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酒店员工工作计划和目标酒店员工工作总结及工作计划.docx

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上传人:XUJIANMIAO 2024/5/8 文件大小:19 KB

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文档介绍:该【酒店员工工作计划和目标酒店员工工作总结及工作计划 】是由【XUJIANMIAO】上传分享,文档一共【15】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【酒店员工工作计划和目标酒店员工工作总结及工作计划 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。酒店员工工作计划和目标酒店员工工作总结及工作计划时间过得真快,总在不经意间消逝,我们又将续写新的诗篇,绽开新的旅程,该为自己下阶段的学****制定一个方案了。什么样的方案才是有效的呢。以下是我整理的酒店员工工作方案和目标酒店员工工作总结及工作方案,欢迎阅读与保藏。酒店员工工作方案和目标酒店员工工作总结及工作方案一、工作方案1、布置支配好x月1日的旺季接待,方案在x月要求各部门对员工进行全面性的培训,内容有:礼节礼貌、仪容仪表、各岗位的职责、各岗位学问的培训、各岗位常见案例的探讨(主要是互动交叉式),主要偏向现场模拟演练培训。2、同时做好对x月1日黄金周客房、餐饮预订与接待猜测工作。对人力与物力进行合理性的调配。确保接待工作能正常运行。3、做好节日酒店各项卖品推出的优待政策与推广工作(已支配实施)。4、世博会在月底即将结束,世博后的各项销售和预订、客服、本地合约签订、误机客、会员卡销售各相关部门要落实跟进。5、餐饮销售始终是公司的薄弱环节,抓紧对外销售工作的落实,组织推介餐饮销售工作。员工工作程序及操作很不抱负,要加强培训和现场训导。6、更新菜肴的出品,制作对换季节性新菜更新。(已实施)7、对南桥店、石皮路店管理人员进行培训和现场指导工作,特殊是物资:布草、设备设施方面的管控工作要求娴熟把握。8、召开店长及部门主要负责人会议布置下一季度工作支配。(对日常事务性工作按先易后难一样一样的落实完成并逐步纳入到绩效考核)9、抽调公司有进展潜力的中层管理人员进行培训。二、客房x月份工作方案1、平安工作房务部平安工作存在着许多问题,例如:客人资料保密,报表夜审不到位,修理工作不准时,消防意识不够(使用不娴熟),各种用具,电器、系统常常性的消失问题,要跟进隶属方面的工作。2、员工队伍不稳定,聘请管理人员没到位,在聘请增补员工方面不准时。3、开源节流(1)销售工作:维护老客房增加新客户。(2)与预订客服协作做好接待工作。(3)遵循废物利用、重复使用为原则;同时做好对用人、用物、用水、用电的管控工作。4、员工培训工作理论与实践作为重心,落实到各分管部门负责人,定期检查各部门培训工作,检查培训工作完成状况,同时进行考核、总结、完善各项培训工作。5、各项工作的沟通与沟通:确保对内员工、对外客户、对上领导、对下员工顺畅工作,相互敬重,准时沟通,不推诿责任不揽成果。6、x月份是黄金周,也是旅游期,在月上、中旬,房务部主要的工作就是投入到重大的接待中,把每一位抵店的客人接待好、服务好就是房务部工作的重中之重。此期间本职将合理支配好人力、物力,保证接待工作能达到一个新的高峰。7、召开接待总结会,对黄金周接待过程中存在的问题进行总结,并做管理上的要求。8、月底将依据员工的出勤状况,对员工进行必要的调休。酒店员工工作方案和目标酒店员工工作总结及工作方案2、做针对性的销售,策划、等促销活动,吸引湖师老师消费。3、推出酒店vip贵宾卡,做好酒店vip贵宾卡的市场推广。4、加大新客户签约工作,做好周边市场的开拓在-月31日前新签协议数须达到-份以上。5、制作婚宴促销宣扬彩页,在十一前面对市内进行推介。6、策划客户答谢活动方案7、制定部门新开发客户提成方案,加强新客户开发力度。8、中秋节、国庆长假等推出客房超值套餐,吸引外来散客。9、做好圣诞、、的活动促销方案及实施。10、对酒店内外进行、新年装饰,营造氛围。11、按方案做好部门员工的日常培训工作。12、跟进酒店日常应收款的催收工作。13、制定部门员工行政考核制度,加强日常工作考核力度。14、制定新的酒店商务协议及旅行社协议模板,重新签署20-年各单位优待协议。15、努力完成全年销售目标任务。16、做好年终大客户答谢联谊会。酒店员工工作方案和目标酒店员工工作总结及工作方案散餐操作程序(一)、散餐服务要求1、啦解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特殊介绍、沽清类)。2、备料:(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等(二)、开餐前的检查工作1、参与班前例会,听从当日工作支配。2、检查仪容仪表。3、台面摆设:餐具整齐,摆放统一,洁净无缺口,台布、口布无破损,无污渍。4、台椅的摆设:椅子洁净无尘,椅面无污渍,台椅横竖对齐或形成图案形。5、工作台:餐柜、托盘,摆设要求整齐统一,餐柜布置整齐无歪斜。6、检查花草。7、检查地面。(三)、迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时,迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热忱的征求客人:“欢迎光临先生/小姐,?想请教您几位?”把客人带到坐位后,拉椅?请就座,双手把菜谱递给客人,说道:“先生/小姐,这是我们的菜单语气亲切,使客人有得到特殊敬重之感觉。2、餐厅服务员(1)站立迎宾在开餐前的5分钟,在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人,站立姿态要端正,不依靠任何物体,双脚不行交叉,双手自然交叠在腹前,仪态端庄,精神饱满。(2)拉椅让座服务员应帮助迎送员支配客人就座,拉椅时留意先女宾,后男宾。(3)假如客人需要宽衣时,关心客人将衣物挂好。(四)餐中服务从客人右边递巾,并说“先生/小姐,请用巾”。然后询问客人:“?想请教喜爱喝哪些茶?我们有花茶、乌龙……”。2、增减餐具3、斟茶:将茶杯连碟放于托盘上,斟茶至八分满,从客人右侧递上。4、落餐巾、脱筷套:将餐巾解开,轻轻地放在客人双腿上,假如客人临时离开,将餐巾叠成三角形,平放在餐位的右位。5、为客人上调味品:将调味品碟拿至托盘上,斟倒。6、收小毛巾:用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。7、点菜:介绍菜式在客人看过菜单片刻后,即上前微笑地询问:“先生/小姐,?想请教现在能够点菜吗?”“先生/小姐,?想请教您们需要点哪些菜呢?”“我们有---菜是挺不错的,今日有特殊的品种---您试一试好吗?”假如客人点的菜没供应时,应愧疚说:“?抱歉”建议点别的相像的菜肴。推销钦品:同菜式推销。点完菜与酒水时,留意复述给客人听,并询问有无错漏等。8、收回菜单、酒水单:由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。9、下订单:下订单时,第一联交收银员;其次联由收银员盖章后,交酒巴或由跑菜员交厨房,作为取酒水及菜的凭证;第三联由跑菜员划单用,此联能够留存。10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号,精确?????的呈送给每一位客人。11、第一道菜不能让客人久等,最多不超过10—15分钟,如时间稍长,要准时向客人说“?抱歉”表示歉意。如客人有急事,肯定要与厨房联络,尽快出菜。12、上菜时,应礼貌地向客人表示:“?抱歉,让您久等啦。”13、上菜挨次:冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。14、上最终一道菜时,要主动告知客人,“先生/小姐,您的菜已上齐”,并询问客人是否要增加些哪些。15、菜上齐后,递甜品水果的介绍牌给客人,向客人介绍各类甜品、水果。16、巡台:⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应马上撤换。⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。⑶准时撤换骨碟。⑷准时添加酒水、饮料等服务员应有求必应,有问必答,态度和气,语言亲切,服务周到,应在客人开口前满意客人的要求。随时留意客人动态,准时处理突发大事。17、收撤菜碟餐具:菜碟:先征得客人同意,才能收撤(除空碟外)当客人同意后,应在客人的右边逐样收撤(如需打包可在工作台进行)先收银器、玻璃器皿,后收餐具。18、上热茶:供应茶水服务(用盖碗茶)。19、上甜品、水果上甜品上水果:上水果前应视水果品种,派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右,叉在左)20、递上小毛巾21、结帐:结帐时用结帐夹,在客人右边、礼貌的说:“感谢,先生/小姐总共元”留意收款和找零时应唱收唱付,钱款当面点清。22、拉椅送客:向客人道谢,送客人至餐厅门口,并欢迎再次光临,提示客人不要在餐厅遗漏物品。酒店员工工作方案和目标酒店员工工作总结及工作方案随着端午假期的结束,7月立刻就要到来了。这个月的工作中由于六一和端午两个节日的到来,在营业额上收益较为可观。相比之下,7月本身作为没有长假的月份,在过去应当作为酒店的淡季。但今年的7月却有所不同。今年由于一些缘由,高考的时间被调整到了7月!这也意味着,我们在这个7月必定劳碌起来!以下是我们对今年7月的工作方案:一、考察和分析考虑到高考的关系,我们必定要退出相应的服务。首先需要考虑的是就近的几所高中学校,分别是-x中学与-中学。依据距离来分析,我们的酒店并不是最站优势的。为此,7月前,我们要做好分析,找准顾客需求,应对状况去做出调整。二、方案和支配考虑到高考的状况,会有考生选择酒店住宿防止迟到或有父母来此陪考。为此,我们应当依据高考的状况调整业务。如增加接送服务,准点叫醒服务、送餐服务……等,尽量符合考生的需求。此外,在酒店的布置上我们也需要做一些改进。如在特定的房间里预备文具和笔记本等物品,考虑到备考需要宁静的环境,需要多预备一些单间。此外,考虑到高考在即,宣扬方面也同样很重要,可以在校内四周发放一些宣扬单,印上学校到酒店的路线,并标注准时接送。以此增加吸引力。例常的工作也不能落下。在员工的管理方面,要加强对服务员工以及前台的培训,尤其是这次增加的业务,尤其是在时间上是肯定不能搞错的,还有接送的服务,在车辆的租赁和管理上更要做好预备。做好路线规划和多重预备,防止消失拥堵或无法送达的状况。三、其他方案在这次的高考活动结束后,我们还要抓紧对财务加强掌握,做好核算以及成本的掌握,削减在后续淡季中的不必要开支。此外,我们还要预备好在今年后续节假日活动的预备和方案,尤其是黄金周的工作,更需要严格的去调查好市场状况,尽早的做好规划和支配。市场在不断的变化,我们也不能仅仅靠着过去的阅历去探究。为了能更好的完成7月的工作,我们必需加强自身的管理和要求,在工作中表现出最好的一面!为了这个7月,我们还需要连续奋斗!拼搏!酒店员工工作方案和目标酒店员工工作总结及工作方案总结过去,展望将来,在追求更专业化酒店服务的道路上,前厅部还有许多路要走,还有许多学问需要学****还有很多阅历需要积累。前厅部旨在提升部门服务质量、服务创新、梯队培育、为指导思想;以下为20-年整体工作方案汇报内容:一、部门团队管理建设工作部门管理核心就是让团队不断成长,团队建设在于绩效管理运用,确保能激发员工的工作潜能、维护部门顺畅运行。以下是团队管理建设实施方案:“正思想”、“正能量”,时刻把大家攥在一起,团结到一起,向目标前进。工作中时刻给团队信念和士气。保持在任何状况下不被下属负面的心情和思想所左右。、学****和成长环境,针对性看待每一个员工的素养。作为部门负责人,在工作中不但要提出问题,还要启发下属有思索问题的力量和解决问题的方法。做一个有良好思索力量和解决问题方法督导者。、关心、鼓舞工作中给团队肯定的工作压力是非常必要的。做好自己的角色定位。的管理者肯定是一个的鼓舞者,管理一半是鼓舞。鼓舞的目的就是为了更好地推动工作。学会使用鼓舞与激励。二、部门精益化管理及绩效考核改进方案一、标准化、量化管理的建立与宣贯1)奉行“写我所做、做我所写、持续改进”,完善适合部门运作的管理模式。2)拟制部门标准化培训方案,培训要有签到、评估、记录,可查询、可追朔。3)对部门全员进行标准化考核,有试卷、有成果单,全部记录可查阅。二、部门各类分析数据的建立1)部门月度分析对数据、增销、来宾满足度、投诉内容等数据进行同比、环比分析,找出差距,适时改进。2)服务质量月度分析:达标率与部门绩效工资挂钩、分析存在的典型问题,准时改进,不断提升服务品质。3)人员状况月度分析:员工流淌率、员工动态、员工沟通进行分析,确保做好人才梯队培训方案。