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餐饮营销计划13篇(餐饮淡季营销100种方案).pdf

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餐饮营销计划13篇(餐饮淡季营销100种方案).pdf

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报表管理等工作;保持团队的稳定性,时常与其他各部门的人员进/23:..员工赐予嘉奖制度,全力打造一个快速反应、自控力气强的团队。四、其他外联活动1、加强与客户公司中高层领导的沟通与往来,更好的传递公司的文化理念与企业文化。在需要我们公司领导访问的时候,将会以书面的形式递交于公司相关领导,将会详细的说明访问对方领导姓名职务,访问预期要达到的目的,具体的时间地点等等。此项工作每个业务人员都必需要做。2、在日常工作中要时时的了解竞争对手的状况,了解他们的媒体策划、近期主题活动、广告优待政策等一系列问题,针对竞争对手的状况在适当必要的时候拿出我们的方案赐予有力的还击,做到知己知必。3、主动主动策划和联系行业客户各种活动需求,依据客户进展需要量身制定扩大其宣布传达,树立其形象的特刊、户外活动、行业评比活动等,做到全方位服务客户。4、承接或联办各种行业活动,依靠行业内其他强势媒体,借助其宽敞的资源优势,快速打造和树立我们的品牌形象。以上是我部门在xx年执行的大致工作内容,希望得到领导的正确引导和关怀,我部门确定会在新的一年里以崭新的工作状态和面貌投入到新的工作中,努力学****提高业绩。/23:..餐饮营销方案12(一)餐厅概况与任务。xxx西餐厅位于xx高校新校区同学公寓b区食堂三楼,处于整个生活区的中心。环境安静优雅,设备齐全,能够居高远眺校内的美景。餐厅总营业面积为326平方米,餐桌总数36桌,其中大包厢10个,蒙古包(小包厢)5个。餐厅可同时容纳人数为146人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。餐厅供应的食品服务主要有:西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等!餐厅已有的特色服务:会员制度,情侣套餐,生日送花,免费包厢等!百乐门西餐厅属全国连锁企业,总部设在上海,目前为止在福州仅此一家。该餐厅录属于福建师范高校后勤服务集团饮食受同学个人消费水平和消费****惯的影响,同学个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看,学校四周的这几家西式快餐厅经营状况并不好,客流量低,收益也不是很理想。但是据我们的一份问卷调查分析:%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化,这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可/23:..此外,高校生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场,而且是主要目标市场之一。由于高校生中谈恋爱的同学占有相当的比重,依据有些学校的调查,高校生中谈过或正在谈恋爱的同学比例达65%。据不完全统计,师大高校城里,谈恋爱的同学数约占到同学总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。由于情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高,它有自身的需求特点:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐,调查中,%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。目前,师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势:设施设备都较为先进,重视室内环境气氛的营造,能够使消费者觉得风光,并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。(二)市场竞争分析。1、竞争对象。确定竞争对象的方法有许多,这里主要以确定范围内的档次相同、供应产品相像的西餐厅作为确定竞争对象的依据。同学公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。在这一区域内,英豪同学街是最为集中的地区,但无论是餐厅环境还是产品质量,百乐门西餐厅都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅,考虑了餐厅的设备、面积及/23:..争对象。(乐德士正在进行内部装修)2、百乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较。(三)餐厅swot分析(优势、劣势和机会、威逼分析)。1、西餐厅优势、劣势分析。(1)优势。1)百乐门西餐厅位于师大新校区内部,目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。2)地处二区食堂三楼,四周都是同学公寓,而且随着东区运动场今年7月份的投入使用,道路将更加便捷,使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。)西餐厅内环境优雅,设备齐全。在四周同等行业中处于领先地位。调查中,%的人对于餐厅的环境感到满意。(2)劣势。1)西餐厅位于食堂的三楼,相对偏远,而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵,该地方形成死角,人流量不足。据调查,%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。2)餐厅自从对外营业至今,尚未建立起一个较好的市场形象,也没有稳定的消费客源。3)三楼缺少其他商店经营点,人流量较少。4)餐厅员工较为年轻,服务态度较差、服务意识较弱。/23:..(四)餐厅swot分析(优势、劣势和机会、威逼分析)。1、西餐厅优势、劣势分析。(1)优势。百乐门西餐厅位于师大新校区内部,目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。地处二区食堂三楼,四周都是同学公寓,而且随着东区运动场今年7月份的投入使用,道路将更加便捷,使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。,设备齐全。在四周同等行业中处于领先地位。调查中,%的人对于餐厅的环境感到满意。(2)劣势。西餐厅位于食堂的三楼,相对偏远,而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵,该地方形成死角,人流量不足。据调查,%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。餐厅自从对外营业至今,尚未建立起一个较好的市场形象,也没有稳定的消费客源。三楼缺少其他商店经营点,人流量较少。餐厅员工较为年轻,服务态度较差、服务意识较弱。2、西餐厅机会、威逼分析。(1)机会。随着新区同学人数的增加以及四期同学公寓的竣工,其16/23:..市场潜在消费空间巨大。学校周边目前尚无市场影响力大的西餐厅,以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等缘由,都是百乐门餐厅进展的机会。利用餐厅与学校的良好关系,进一步加强合作,通过承办各类师生宴会,生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。校内尚无同类西餐厅,而同学相聚,情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。同学消费水平不是很高,宠爱探寻高档低价的餐厅。(2)威逼。l、市场竞争开头慢慢激烈。竞争对手处于较为繁华的同学街,有较高的人流量,可以运用迅速而灵敏的经营手段。如英豪同学街的乐德士、博客来等同类行业,它们处于同学街的中心地带。四周有着较为富强的商业圈,人气足。另外,博客来已经消逝了牛排等排类的同类食品。2、竞争对手的结构调整。犹如学街的乐德士餐厅正紧锣密鼓地进行内部整顿,包括室内的重新装潢,新产品即将推出等措施。3、潜在竞争者的加入:随着同学街以及周边地区的逐步进展扩大,新的西餐厅即将消逝。>餐饮营销方案1317/23:..在新的一年将要来临之际,公司也有了新的销售目标,依据我部门目前的状况和进展目标,制定了以下工作方案:市场分析:民以食为天,中国餐饮业的进展特殊快速,据统计,其增长率要比他行业搞出十个百分点,现在我国的餐饮业正是迎来一个进展的高峰期,市场潜力很大,前景很是宽敞。很多人也看中了这块蛋糕,纷纷挤进了这个行业。263好吃网在xx年以自己的资金优势很快了占据了部分市场,他们主要是依靠订餐来猎取利润,但中间环节有很多弊病不好把握;西安美食网始终做的很是低调,目前的盈利主要是依靠和古城热线的合作;xx年餐饮网媒的老大很有可能是即将启动的吃家网,这个网站筹备了近一年时间,目标是半年内超越263好吃网,这个网站的老板是餐饮行业的资深策划人士,把握了大部分大中型餐饮企业资源,另外他们的资金来源是西旅集团。在平媒方面,《西部美食消遣》在xx年提高了整体的广告价格,运营模式保持不变;《三秦美食消遣》依托省餐饮烹饪协会,但经营状况始终不是很好,发行量也很少;《吃喝玩乐》是西旅集团自己的一份媒体,但给与的资金支持是一年,从5月份开头要进入自负盈亏状态,虽然他们有西旅集团的资源支持,但编辑部的人员都是从大众休闲媒体去的,缺乏行业专业人才和运营人才;《吃在陕西》出了几期之后,经营比较困难,主要缘由是他们的团队缺乏专业,主编在行业的名声也不太好;《食品界》始终以来做的比较低18/23:..调,在经营上主要依靠西饮集团的支持,也算是西饮的一个内刊。我们的网站首先在域名上占了很大的优势,对于我们以后的长远进展很有关怀,现在主要是我们没有专人去管理经营这块;杂志虽然是个新平台,新的挑战才更有意义,目前我们手头也把握了一部分意向客户资源,并确定了几个合作伙伴。依据以上状况,xx年方案主抓以下三项工作:一、销售业绩年方案销售金额80万元。依据年销任务,分解到每个季度,每个月。再依据市场状况制定完整可行的销售方案。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的销售目标分解到各个系统及个人,完成各个时段的销售任务。并在完成任务的基础上,提高销售业绩。主要手段是:提高团队素养,加强团队管理,依据行业客户需求制定各种专题销售活动,制定奖罚制度及激励方案(依据市场状况及各时间段的实际状况进行)此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对性活动,强势推动前进大客户广告投放。dm刊物销售目标60万。网站20万。dm刊物广告销售30万,是依据每月3万元的销售金额计算的,需要完成一个封面(10000元)10个彩版内页(xx0元);其他30万元主要来源与理事单位的理事支持和其他版面销19/23:..售。理事单位会费方案收取目标为20万,其他版面合作销售为10万元,目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。第一季度:理事单位10万。dm广告收入5万,网站广告收入2万。其次极度:dm广告收入8万。四五月广告主要来源于餐饮、酒店、旅游;六月主要来源于休闲、旅游;组织特色餐饮旅游活动。网站广告收入4万。第三季度:dm广告收入9万。主要来源于饮料产品、休闲洗浴、旅游。组织特色暑期活动和避暑休闲活动,网站广告收入8万。第四季度:dm广告收入8万。主要来源于餐饮和旅游广告。网站广告收入6万。网站的20万销售任务一部分来自与硬性广告,另外一部分是与商家的商业活动合作。二、团队建设、团队管理、团队培训依据部门进展需求,方案聘请以下员工:1、文字编辑一名:负责网站专题策划、新闻更新和dm文字编辑工作2、美术编辑一名:负责dm刊物排版、后期制作、广告设计等美工类工作3、业务采编三名:负责dm刊物的广告销售和信息采编工作,协作运营主管做好每个专题策划的销售20/23:..团队工作大致分为四个步骤进行:1、对新聘请的员工进行量化考核管理,刺激、排查、清除部分力气较低的老员工。具体执行方法:用一周的时间进行聘请和排查老员工。2、对于保留下来的人员进行公司经营理念灌输,重点培育其销售力气。培育新进销售人员生疏了解原有市场工作并能独立维护。想要开发新客户,就要提早的培育新的销售人员能够对老市场进行有效的维护,只有这样才能有更多的时间放心的开发新的客户。利用10天的时间对新入职员工进行系统培训、考核、筛选,确定定岗定人,保证在3月1日之前全部的岗位人员到位。重点培训广告销售,全力打造在各个环节都有执行力的团队。3、协作部门进展需要鼓舞员工与其他媒体进行沟通互换,扩大公司行业影响面。由于我公司初步涉及餐饮行业的领域,资源积累还不足,鼓舞员工与其他媒体之间沟通一时提高我们的资源数据库,二是让员工直接快速的进入工作正轨状态。4、制定相关的团队管理制度及权责分明明晰和工作范围明晰,完善业务人员的工作报表。对每月的任务进行分解,并严格依据工作任务进行分解做到环环相扣,权责分明,责任到人,工作细节分到不能再21/23:..细分为止。坚持周工作例会,随访辅导,述职谈话,报表管理等工作;保持团队的稳定性,时常与其他各部门的人员进行沟通,针对市场调研、市场动态分析及信息反馈做的好的员工赐予嘉奖制度,全力打造一个快速反应、自控力气强的团队。三、其他外联活动1、加强与客户公司中高层领导的沟通与往来,更好的传递公司的文化理念与企业文化。在需要我们公司领导访问的时候,将会以书面的形式递交于公司相关领导,将会详细的说明访问对方领导姓名职务,访问预期要达到的目的,具体的时间地点等等。此项工作每个业务人员都必需要做。2、在日常工作中要时时的了解竞争对手的状况,了解他们的媒体策划、近期主题活动、广告优待政策等一系列问题,针对竞争对手的状况在适当必要的时候拿出我们的方案赐予有力的还击,做到知己知必。3、主动主动策划和联系行业客户各种活动需求,依据客户进展需要量身制定扩大其宣布传达,树立其形象的特刊、户外活动、行业评比活动等,做到全方位服务客户。4、承接或联办各种行业活动,依靠行业内其他强势媒体,借助其宽敞的资源优势,快速打造和树立我们的品牌形象。以上是我部门在xx年执行的大致工作内容,希望得到领22/23:..导的正确引导和关怀,我部门确定会在新的一年里以崭新的工作状态和面貌投入到新的工作中,努力学****提高业绩。23/23