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蒸笼大班教案.docx

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蒸笼大班教案.docx

上传人:读书百遍 2024/4/19 文件大小:11 KB

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蒸笼大班教案.docx

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文档介绍:该【蒸笼大班教案 】是由【读书百遍】上传分享,文档一共【4】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【蒸笼大班教案 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。蒸笼大班教案一、教案背景蒸笼是一种传统的烹饪工具,广泛应用于中餐厨房中。在厨师培训课程中,蒸笼的使用和技巧是必不可少的一部分。蒸笼大班教案旨在向厨师们介绍蒸笼的基本知识和使用方法,以及一些常见的蒸菜技巧。二、;;;。三、)蒸笼的作用:蒸笼利用蒸汽的热能将食材快速加热熟化。b)蒸笼的分类:根据材质和形状,蒸笼可分为竹制蒸笼、铁制蒸笼和不锈钢蒸笼等。)蒸笼的摆放:将蒸笼放置在足够大的锅内,加入适量水并加热至沸腾。b)蒸笼的准备:在蒸笼上铺上一层蒸布或嫩豆腐,以防止食材粘连。c)食材的摆放:将食材均匀地摆放在蒸笼上,留有适当的间隔。d)蒸笼的盖好:盖好蒸笼,确保蒸汽不外漏。)蒸鱼:选择新鲜的鱼,加入葱姜蒜等调料,蒸制出鲜美的鱼肉。b)蒸肉类:将肉切成薄片或丝,加入调料腌制,蒸制至熟烂。c)蒸蔬菜:将蔬菜修整整齐,加入少许盐和油,蒸制保持蔬菜的原汁原味。d)蒸点心:制作各种馅料的点心,如包子、馄饨等,用蒸笼蒸制。)控制蒸烹时间:根据食材的大小和硬度控制蒸烹时间,避免食材过熟或过生。b)蒸菜的调味:蒸菜可以根据个人口味添加调味料,如酱油、料酒、醋等。c)蒸菜的装饰:蒸菜可以用葱姜蒜丝、香菜等进行装饰,增加色彩和味道。四、:介绍蒸笼的作用和分类,激发学员的学****兴趣;,注意事项和安全注意事项;、蒸肉类、蒸蔬菜和蒸点心的步骤和技巧;,分组制作各种蒸菜;,提供实际操作技巧和建议;,讲解蒸菜的装饰技巧;,回答学员的问题。五、教学评估通过学员实操的实际操作和表现,教师对学员的掌握情况进行评估。评估内容包括蒸笼的正确使用方法、蒸菜的制作技巧、食材的选择等。针对学员在实操中出现的问题,教师及时进行指导和纠正,帮助学员提高技能。六、;,如鱼、肉类、蔬菜等;,如盐、酱油、料酒等;,如***、砧板、蒸笼屉等。七、教学反思本教案的设计旨在通过实际操作帮助学员掌握蒸笼的正确使用方法和蒸菜的制作技巧。在教学过程中,要注重学员的动手能力和实践能力的训练,通过反复练****使学员能够熟练运用蒸笼进行蒸烹。同时,教师应鼓励学员创新思维,引导他们发现更多的蒸菜技巧和创意。通过本节课的学****学员将提高蒸笼的使用技能,为厨房工作的顺利进行提供保障。