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蒸鸡蛋糕教学设计方案.docx

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蒸鸡蛋糕教学设计方案.docx

上传人:非学无以广才 2024/4/25 文件大小:11 KB

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文档介绍:该【蒸鸡蛋糕教学设计方案 】是由【非学无以广才】上传分享,文档一共【3】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【蒸鸡蛋糕教学设计方案 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。蒸鸡蛋糕教学设计方案一、。掌握蒸鸡蛋糕的食材选择和比例。学****蒸鸡蛋糕的蒸煮技巧和调味方法。。熟练掌握蒸鸡蛋糕的制作流程和各个步骤。能够根据个人口味调整蒸鸡蛋糕的甜度和口感。。提高学生对美食的欣赏能力和创造力。培养学生的合作意识和团队精神。二、)蒸鸡蛋糕的基本原理和特点。2)蒸鸡蛋糕的食材选择和比例。3)蒸鸡蛋糕的制作步骤和技巧。4)蒸鸡蛋糕的调味方法和口感调整。:介绍蒸鸡蛋糕的基本原理和特点。(15分钟)在教学开始前,向学生简要介绍蒸鸡蛋糕的定义、历史和特点,让学生对蒸鸡蛋糕有一个初步认识。步骤二:讲解蒸鸡蛋糕的食材选择和比例。(20分钟)通过示范和讲解,向学生详细介绍蒸鸡蛋糕的主要食材,如鸡蛋、面粉、糖和牛奶等,并讲解它们的使用比例和作用。步骤三:指导学生制作蒸鸡蛋糕。(60分钟)1)准备工作:展示所需食材和工具,辅导学生准备好所需材料和器具。2)制作步骤:分步骤指导学生进行蛋黄和蛋白的分离、面糊的调制、蒸煮时间的掌握等。并注意让学生理解每个步骤的关键点和注意事项。3)实践操作:让学生动手制作蒸鸡蛋糕,逐步指导和纠正操作中的问题。步骤四:讲解蒸鸡蛋糕的调味方法和口感调整。(25分钟)1)蒸鸡蛋糕的口感调整:通过改变糖和油的比例,讲解如何调整蒸鸡蛋糕的甜度和口感。2)蒸鸡蛋糕的调味方法:介绍可以加入蒸鸡蛋糕中的其他配料,如水果丁和巧克力碎片等。步骤五:学生品尝和反馈。(10分钟)将学生制作的蒸鸡蛋糕品尝,并请学生进行反馈,了解他们的制作感受和体会。三、:通过品尝学生制作的蒸鸡蛋糕,评价学生掌握蒸鸡蛋糕制作的能力和口感调整的水平。:请学生写下对本次蒸鸡蛋糕制作体验的反馈和感受,从中了解学生对本次教学活动的满意度和收获。:根据学生的制作成果和反馈表达,评价教学效果和学生的表现。同时,考虑教学过程中遇到的问题和改进的方法,进行自我评价和反思。四、教学反思本次蒸鸡蛋糕教学设计方案注重理论与实践相结合,注重培养学生的动手能力、团队合作精神和创造力。通过对蒸鸡蛋糕的原理、食材和制作技巧的讲解,提供了一种实践性强的烘焙制作方式。在教学过程中,可以通过小组合作制作蒸鸡蛋糕,增强团队意识和合作能力。同时,学生还可以根据个人口味调整蒸鸡蛋糕的甜度和口感,培养其独立思考和创造力。在教学评价中,需要综合考虑学生的实际操作能力和学****成果,为下一步教学的改进提供参考。