提供的提供的黑凤鸡味素的生产方法,由于其以黑凤鸡或其他乌骨乌***为原料,采用生物酶解技术,最大限度地提取和保留黑凤鸡中的如氨基酸等营养成分,所制成的黑凤鸡味素营养丰富,调味效果好。下面结合实施例对本发明作进一步说明。实施例一将备用黑凤鸡或其它乌骨乌***停料6小时以上,给足水,送入常温水池弱毙,3分钟后送入水箱,在60-80度水中浸泡3分钟,送入脱毛机脱毛,分离出羽毛,胴体送入分割线分离出胸脯、腿肌、五脏;胴体经切块送入绞肉机绞碎后行到半成品骨肉泥,将骨肉泥送入多功能罐,加入占料重60%,,,%的复合蛋白酶,搅拌90分钟后,将物料进行过滤,滤液送入真空浓缩器;余料加入占料重50%,,,%的复合蛋白酶,搅拌60分钟后,将物料进行过滤,滤液送入真空浓缩器;余料加入占料重40%,,-%的复合蛋白酶,搅拌45分钟后,将物料进行过滤,滤液送入真空浓缩器;将真空浓缩器中的滤液进行浓缩后的产物送入均质机,充分搅拌均匀,经干燥、精磨、杀菌、制粒即得到成品。实施例二将备用黑凤鸡或其它乌骨乌***停料6小时以上,给足水,送入常温水池弱毙,3分钟后送入水箱,在60-80度水中浸泡3分钟,送入脱毛机脱毛,分离出羽毛,胴体送入分割线分离出胸脯、腿肌、五脏;胴体经切块送入绞肉机绞碎后行到半成品骨肉泥,将骨肉泥送入多功能罐,加入占料重60%,,,%的复合蛋白酶,搅拌90分钟后,将物料进行过滤,滤液送入真空浓缩器;余料加入占料重50%,,,%的复合蛋白酶,搅拌60分钟后,将物料进行过滤,滤液送入真空浓缩器;余料加入占料重40%,,%的复合蛋白酶,搅拌45分钟后,将物料进行过滤,滤液送入真空浓缩器;将真空浓缩器中的滤液进行浓缩后的产物送入均质机,充分搅拌均匀,经干燥、精磨、杀菌、制粒即得到成品。实施例三将备用黑凤鸡或其它乌骨乌***停料6小时以上,给足水,送入常温水池弱毙,3分钟后送入水箱,在60-80度水中浸泡3分钟,送入脱毛机脱毛,分离出羽毛,胴体送入分割线分离出胸脯、腿肌、五脏;胴体经切块送入绞肉机绞碎后行到半成品骨肉泥,将骨肉泥送入多功能罐,加入占料重60%,,,%的复合蛋白酶,搅拌90分钟后,将物料进行过滤,滤液送入真空浓缩器;余料加入占料重50%,,,%的复合蛋白酶,搅拌60分钟后,将物料进行过滤,滤液送入真空浓缩器;余料加入占料重40%,,%的复合蛋白酶,搅拌45分钟后,将物料进行过滤,滤液送入真空浓缩器;将真空浓缩器中的滤液进行浓缩后的产物送入均质机,充分搅拌均匀,经干燥、精磨、杀菌、制粒即得到成品。,其特征在于它采用黑凤鸡为原料,先将备用黑凤鸡停料6小时以上,给足水,送入常温水池弱毙,3分钟后送入水箱,在60-80度水中浸泡3分钟,送入脱毛机脱毛,分离出羽毛,胴体送入分割线分离出胸脯、腿肌、五脏;胴体经切块送入绞肉机绞碎后行到半成品骨肉泥,将骨肉泥送入多功能罐,加入占料重60%,,,-%的复合蛋白酶,搅拌90分钟后,将物料进行过滤,滤液送入真空浓缩器;余料加入占料重50%,,,-%的复合蛋白酶,搅拌60分钟后,将物料进行过滤,滤液送入真空浓缩器;余料加入占料重40%,,-%的复合蛋白酶,搅拌45分钟后,将物料进行过滤,滤液送入真空浓缩器;将真空浓缩器中的滤液进行浓缩后的产物送入均质机,充分搅拌均匀,经干燥、精磨、杀菌、制粒即得到成品。,其特征在于原料可为乌骨乌***。全文摘要本发明公开了一种黑凤鸡味素的生产方法,它以黑凤鸡或其他乌骨乌***为原料,采用生物酶解技术,最大限度地提取和保留黑凤鸡中的如氨基酸等营养成分,所制成的黑凤鸡味素营养丰富,调味效果好。