1 / 27
文档名称:

从业人员食品安全培训.pptx

格式:pptx   大小:4,609KB   页数:27页
下载后只包含 1 个 PPTX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

从业人员食品安全培训.pptx

上传人:东写西读 2024/5/9 文件大小:4.50 MB

下载得到文件列表

从业人员食品安全培训.pptx

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【从业人员食品安全培训 】是由【东写西读】上传分享,文档一共【27】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【从业人员食品安全培训 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。从业人员食品安全培训演讲人:日期:食品安全基本概念与重要性食品生产过程中的安全控制餐饮服务环节食品安全管理食品安全事故预防与应对策略从业人员培训与教育提升监督检查与自律机制建设目录01食品安全基本概念与重要性食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它不仅涉及食品的生产安全,还涉及食品的经营安全,以及结果的安全。食品安全定义食品安全是保障公众身体健康和生命安全的重要基础,也是维护社会稳定和经济发展的重要因素。同时,食品安全还体现了企业的诚信度和社会责任感,对于企业的可持续发展具有重要意义。食品安全的意义食品安全定义及意义国家法律法规国家制定了一系列法律法规来保障食品安全,包括《食品安全法》、《农产品质量安全法》等,对食品生产、加工、销售等环节进行了严格规定。政策要求政府高度重视食品安全问题,制定了一系列政策措施来加强食品安全监管,包括加强食品安全标准制定、加强食品安全检测、加强食品安全信息公开等。法律法规与政策要求食品生产企业是食品安全的第一责任人,应当严格遵守国家法律法规和标准要求,建立健全食品安全管理制度,确保食品生产全过程的安全和卫生。企业责任食品安全关乎公众的健康和生命安全,是全社会共同的责任。企业应当积极履行社会责任,加强食品安全宣传和教育,提高公众的食品安全意识和自我保护能力。同时,政府、媒体、消费者等各方也应当共同参与到食品安全监管中来,形成全社会共同关注、共同参与的良好氛围。社会责任企业责任与社会责任02食品生产过程中的安全控制03进货查验记录对每批进货的原料进行详细的记录,包括供应商信息、原料名称、数量、生产日期等,以便追溯和查询。01供应商选择优先选择具有良好信誉和稳定质量的供应商,对供应商进行严格的审核和评估。02原料验收按照相关标准和规定对原料进行验收,包括检查外观、气味、颜色、标签等,确保原料符合质量要求。原料采购与验收标准保持加工场所的清洁和卫生,定期进行清洗和消毒,确保无污渍、无异味。加工场所卫生从业人员需保持良好的个人卫生,穿戴整洁的工作服,勤洗手、剪指甲,避免将个人物品带入加工场所。个人卫生定期对加工设备进行清洗和消毒,确保设备表面无污渍、无细菌滋生。加工设备卫生及时清理加工过程中产生的废弃物,保持加工场所的整洁和卫生。废弃物处理加工过程卫生操作规范成品检验储存条件保质期管理库存记录成品检验与储存管理对生产出的成品进行严格的检验,包括外观、口感、微生物指标等,确保成品符合质量要求。对成品进行保质期管理,定期检查成品的储存状态,及时清理过期和变质的成品。成品应储存在干燥、通风、阴凉的场所,避免阳光直射和高温高湿环境。对库存的成品进行详细的记录,包括名称、数量、生产日期等,以便追溯和查询。